Atunci când alegeți alimente cu mai mult fier, este convenabil să faceți distincția între fierul hem și cel non-hem și să știți cum să combinați ceea ce mâncați pentru a promova absorbția acestuia

Beneficii pentru kale: mai mult calciu decât laptele și mai multă vitamina C decât portocala

@ralcolea Actualizat: 12.11.2018 16:29

fierul

Știri conexe

A avea unghii fragile, umflături și limbă dureroasă sau fisuri la colțurile gurii ar putea fi semne care indică faptul că suferă anemie feriprivă, așa cum este descris în ghidul Institutului Național al Inimii, Plămânilor și Sângelui. Un alt posibil simptom poate fi dorința de a mânca lucruri care nu sunt alimente, cum ar fi gheața, murdăria, vopseaua sau amidonul; sau chiar suferă Sindromul picioarelor nelinistite (dorință intensă de a mișca picioarele care este uneori însoțită de senzații neplăcute la nivelul picioarelor). Deși experții clarifică faptul că atunci când această deficiență este ușoară sau moderată, nu sunt apreciate simptome, astfel încât fiecare caz de posibil deficit de fier trebuie diagnosticat de către un medic pe baza istoricului medical, a examenului medical și a rezultatelor testelor corespunzătoare.

Când vine vorba de asigurarea aportul de fier necesar prin dieta Dr. Miguel Ángel Olmos, specialist în endocrinologie și nutriție la SEEN, clarifică faptul că este necesar să se facă distincția între două tipuri de fier: heme fier (prezent în alimentele de origine animală) și fier non-hem (prezent în alimentele de origine vegetală și în majoritatea medicamentelor care conțin fier). „Fierul Hem este absorbit într-un mod mai stabil și într-un procent mai mare decât forma non-Hem. Cu toate acestea, cea predominantă în dieta obișnuită este fierul non-hem. Acesta din urmă trebuie redus într-un mediu acid pentru a fi absorbit și este influențat de mulți factori ", explică Olmos.

Alimente cu cel mai mult fier

Carnea roșie, peștele albastru și crustaceele sunt sursa majoritară a dietei heme fier, după cum a explicat dr. Olmos.

Cu privire la fier non-hem, expertul afirmă că cerealele constituie sursa majoritară, urmată de leguminoase, nuci, orez brun și unele fructe și legume, dar ținând seama întotdeauna că absorbția poate fi modificată de mai mulți factori. Prin intermediul unei interogări către baza de date spaniolă privind compoziția alimentelor, putem lua act de cele care conțin o cantitate mai mare de fier. Ca o curiozitate, trebuie remarcat faptul că, conform acestui tabel, alimentele care conțin cea mai mare cantitate de fier la 100 de grame de produs sunt: ​​cimbru uscat (123,6 mg), chimen (66,35 mg), mărar uscat (48,8 mg), oregano uscat (44 mg), frunze de dafin (43 mg), busuioc (42 mg), praf de scorțișoară (38,2 mg), pudră de ardei iute (34,1 mg), curry (29,5 mg), piper negru (28,9 mg) și rozmarin ( 28,9 mg). În ceea ce privește alimentele care apar în acest tabel și care nu sunt condimente sau condimente, cele mai notabile sunt pâinea albă prăjită (89,18 mg de fier la 100 de grame), scoici conservate (25,6 mg), scoici și cocoloși naturali (24 mg), cocole conservate (24 mg) și chirlas (24 mg).

Cum se promovează absorbția fierului

Dieta noastră obișnuită încorporează de obicei aproximativ 12-20 mg. pe zi, din care aproximativ 10% este absorbit, iar restul este eliminat prin fecale, potrivit medicului specializat în endocrinologie și nutriție din zona nutrițională a SEEN.

Majoritatea fierului din dietă este ingerat sub formă de fier non-hem, care este tocmai cel care interferează cel mai mult cu absorbția acestuia. În cazul în care este prescris ca tratament, potrivit dr. Olmos, ar trebui administrat fără alimente în stomac și nu în mesele principale, deși comentează că acest lucru poate împiedica toleranța digestivă a acestor suplimente.

absorbția fierului Se agravează, după cum precizează expertul SEEN, cu prezența calciului, cazeinei (proteine ​​prezente în lapte), fosfați, polifenoli prezenți în cafea, ceai sau vin, tărâțe, suplimente de fibre, gălbenuș de ou sau proteine ​​din soia. „Precauția fundamentală este separarea consumului de consumul de fier”, explică el.

Dimpotrivă, specialistul în endocrinologie clarifică faptul că proteinele de origine animală și acidul ascorbic ( vitamina C) favorizează absorbția fierului atât în ​​formele sale hemo cât și non-hem.

Când sunt recomandate suplimentele de fier?

Suplimentarea cu fier este indicată atunci când există deficit de fier (depozite scăzute de fier), mai ales dacă este asociat cu anemie feriprivă, situații cu cerințe ridicate (sarcină, alăptare), boli care sunt însoțite de malabsorbție (gastrectomie, intestin scurt, boala Crohn necontrolată, boala celiacă necontrolată, anumite cazuri de diete vegetariene stricte etc.), dar trebuie luată întotdeauna sub prescripție medicală, în doza, programul și timpul indicat. În aceste cazuri, după cum subliniază medicul, se va lua după un post peste noapte, cu un suc de portocale (bogat în vitamina C) și separat de alte alimente (în special produse lactate, cafea, ceai sau suplimente de fibre). În plus, vă recomandă să vă informați și să vă consultați medicul atunci când luați alte medicamente.

Atenție dacă se consumă alte medicamente

Expertul sfătuiește să fie foarte atent în acest moment, deoarece unele medicamente pot interfera cu absorbția fierului și se poate întâmpla, de asemenea, că absorbția medicamentului poate fi afectată de suplimentele de fier. „Întotdeauna sub evaluare medicală și prescripție medicală, ar trebui consultat dacă luați omeprazol, antiacide, calciu, zinc sau levotiroxină, printre altele, pentru a decide care este cea mai corectă atitudine sau modul adecvat de a separa unul de celălalt”, subliniază el.

Înregistrează-te pentru Buletin informativ de familie și primiți cele mai bune noutăți prin e-mail în fiecare săptămână gratuit