sukuma

În Kenya, planta cu frunze, mai frecvent numită colewort sukuma wiki, și este adesea menționată ca verdeață. Această rețetă tradițională este ușor de făcut și folosește puține ingrediente, dar felul de mâncare finit este extrem de gustos și satisfăcător!

Republica Kenya este situată în Africa de Est și are o coastă pe Oceanul Indian. Capitala (și cel mai mare) oraș Kenya este Nairobi, iar țara are o populație de aproximativ 48 de milioane de locuitori începând din ianuarie 2017. Kenya are un climat variat; este tropical pe coasta sa, mai răcoros în pajiștile savanei și are zăpadă permanentă pe vârfurile sale cele mai înalte. În timp ce Kenya are cea mai mare și mai avansată economie din Africa de Est și Centrală, are și rate ridicate ale sărăciei. Agricultura este industria predominantă și angajează 75% din forța de muncă, dar, în ciuda acestui fapt, este subdezvoltată și în mare parte ineficientă.

Kenienii mănâncă foarte puține alimente procesate, iar dieta lor constă în principal din alimente ieftine, dar pline. În interior, produsele de bază includ porumbul, cartofii și fasolea cu carne. Cei care trăiesc pe coastă au o dietă mai variată, care include pești. Mesele tind să fie de casă, simple și cu produse cultivate local.

Sukuma wiki este un fel de mâncare tipic kenyan; Simplu, cu puține ingrediente și ambalat cu substanțe nutritive. Se compune din legume africane, roșii și ceapă sotate până se înmoaie, dacă sunt sincer, nu am fost atât de încântat să le mănânc, dar am fost plăcut surprins de felul de mâncare finit. Verzele crude au un gust ușor amar, dar fierberea le înmoaie și atunci când sunt gătite cu roșii și ceapă au un profil de aromă mai blând, mai plăcut.

Varza face parte din aceeași familie ca varza de Bruxelles, varza, varza și napii. Probabil că puteți ghici deja că sunt extrem de bune pentru dvs.! Acestea sunt pline de substanțe nutritive, inclusiv vitaminele A, C și K și sunt sărace în calorii. Acesta este cu siguranță ceva ce ar trebui să adăugați la dieta dvs., iar acest fel de mâncare wiki Sukuma este un mod minunat și rapid de a face acest lucru.

Mâncarea finită este plină de aromă și textură și face un fel de mâncare cu adevărat satisfăcător, care va apărea cu siguranță în casa noastră din nou. Pentru a crea o masă mai completă, puteți adăuga cu ușurință niște pui gătit sau carne de vită la legume sau, pentru mai multă textură, puteți adăuga diferite legume, cum ar fi ardeiul gras sau morcovii. Voi adăuga niște fulgi de usturoi și chili data viitoare când o voi face pentru a face o parte cu adevărat gustoasă. Sukuma wiki este o rețetă de bază excelentă, care ar fi ușor de adaptat la propriile gusturi personale.

De data aceasta, am decis să împerechez sukuma wiki cu un alt fel de mâncare tradițional kenyan, ugali. Ugali este la fel de simplu pe cât o rețetă poate obține, făina de porumb este amestecată cu apă clocotită și agitată până se formează un aluat rigid și ferm. Ugali se poate face și cu făină de mei sau sorg, iar apa poate fi înlocuită cu lapte. Un cuvânt de precauție când faceți ugali acasă - vă va oferi brațelor un antrenament bun! Pe măsură ce aluatul se rigidizează, devine din ce în ce mai greu să amesteci, dar sapă adânc și ține-l!

Ugali a fost un fel de mâncare perfect pentru a servi alături de sukuma wiki pentru a crea o masă plină și hrănitoare. Textura ugali-ului gătit este netedă și găluște, cu foarte puțină aromă. Este perfect pentru a culege un pic de sukuma wiki pentru a adăuga varietate texturii, iar o cantitate mică merge mult.

Am fost foarte surprinși de cât de mult ne-a plăcut sukuma wiki și ugali și este ușor de văzut de ce aceste două feluri de mâncare sunt elementul esențial al unei diete tradiționale kenyene. Cele două feluri de mâncare împreună sunt pline de substanțe nutritive, iar carbohidrații din ugali înseamnă că sunteți mulțumit și rămâneți mai plin mai mult timp. Simplu și ieftin de făcut, dar gustos, satisfăcător și sănătos, acesta este un fel de mâncare care va fi cu siguranță revizuit!

Sukuma wiki este un fel de mâncare tradițional kenyan, care este preparat cu verzi, roșii și ceapă și este de obicei servit cu ugali.

Curs: fel principal

Bucătărie: africană, keniană, vegană, vegetariană

Porții: 4 persoane.

Autor: Betty Davies

Pentru wiki sukuma.

  • 2 kg de verdeață sukuma (verde), tocate
  • 1 ceapa tocata
  • 2 roșii, tocate
  • 2 linguri ulei vegetal
  • Sare

  • 2 căni de făină de porumb
  • 4 căni de apă
  • 1 lingură margarină (opțional)
  • Vârf de cuțit de sare

Încălziți uleiul într-o tigaie mare. Când este fierbinte, adăugați ceapa și sotati-o pana devine translucida.

Se adauga rosia si se caleste 2 minute.

Adăugați crudele și fierbeți-le încă 2 minute.

Adăugați ½ cană de apă și apoi sare după gust. Lăsați amestecul să fiarbă până când verdeața a atins sensibilitatea dorită, aproximativ 5 până la 10 minute.

Se servește fierbinte cu ugali (rețeta de mai jos)

Într-o cratiță mare, aduceți apa la fiert, apoi adăugați margarina și sarea. Adăugați încet făina de porumb și așteptați să fiarbă din nou apa.

Cu o lingură de lemn, începeți să amestecați și reduceți focul la mediu când consistența se îngroașă. Acest proces ar trebui să dureze 10-20 de minute pe măsură ce adăugați încet mai multă făină de porumb.

Continuați să gătiți până când aluatul se îndepărtează de tigaie și devine foarte gros.