kombucha

Ceaiul Kombucha este o vedetă a lumii medicinei alternative și a sănătății. De fapt, kombucha brut a fost folosit mult timp de societățile tradiționale de medicină chineză și de altele pentru a vindeca boli și afecțiuni. Acest ceai fermentat este promovat ca un elixir sănătos care poate trata totul, de la boli de inimă la diabet până la SIDA.

Acest ghid practic vă va arăta tot ce trebuie să știți despre ceaiul Kombucha. Veți afla cum are gust, cum este făcut și mai multe despre faptele sale nutriționale. Aflați ce face acest ceai atât de unic, plus beneficiile pentru sănătate și efectele secundare.

Ce este kombucha?

Kombucha este un ceai fermentat care folosește în general ceai verde sau frunze de ceai negru, care sunt îndulcite cu zahăr. Ceaiul se face prin amestecarea bacteriilor și a tulpinilor de drojdie cu frunze de ceai și zahăr. Amestecul este apoi fermentat pentru a produce kombucha. Acest ceai este cunoscut în mod obișnuit sub numele de ceai de ciuperci și ceai manchurian. Procesul de fermentare produce un conținut ușor de alcool și niveluri ridicate de vitamine și minerale care sunt bune pentru sănătatea umană.

Primele știri plasează Kombucha ca o băutură foarte apreciată pentru efectele sale stimulatoare și vindecătoare încă din dinastia chineză Tsin, în 221 î.Hr. C. Încetul cu încetul s-a răspândit prin Japonia, Rusia și Europa. În ultimii ani a devenit foarte popular în America și în țările din centrul și nordul Europei.

Scoby

Băutura fermentată se face folosind o cultură simbiotică de bacterii și drojdie, cunoscută sub numele de scoby. Un scoby este o formațiune groasă, circulară, vâscoasă formată din agenți microbieni. Acesta constă de obicei dintr-o bacterie acidă acetică și o drojdie, cel mai frecvent Saccharomyces cerevisiae. Aceasta produce un ceai de kombucha care conține bacterii vii, care sunt și probiotice.

Întregul proces de fermentare a kombucha poate dura între șapte și doisprezece zile, în funcție de temperatura ambiantă și de tulpinile de bacterii utilizate. În timpul fermentației, scoby consumă tot zahărul, ceea ce înseamnă că ceaiul de kombucha are de fapt o cantitate mică de zahăr în produsul final. Scoby absoarbe zahărul din ceaiul dulce și îl transformă în acizi.

Informatii nutritionale

O porție de 180 ml de kombucha conține în general aproximativ trei grame de carbohidrați, cinci miligrame de sodiu și trei grame de zahăr. Acest ceai este, de asemenea, fără grăsimi și sărac în calorii. Majoritatea ceaiului Kombucha conține, de asemenea, acid acetic, acid lactic și bacterii bune. Deoarece kombucha se face folosind frunze de ceai din planta Camellia sinensis, conține, de asemenea, concentrații mari de antioxidanți sănătoși cunoscuți sub numele de EGCG.

Profil de aromă

Procesul de fermentare a ceaiului Kombucha îl face ușor efervescent. Acest ceai probiotic oferă o aromă ușor acră și oțetă. Gustul poate fi puternic pentru palatele care sunt folosite pentru arome mai dulci. Din acest motiv, multe ceaiuri kombucha suferă un al doilea proces de fermentare în care sunt îndulcite cu fructe, sucuri de fructe și ierburi.

Beneficiile pentru sănătatea ceaiului Kombucha

Kombucha este legendar în ceea ce privește afirmațiile de sănătate și beneficiile pretinse. Este utilizat peste tot din China și Japonia până în Statele Unite și Rusia, datorită concentrației sale de bacterii sănătoase. Susținătorii băuturii susțin că poate vindeca sau trata totul, de la SIDA la gută și reumatism.

Studiile medicale sunt rare și majoritatea nu au arătat beneficiile pentru sănătate pe care mulți avocați le susțin. Când beți kombucha, este important să rețineți că multe beneficii pentru sănătate nu au fost testate la oameni. Concluzia este că kombucha are bacterii bune care oferă unele beneficii pentru sănătate, dar asta nu înseamnă că este un remediu pentru toată lumea. Iată câteva beneficii pentru sănătate ale Kombucha, susținute de știință.

1. Creșteți sănătatea imună

Kombucha este plin de vitamine și bacterii bune care stimulează sistemul imunitar. Deoarece kombucha este fabricat din ceai verde sau negru, acesta conține, de asemenea, antioxidanți și vitamine, inclusiv vitamine B și vitamina C, care ajută la combaterea infecțiilor precum răceala obișnuită și gripa.

2. Efecte asupra SIDA.

Unul dintre cele mai puternice beneficii ale kombucha este capacitatea sa de a accelera și a îmbunătăți digestia. Această băutură este plină de probiotice sănătoase care ajută organismul să descompună alimentele. Kombucha este un diuretic natural, ceea ce înseamnă că ajută la eliminarea mai rapidă a deșeurilor și a toxinelor. Consumul de kombucha poate preveni, de asemenea, infecțiile bacteriene și fungice. Un studiu publicat în Journal of Medicinal Food indică activitatea antioxidantă a kombucha ca agent pentru beneficiile protectoare ale sănătății digestive.

3. Poate preveni bolile de inimă

Kombucha realizat cu frunze reale de ceai poate ajuta la protejarea sănătății inimii prin scăderea colesterolului LDL rău. Un studiu din Journal of Nutrition a arătat că ceaiul verde poate reduce riscul de boli de inimă cu mai mult de 30%. În timp ce studiul s-a concentrat pe ceaiul verde preparat, kombucha poate oferi în continuare aceste beneficii pentru sănătate atunci când se face cu frunze de ceai verde.

4. Poate ajuta la tratarea diabetului

Consumul de kombucha poate ajuta la ameliorarea simptomelor diabetului la unii pacienți. Majoritatea studiilor au fost efectuate pe animale, dar arată dovezi care trebuie confirmate în studiile la om.

Un studiu publicat în BMC Medicină complementară și alternativă a examinat efectele kombucha la șobolanii diabetici. Cercetătorii au descoperit că kombucha a fost mai eficient decât ceaiul negru în scăderea nivelului de glucoză din sânge. Aceste rezultate s-au datorat capacității ceaiului fermentat de a inhiba activitatea α-amilazei și lipazei. De asemenea, s-a demonstrat că inhibă absorbția colesterolului rău și a trigliceridelor.

Pericolele Kombucha

Consumul de kombucha este sigur atunci când este consumat în cantități ușoare și când este făcut corect. Dacă cumpărați produse kombucha dintr-un magazin de produse naturiste, nu trebuie să vă faceți prea multe griji cu privire la calitatea lor. Dacă faceți kombucha acasă, ar trebui să utilizați recipientele adecvate și să evitați contaminarea amestecului. Aici, vom trece în revistă câteva lucruri pe care să le avem în vedere.

Saturnism

Kombucha NU ar trebui să fie NICIODATĂ preparat în recipiente ceramice sau în cele care utilizează acoperiri de sticlă sau vopsea de plumb. Natura acidă a kombucha poate scurge aceste substanțe chimice în amestecul de ceai și poate provoca intoxicații cu plumb. Nu folosiți vase sau tigăi din ceramică vitrată cu plumb în niciun moment în timpul procesului de preparare.

Supradozaj acid

Consumul de kombucha în exces poate duce la concentrații ridicate de acid în corpul uman cunoscut sub numele de acidoză. Acest lucru poate duce la probleme grave de sănătate, cum ar fi bătăile neregulate ale inimii și moartea. Nu beți kombucha în fiecare zi și asigurați-vă că urmați toate măsurile de precauție pentru a ajunge la un pH de 2,5 și 3,5.

Persoanele cu alcoolism

În timp ce kombucha este un ceai făcut în mod natural, acesta conține o cantitate mică de alcool, de obicei 0,5%. Persoanele care suferă de alcoolism nu ar trebui să bea kombucha.

Bacterii rele

Pentru prepararea kombucha acasă, este important să luați măsuri pentru a evita contaminarea ceaiului. Utilizați întotdeauna ustensile curate și spălați-vă bine mâinile înainte și în timpul procesului de preparare. Fiți deosebit de atenți dacă depozitați un kombucha scoby pentru utilizare ulterioară. Depozitați întotdeauna scoby la temperaturi mai scăzute, de obicei la frigider, pentru a preveni dezvoltarea bacteriilor. Kombucha rezultat trebuie păstrat întotdeauna la frigider pentru a evita fermentarea și contaminarea ulterioară de bacterii dăunătoare.

Kombucha

Ceaiul Kombucha este preparat prin fermentarea ceaiului, zahărului și a unei colonii simbiotice de bacterii și drojdie. Subprodusele procesului de fermentare includ acizi organici, carbonatare și un număr mai mare de bacterii și microorganisme bune. Deși presupusele sale beneficii pentru sănătate sunt extinse, cercetările au confirmat doar câteva dintre aceste beneficii potențiale.

Fie că vă place doar gustul sau căutați un nou ceai sănătos, kombucha merită încercat. Asigurați-vă că consumați cu moderație și beți numai ceai de înaltă calitate de la mărcile în care aveți încredere. Dacă alegeți să preparați ceai acasă, urmați cu atenție instrucțiunile pentru a evita contaminarea și efectele secundare negative.

Postări asemănatoare

Ceai pentru a însoți o gustare perfectă

Whisky și ceai, un cocktail cu istorie🍹

Sfaturi pentru alegerea celui mai bun aparat de cafea automat

Ceai chinezesc. Cele mai bune soiuri

Extractul de ceai verde este bun pentru sănătatea ta?

Ceaiul Moringa: beneficii, efecte secundare și modul de preparare

Lasă un comentariu Anulează răspunsul

Vă avertizăm, în acest blog vorbim doar despre TEA ...