Laptele de migdale este cel mai popular printre băuturile din acest grup. Acest tip de produs poate fi extras și din caju, alune și chiar din alte elemente vegetale precum ovăz.

proprietăți

Potrivit unui studiu publicată în revista Redalyc - o rețea de reviste științifice din America Latină, Caraibe, Portugalia și Spania -, lapte de migdale „Este cel mai hrănitor, este bogat în vitamine, acizi grași esențiali, calciu, magneziu și fosfor”. Cercetarea indică, de asemenea, că „este o semință oleaginoasă, foarte alcalină, cu proteine ​​de mare valoare biologică, are o concentrație mai mare de calciu decât laptele de vacă”. În acest sens, merită menționat faptul că 100 de grame de migdale furnizează 250 de grame de calciu, după cum indică studiul care compară lapte de migdale cu unele produse lactate de origine animală.

Știați că laptele de migdale nu trebuie numit așa?

Codul alimentar argentinian (CAA) indică faptul că „cu numele de lapte fără nicio calificare, produsul obținut prin mulsul total și neîntrerupt, în condiții igienice, al vacă produse lactate în stare bună de sănătate și nutriție, de la fermele de lapte înregistrate și autorizate de Autoritatea Bromatologică Sanitară Jurisdicțională și fără aditivi de niciun fel. "În plus, se explică faptul că" laptele de la alte animale trebuie să fie denumit cu numele producând specii".

Pe baza acestei definiții, este posibil să afirmăm că cei cunoscuți în prezent sub numele de lapte vegetal au un nume greșit. Deoarece sunt extrase din diverse fructe, nu îndeplinesc definiția indicată de CAA, prin urmare nu sunt lapte. Denumirea legală pentru prezentarea acestui tip de lichid care a fost adoptat în țările Uniunii Europene este „băutură din ...”, însoțită de numele alimentelor din care se obține. În acest fel, lapte de migdale ar trebui să fie numită într-adevăr o băutură vegetală de migdale sau o băutură vegetală făcută din migdale.

Acestea sunt băuturi obținute dintr-o varietate de alimente vegetale, care au fundamental o compoziție nutrițională diferită de laptele de origine animală. Cele mai frecvente sunt cele ale cerealelor - precum ovăzul și orezul -, cele ale leguminoaselor - precum soia - și cele ale fructelor uscate - precum migdalele și alunele.-.

Diferențe între laptele de migdale și cel de vacă

Variațiile valorilor nutriționale dintre laptele de origine animală și laptele de migdale presupun avantaje și dezavantaje în consumul său.

În primul rând, în beneficiul laptelui animal față de băuturile vegetale - nu numai lapte de migdale-, Trebuie remarcat faptul că laptele se caracterizează prin furnizarea de proteine ​​cu valoare biologică ridicată - cum ar fi cazeina - și digestibilitate ridicată. În plus, este o lactată bogată în carbohidrați, în principal lactoză, care favorizează absorbția calciului, fosforului și a altor minerale. În cele din urmă, este o sursă bună de calciu, fosfor și zinc ușor de asimilat, printre alte vitamine esențiale pentru creștere și dezvoltare.

Pe de altă parte, băuturile vegetale au unele avantaje față de lapte, în funcție de tipul de hrănire pe care fiecare om îl alege sau îl poate avea. Le lipsește lactoza și cazeina, o caracteristică care le face utile în tratamentul intoleranțelor alimentare și alergiilor la aceste componente.

TEST DE PAT: pe care ați alege să dormiți și ce spune despre dvs.?

Pe de altă parte, acestea nu conțin colesterol și profilul lor de acizi grași este mai sănătos în comparație cu grăsimea din laptele de vacă. Acest lucru se întâmplă deoarece acizii grași nesaturați sunt abundenți în băuturile vegetale, care sunt mai benefice pentru sănătatea inimii.

Însă lapte de migdale și alte băuturi din plante au, de asemenea, unele dezavantaje în comparație cu laptele. Proteinele pe care le furnizează au o valoare biologică mai mică - le lipsește unul sau mai mulți aminoacizi esențiali - iar calciul pe care îl conțin, deși este mai abundent, este mai puțin asimilat decât cel al laptelui. În concluzie, este posibil să se afirme că laptele este mai benefic decât băuturile vegetale, atâta timp cât persoana nu are o patologie de bază care să o împiedice. Astfel, este indicat să consumați 2-3 porții zilnice de lactate, deși în stadiul de creștere și dezvoltare, sarcină sau bătrânețe, sunt de obicei indicate până la 4 porții zilnice.

Beneficiile laptelui de migdale

Unul dintre principalele avantaje ale laptelui de migdale este că nu conține gluten sau lactoză, două proteine ​​care ar putea fi dăunătoare celor care au intoleranță la acestea sau alergii. În plus, este ideal pentru cei care au probleme gastro-intestinale sau dificultăți în digestia corectă, chiar și fără a avea probleme precum boala celiacă sau intoleranța la lactoză.

În plus, lapte de migdale Este scăzut în calorii și grăsimi, iar conținutul redus pe care îl are este de origine vegetală.

Conform unor studii, consumul acestei băuturi ar putea contribui la îmbunătățirea nivelului de colesterolul „bun” (HDL) și reduce nivelul de colesterolul „rău” (LDL).

Un alt avantaj al consumării acestei băuturi este conținutul de potasiu, ceea ce îl face extrem de recomandat pentru tratarea diareei și vărsăturilor, care sunt tocmai principalele cauze ale pierderii de potasiu în organism. calciu Este un alt nutrient pe care îl are laptele de migdale, chiar deasupra laptelui de vacă și al altor animale.

În compoziția sa, are un conținut ridicat de vitamine si minerale, prin urmare, este o alternativă foarte sănătoasă. Vitamina E este una dintre cele care pot fi găsite în această băutură, precum și vitaminele din grupul B și unele minerale precum magneziu, potasiu, fosfor și zinc.

În cele din urmă, lapte de migdale este bogat în acizi grași esențiali. Aceste componente sunt necesare pentru menținerea sănătății cardiace și a inimii.

Efecte adverse ale laptelui de migdale?

Cercetarea citată mai sus indică faptul că consumul de lapte de migdale poate avea ca efecte secundare „leziuni semnificative ale glandei tiroide”. În plus, indică în special că „înlocuirea laptelui de vacă cu băutura de migdale este periculoasă pentru un sugar, poate declanșa malnutriție și nu este recomandată la copii”.

Procrear 2020: cum să obțineți un împrumut de până la 500.000 de dolari cu o rată anuală fixă ​​de 24% pentru a vă îmbunătăți și a vă reamenaja casa

Autorii studiului cred, de asemenea, că ar putea declanșa alergii „datorită prezenței caragenanului, un inductor al colicilor și intestinului iritabil”.

Cercetarea indică faptul că „în practica clinică se observă că unele familii folosesc băuturi vegetale pentru a inlocui aportul de lapte de vacă, în Spania au studiat compoziția a 74 de mărci de băuturi vegetale comercializate, afirmând că pot apărea patologii nutriționale, cum ar fi rahitismul și kwashiorkor. „Ca urmare, ei recomandă” ca etichetele acestor produse să nu fie consumate. înainte de primul an de vârstă ", lucru care nu este întotdeauna luat în considerare atunci când consumăm lapte de migdale.

Cum se face lapte de migdale acasă

În Argentina, mai multe mărci de lapte de migdale. Deoarece este o băutură al cărei consum este în plină expansiune, există mai multe companii care au decis să înceapă să facă acest produs.

Cu toate acestea, adevărul este că este încă dificil de realizat lapte de migdale în afaceri de cartier sau în supermarketuri mari. În general, este un produs pe care dieteticienii și locurile în care vând alimente îl vor căuta vegan sau vegetarian. Acest lucru se întâmplă deoarece nu este încă un produs de larg consum pe care majoritatea oamenilor îl caută în gondolele de pe piață atunci când își fac cumpărăturile.

De aceea, unul dintre avantajele laptelui de migdale, ca și alte băuturi vegetale, este că poate fi preparat acasă. Pregătirea lapte de migdale de casă este destul de simplu și nu durează mai mult de zece minute.

Chiar și atunci când se face de la început acasă, lapte de migdale Este ceva mai scump decât laptele de vacă pentru costul acestui fruct uscat în Argentina. Ca și în cazul oricărui alt produs, costul este ușor redus atunci când migdalele sunt achiziționate în cantități mai mari.

A face lapte de migdale acasă, atunci, aveți nevoie de:

  • 1 cană de migdale (155 g)
  • 3 căni de apă (750 ml)
  • 1 baton de scorțișoară (opțional).
  • 1 linguriță de esență de vanilie (opțional) (5 g)

Procesul de realizare a lapte de migdale începe cu o seară înainte. Este necesar să așezați migdalele într-un castron adânc și să le acoperiți cu apă pentru a le lăsa să se înmoaie. În acest moment este important ca apa să acopere bine toate migdalele și să existe mai mult lichid, deoarece aceste nuci vor absorbi apa, se vor umfla și nu ar trebui să rămână fără lichid.

Așa ar trebui să rămână o noapte întreagă, în același mod în care se întâmplă cu nautul sau fasolea atunci când vor să gătească.

Testul fricii: ce imagine a celor 6 te sperie cel mai mult și ce spune asta despre tine?

A doua zi dimineață, așa cum am menționat deja, migdalele vor fi hidratate. Pentru a începe să faci lapte de migdale este necesar să le clătiți bine, să le scurgeți și să le puneți în blender.

După ce le-ați așezat în blender, adăugați trei căni de apă și procesați totul până când toate bucățile de migdale sunt practic imperceptibile.

Următorul pas este să separați fișierul lapte de migdale din resturile de migdale care ar fi putut fi, adică strecurați lichidul așa cum se face cu tăiței, de exemplu.

lapte de migdale Poate fi păstrat la frigider câteva zile. Pentru a face acest lucru, este recomandabil să îl scoateți din recipientul de plastic al blenderului și să-l așezați într-o sticlă sau borcan de sticlă.

Oamenii care sunt mai mulți fani ai aromelor dulci pot adăuga un vârf de extract sau esență de vanilie, dar acel ingredient este opțional, nu este necesar să faceți lapte de migdale.

După câteva minute de a face lapte de migdale Este posibil ca lichidul care a ieșit din migdale și apă să se separe, pur și simplu datorită diferenței de consistență. Aceasta nu este o problemă, trebuie pur și simplu să agitați recipientul în locul în care lapte de migdale și va fi perfect să consumi.

Este important să rețineți că lapte de migdale De casă poate dura până la cinci zile în stare bună. După acest timp, începe să se descompună și poate avea un miros sau un gust neplăcut.

Cum să includeți laptele de migdale în dieta dvs.

lapte de migdale Poate fi consumat în orice mod și încorporat în orice preparat. Poate fi folosit la fel ca laptele de la vaci sau de la orice alt animal. Rece, fierbinte, pentru a adăuga la cafea sau ceai; Poate fi folosit și în preparate precum biscuiți, supe cremoase, mămăligă, clătite sau caneloni, printre alte rețete.

Laptele de migdale, deci, este un aliment foarte versatil, care poate fi consumat după cum îi place fiecărei persoane.

Singurul lucru care trebuie luat în considerare atunci când îl alegeți pentru un preparat este să selectați opțiunea corectă în funcție de utilizarea pe care doriți să o dați. Spre deosebire de laptele de vacă lapte de migdale, Pe lângă varietatea sa neutră, este comercializată și aromată - vanilia, nuca de cocos și ciocolata sunt cele mai frecvente alternative. Prin urmare, dacă este ales pentru preparatele sărate sau cele care necesită aroma naturală a lapte de migdale este important să nu greșim și să selectăm varietatea corectă.