Legumele nu pot lipsi din nicio dietă sănătoasă. Dar utilizarea pe care o facem din nutrienții săi va depinde de modul în care îi luăm, indiferent dacă este gătit sau crud.

Legumele, conform numeroaselor studii, ar trebui să ocupe un loc foarte important în dieta noastră și se recomandă să le consumăm zilnic. Acum, în modul în care o facem, adică crudă sau gătită, va depinde de cât de mult profităm de nutrienții pe care aceștia trebuie să ni-i ofere. Știind care este cel mai bun mod de a le lua este de mare ajutor atunci când ne planificăm mâncarea.

legume

Se alternează legume crude și fierte și profitați de ocazie pentru a-l lua pe acesta din urmă noaptea, din moment ce le poți digera mai bine.

Legume care sunt mai bine de luat crude

Legume precum broccoli, conopidă sau varză de Bruxelles sunt gătite de obicei înainte de a le consuma, deoarece dacă nu o fac, ele pot fi indigestibile. Dar adevărul este că principala sa valoare, conținutul său în vitamina C, se pierde când le gătim.

În orice caz, broccoli, conopida și kale pot fi consumate și crude. Cazul broccoli este demn de remarcat, deoarece atunci când este consumat crud cantitatea sa de sulforafan este triplată, o substanță care este legată de prevenirea cancerului, bolilor și diabetului. Deoarece temperaturile ridicate distrug sulforafanul, dacă nu dorim să-l consumăm crud, cel mai bine este să îl aburim. Această substanță se găsește și în alte legume, cum ar fi napii, varza roșie, conopida sau varza. Ardeiul, plin de vitamine și minerale, își pierde două treimi din proprietăți dacă îl preparăm.

Legumele, conform numeroaselor studii, ar trebui să ocupe un loc foarte important în dieta noastră și se recomandă să le consumăm zilnic. Acum, în modul în care o facem, adică crudă sau gătită, va depinde de cât de mult profităm de nutrienții pe care aceștia trebuie să ni-i ofere. Știind care este cel mai bun mod de a le lua este de mare ajutor atunci când ne planificăm mâncarea.

Ceapa ar trebui, de asemenea, consumată brut dacă vrem să profităm de toate beneficiile sale. Puterea sa antiinflamatoare, antioxidantă și antimicrobiană nu se pierde complet când îl gătim. De asemenea, dacă le consumăm crude, ele ne pot ajuta să prevenim bolile coronariene.

Dacă nu vă deranjează să mâncați usturoi crud, puteți profita de efectul acestuia antioxidant și aveți grijă de tensiunea arterială, deoarece aceasta dispare în momentul în care o gătim.

Legume care sunt mai bine de gătit

Morcovul, care este o legumă pe care o consumăm crudă foarte ușor, fie în salate sau în crudite, Se pare că atunci când este gătit ne permite să profităm mai bine de toate vitaminele și mineralele sale, cum ar fi beta-carotenul și vitamina A. În plus, gătit este mai bine digerat decât crud.

Spanacul este bogat în fier, calciu, magneziu și zinc, dar aceste substanțe nutritive, dacă le gătim, sunt, de asemenea, absorbite mai bine de corp decât atunci când le luăm crude în salată.

Roșiile (care, deși sunt fructe, sunt folosite ca legume), atunci când sunt fierte cresc cantitatea de licopen pe care o conțin, iar acest lucru este legat, conform diferitelor studii, de un risc mai mic de a dezvolta unele tipuri de cancer și boli de inimă. Este adevărat că atunci când roșia este gătită, aceasta își pierde o mare parte din ea vitamina C dar, ca compensare, crește licopenul și puterea sa antioxidantă.

Pe de altă parte, există legume precum cartoful și vinetele care scapă de un element toxic, numită solanină, când le gătim.

Contează și felul în care gătim legumele și multe, când vine vorba profitați de nutrienții săi. Aburirea va face întotdeauna pierderea vitaminelor mai mică decât dacă le gătim. Dar dacă optăm pentru acesta din urmă, trebuie să profităm la maximum de bulionul de gătit, pentru că acolo se duc toți nutrienții din legume.