Cea mai bună sursă de vitamine, fibre, fier și magneziu sunt leguminoasele. Datorită contribuției mari a acestor nutrienți, leguminoasele pot ajuta la prevenirea dezvoltării diabetului atât la tineri, cât și la bătrâni.

În ciuda contribuției mari pe care o oferă leguminoaselor la sănătate și cât de mult ajută la combaterea multor boli, de-a lungul anilor consumul lor a scăzut din diferite motive. Principalele motive sunt în principal lipsa de timp pentru a pregăti aceste mese elaborate și credința că majoritatea oamenilor cred că leguminoasele îngrășează. Consumul de leguminoase oferă energie și ajută sistemul nervos să funcționeze corect.

leguminoasele

Potrivit unui studiu de PREVENȚIE cu DIETA MEDITERRANEANĂ (PREDIMED) realizat pe 3349 de participanți, acesta arată că acei participanți care au consumat leguminoase au dezvoltat mai puțin diabet de tip 2. Este un model destul de continuu și recurent, deci se poate spune că Marea Mediterană dieta, în care abundă leguminoasele, este o dietă care ajută la prevenirea dezvoltării acestei boli. FAO (Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură) a menționat, de asemenea, valoarea nutritivă ridicată a consumului de leguminoase.

Principalul motiv științific este acela că atunci când glucoza este prezentă la niveluri ridicate în sânge, după aportul de leguminoase această rată scade și rămâne stabilă. Alte alimente care scad nivelul glicemiei sunt cerealele din cereale integrale și fructele necoapte, atunci când sunt consumate cu pielea pe. Acest lucru se datorează faptului că toate aceste alimente (leguminoase, cereale integrale, fructe cu piele) au un indice glicemic scăzut.

Ce alte beneficii are aportul pe termen lung de leguminoase?

Consumul de linte, naut, fasole și fasole, presupune o mare contribuție de vitamine B1, B2, B3, B6, C, A, magneziu, potasiu, acid folic, seleniu, cupru, fier, acizi grași polinesaturați, fosfor. Aceste alimente combinate cu cereale precum orezul și quinoa fac o dietă foarte recomandată și sănătoasă.

În ce cantități ar trebui consumate leguminoasele?

Consumul de leguminoase de 2 până la 3 ori pe săptămână este recomandat în cazul urmării unei diete normale și actuale. Dar, în cazul persoanelor care urmează o dietă vegetariană, consumul recomandat este de până la 5 ori pe săptămână. Copiii pot consuma porții de 40 de grame, bătrânii aproximativ 50-60 de grame și adolescenții și adulții aproximativ 60-80 de grame. Cu toate acestea, există unele boli digestive pentru care ar trebui redus consumul de fibre, cum ar fi boala Crohn.