Transportul alimentelor perisabile este unul dintre cele mai delicate care există. Pentru ca aceste produse să ajungă la consumatorii finali în stare perfectă, este esențial să se țină seama de legislația actuală care stabilește diverse Condiții obligatorii pentru transport și igienă. În plus, necesitățile specifice fiecărui produs ar trebui evaluate și crearea unui mediu cu „temperatură controlată” pentru a garanta transferul corect al acestuia.

Reglementări privind transportul alimentelor perisabile și neperisabile

Transportul alimentelor perisabile este guvernat de Decretul regal 1202/05, care stabilește condițiile care trebuie îndeplinite în timpul călătoriei de la locul de încărcare până la descărcare, precum și toate mișcările pe care le va suferi acest tip de produse în timpul acestui proces.

Unul dintre cele mai importante aspecte ale acestui regulament este că vehiculele dedicate transportului acestui tip de mărfuri trebuie să aibă plăcuța de identificare ATP, care le identifică ca fiind potrivite pentru încărcarea acestui tip de marfă.

Acronimul ATP corespunde „Acordului privind transportul internațional de mărfuri perisabile și vehiculelor speciale utilizate în acest transport”. Este un reglementări tehnice și sanitare care specifică toate cerințele pe care vehiculele speciale trebuie să le îndeplinească pentru transportul alimentelor perisabile și mecanismele de control corespunzătoare ale acestora. De asemenea, stabilește temperaturile maxime la care trebuie supuse aceste produse în timpul încărcării, descărcării și deplasării.

De asemenea, este important să rețineți că numai cele care sunt colectate în ATP sunt considerate bunuri perisabile. De exemplu, mesele gata nu se încadrează în această categorie și, prin urmare, nu trebuie transportate în vehicule ATP.

Acest acord stabilește, de asemenea, o listă a diferitelor tipuri de vehicule care pot transporta alimente perisabile și caracteristicile acestora. În plus, la transportul acestui tip de mărfuri, este necesar să se țină cont de Regulamentul Parlamentului European privind igiena produselor alimentare, ceea ce subliniază necesitatea eliminării riscului de contaminare a alimentelor prin utilizarea recipientelor adecvate și stabilirea unor separări eficiente între ele. În mod similar, aceste recipiente trebuie să mențină temperatura adecvată pentru fiecare produs și să fie plasat în interiorul vehiculului într-un mod care facilitează protecția acestuia.

directoare

Vehicule adecvate pentru transportul alimentelor perisabile

Alimentele perisabile au nevoie de câteva condiții termice specifice pentru transport. Din acest motiv, este necesar să folosiți vehicule special concepute pentru a menține mediul adecvat atunci când călătoriți.

Regulamentul ATP specifică următoarele tipuri de camioane adecvate pentru transportul alimentelor considerat perisabil:

  • Izotermă: Are o cutie cu pereți izolați, pe lângă podea, tavan și ușă. Astfel puteți evita schimbul de căldură între interior și exterior.
  • Răcit: Este un camion izoterm cu o sursă rece care permite scăderea și menținerea temperaturii cutiei atunci când conține deja toată încărcătura.
  • Frigider: De asemenea, este luat în considerare un alt tip de camion izoterm. Se caracterizează prin controlul temperaturii în interiorul cutiei între 12 ° C și -20 ° C.
  • Calorific: Spre deosebire de cele anterioare, acest tip de camion are un dispozitiv de încălzire care ridică temperatura cutiei peste 12 ° C.

Lant rece

Spre deosebire de ceea ce se întâmplă cu alimentele neperisabile, respectarea lanțului de frig este una dintre cerințele esențiale în transportul alimentelor perisabile. Menținerea temperaturii controlate este singura modalitate de a evita deteriorarea semnificativă a mărfurilor, cum ar fi coacerea necontrolată, putrezirea sau dezvoltarea microorganismelor.

Este important să clarificăm că atunci când vorbim despre lanțul de frig nu ne referim atât de mult la refrigerarea sau congelarea unui produs, ci la mențineți temperatura potrivită pe tot parcursul călătoriei de la momentul colectării până la atingerea mâinilor clientului.

Sfaturi practice pentru transportul alimentelor

Mărfurile alimentare trebuie transportate clasificate în funcție de natura și temperatura optimă de depozitare. În plus, trebuie să fie ambalate cu materiale care respectă reglementările de igienă de mancare.

La fel, cei care se ocupă de transport trebuie să aibă containere separate pentru depozitarea mărfurilor returnate sau defect, fără a se amesteca cu restul produselor.

O cerință esențială pentru transportul corect al alimentelor perisabile este aceea, după fiecare traseu, toate articolele legate de marfă sunt curățate și dezinfectate, de la camion în sine la containerele uzate.

Respectarea tuturor acestor reglementări pentru transportul alimentelor perisabile și asigurarea stării lor bune în orice moment nu este întotdeauna ușoară. Pentru a face această sarcină mai ușoară pentru profesioniști, Decco Ibérica oferă produse special concepute pentru a menține igiena mărfurilor, precum filtre și plicuri.

Filtrele absorbante de etilenă sunt plasate pe grila de admisie a echipamentelor reci, astfel încât aerul să treacă prin ele și etilena să fie absorbită și oxidată. Acestea sunt realizate cu o plasă dublă din polietilenă și umplute cu granule absorbante. Sunt mai ales recomandat pentru sarcini combinate și pentru cei cu destinații îndepărtate. În cazul fructelor precum kiwi sau curmale, care sunt deosebit de sensibile la acest element, se recomandă utilizarea lor ori de câte ori călătoria durează mai mult de o zi.

La rândul lor, pliculetele întăriți această protecție împotriva etilenei până la momentul vânzării finale a produsului. Acestea sunt plasate în cutiile gata preparate și se îndreaptă spre magazinul cu amănuntul. În plus, acestea sunt complementare altor sisteme de protecție aplicate în transportul alimentelor perisabile, cum ar fi pungi micro-perforate.