sucralín

Sucralin, a fost creat în 2010 cu motivația realizării producției unui îndulcitor de origine naturală, care nu a afectat indicii glicemici din sânge, fără calorii și avea toată aroma naturală a zahărului.

Au fost pionieri la nivel național, în crearea primului îndulcitor 100% natural prin extragerea sucralozei din trestie de zahăr. Devenind adevăratul înlocuitor al zahărului.

Noi tendințe în patiserii și în stilul de viață

Unele patiserii de astăzi, după lupta împotriva produselor rafinate, intenționează să-și facă produsele fără zahăr alb. Aceste produse răspund la cererea tot mai mare de „a mânca bine” prin reducerea contribuției zahărului și în special a Index glicemic, potrivit pentru diabetici și oameni care vor să aibă grijă de ei înșiși și păstrează forma.

Indicele glicemic este capacitatea unui aliment de a crește glicemia. De exemplu, un „Paris Brest” sau un „éclair” are un indice glicemic cuprins între 70 și 80, așa că degustarea unei prăjituri crește glicemia în consecință lovitură de obosealăcând coboară. Dar înlocuirea zahărului într-o rețetă nu este simplă. Și știm deja că produsele de patiserie sunt chimie pură, deci pentru a obține deserturi echilibrate trebuie să ne regândim întreaga formulare.

zahărul este ușor de lucrat și se adaptează oricărei rețete. cu toate acestea, înlocuitorii de zahăr păstrează mai puțin timp, ele contribuie mai puține texturi și nu sunt în cantități mari, astfel încât prețul lor este mai mare.

Aceste brutării folosesc doar alternative naturale, cum ar fi zahăr din nucă de cocos, sirop de agave sau maltitol, făină de lupin, ovăz laminat, făină de semințe integrale pentru a controla vârfurile glicemice cu fibre.

Puține fabrici de patiserie artizanale și-au propus acest obiectiv de a realiza produse de patiserie excelente fără zahăr și descoperă opțiunea de a lucra cu Sucralin, care este un îndulcitor de origine naturală și care poate înlocui perfect zahărul, lărgind spectrul de audiență. adică persoanele cu diabet și cei care vor să aibă grijă de ei înșiși.

Este interesant de menționat faptul că consumul de zaharuri sau carbohidrați împreună cu lipide sau grăsimi, pe lângă împreună cu fibră, ajută să știi reglează vârful glicemic. Prin urmare, Sucralin este mult mai bun decât miere, sirop de arțar sau sirop de orez, care sunt și îndulcitori naturali, dar au același indice glicemic ca zahărul. stevia, cu un indice glicemic mult mai mic, este un îndulcitor natural ca maltitol, dar are o gust de anason greu de echilibrat ...

zahăr nu ar trebui să mascheze arome in caz contrar acționează ca un potențator iar produsele sale răspund la nevoile diabeticilor și persoanelor supraponderale, dar și la cererile oricărui consumator care caută autenticitatea, transparența și munca bună în deserturi.

Prin urmare Sucralin, Acționează ca un potențiator și permite extinderea rețetelor dulci la toate spectrele potențialilor consumatori.

Desigur, Sucralin, A devenit, pe propriile sale merite, adevăratul substitut al zahărului și revoluționează sectorul de patiserie, deși, ca orice altceva, mai este un drum lung de parcurs, deși suntem pregătiți pentru el.