macrobiotica

De Valérie Dana

Macrobiotic. Deja aud țipetele spunând: „ce barbarie!” Nu te panica, te rog. Nu este vorba despre a vorbi despre o „nouă” dietă miraculoasă, ci despre a expune filosofia vieții multor oameni. Nu este nici mai rău, nici mai bun decât alții; Pur și simplu am găsit interesant să aprofundăm subiectul după experiența noastră, mai mult decât pozitiv, la SHA Wellness (Alicante).

Originea macrobioticii

De origine greacă, cuvântul „macrobiotic”, compus din „macro” și „bios”, înseamnă viață mare, viață lungă. Hipocrate se referea deja la acest mod de viață atunci când a spus: „Lasă mâncarea să fie medicamentul tău și medicamentul mâncarea ta”, la fel cum filozoful și antropologul german Ludwig Feuerback a făcut secole mai târziu cu „noi suntem ceea ce mâncăm”.

Cu toate acestea, filosoful George Ohsawa, inspirat de rădăcinile sale orientale, fondatorul macrobioticii moderne, a ajuns la noi datorită muncii discipolului său Michio Kushi - creatorul Institutului Kushi -, care în prezent continuă să răspândească doctrina.

Baza macrobioticii

Există o relație strânsă între mintea noastră și mâncarea noastră. Și numai cei care o înțeleg astfel și concep macrobiotica ca o artă de viață își pot urma principiile. Să explicăm despre ce este vorba.

Macrobiotica caută să realizeze un echilibru între ființele umane și mediul înconjurător. Ideea principală este că nu ar exista foamete în lume dacă le-am aplica conceptele pentru că ar trebui să ne hrănim cu ceea ce ne dă pământul.

Ajunge la echilibru

Specialistul în nutriție pentru sănătate SHA, Teresa Mizón, explică faptul că baza (chineză) a macrobioticii este un principiu care unește două forțe care la rândul lor influențează tot ceea ce ne înconjoară; primul, yang, este contractiv, reprezintă focul, temperatura fierbinte, sexul masculin, cerealele, gustul sărat și amar, carnea, etc; iar al doilea, ying-ul, este expansiv, reprezintă apă, frig, sex feminin, leguminoase, arome dulci -acide sau dulci-, alcool ... Aceste forțe sunt opuse, dar și complementare. Macrobiotica studiază alimentele într-un mod nutrițional și energetic pentru a ajunge la un echilibru.

Macrobiotica, o filozofie a vieții

Această filozofie revine la utilizarea alimentelor care au stat la baza dietei strămoșilor noștri și care nu diferă prea mult de dieta noastră mediteraneană. Ideea este să ne întoarcem la rădăcinile noastre și să oferim corpului nostru puterea autoregenerării.

Datorită alimentelor cultivate în mod natural, adică organic și biologic, evitând utilizarea pesticidelor și a îngrășămintelor chimice, este posibil să creștem calitatea nutrițională a alimentelor și, astfel, să ne protejăm mediul. Este vorba despre adaptarea la mediu.

Mănâncă sănătos

Cu toate dietele care ne inundă societatea (superaliment, fast-food etc.) nu mai știm ce mâncăm sau de ce îl consumăm. Și asta are un efect direct asupra sănătății noastre. Un exemplu clar este numărul tot mai mare de persoane alergice la gluten. Potrivit Teresa Mizón, este necesar să se diferențieze celiacul de alte „alergii” al căror corp nu mai poate suporta rutina alimentară convențională. Ce se întâmplă cu ei este că pur și simplu nu tolerează boabe mai rafinate, dar asta nu înseamnă că sunt alergici.

Mănâncă cu conștientizarea tuturor

Teresa Mizón compară macrobiotica cu o casă în care baza ar fi organizată în felul următor: cereale, legume, leguminoase, alge, condimente și ulei vegetal. Apoi, nu exclude „părăsirea” casei noastre, cu conștiința, în țara peștelui, a produselor lactate sau a cărnii roșii, de exemplu. Desigur, atâta timp cât ne întoarcem la casa noastră.

Descoperiți nevoile noastre

Cel mai important lucru este să fim clari cu privire la efectele alimentelor asupra corpului nostru și asupra minții noastre, pe lângă luarea în considerare a faptului că fiecare ființă umană este diferită și are nevoi diferite.

Pentru a înțelege cum să mâncăm atunci când mâncăm macrobiotice, cel mai simplu lucru este să ne imaginăm o piramidă. Vom compara această dietă cu cea mediteraneană pentru a vedea în ce fel diferă.

Macrobiotic vs. Mediterana

Baza este identică, deși macrobioticul folosește doar paste, orez, pâine de bună calitate și alte produse din făină integrală de grâu, deoarece cea rafinată își pierde toți nutrienții.

Cu excepția vinetelor, roșiilor și cartofilor, dacă legumele și fructele - biologice pentru macrobiotice - sunt consumate zilnic, acestea trebuie să provină din regiunea în care trăim. În ceea ce privește peștele și carnea, acestea pot fi consumate atâta timp cât originea lor este monitorizată.

Diferența fundamentală între cele două diete este utilizarea lactatelor. În timp ce macrobioticele iau lapte opțional (calciul poate fi găsit în uleiul de susan sau nuci), dieta mediteraneană îl consumă zilnic.

Cu toate acestea, cele două diete susțin exercițiile fizice regulate.

Nu uitați de plăcere

Sunt aceste două diete atât de diferite? În cele din urmă, nu. În macrobiotică, nimic nu este interzis. Dar două concepte sunt clar diferențiate: nevoia și plăcerea. Dacă unele alimente trebuie consumate zilnic, altele pot fi luate într-un mod mult mai moderat și asociate cu ideea de plăcere. Macrobiotica este departe de multe diete actuale și mai ales de ideea că trebuie să mâncăm în cantitate pentru a avea suficienți nutrienți.

Este posibil să mâncăm macrobiotice în societatea noastră?

După cum am explicat, depinde de modul nostru de a vedea viața. Dacă vrem să ajungem la un echilibru mental și fizic, este dieta ideală. Dar trebuie să fim dispuși să respectăm orientările fundamentale care, în cele din urmă, răspund unui stil de viață. Trebuie sa:

  • Cunoașteți foarte bine partea yin sau yang a fiecărui aliment pentru a atinge acest echilibru nutrițional.
  • Ia-ți timp să gătești. Dacă este adevărat că cerealele pot fi gătite în avans, majoritatea alimentelor sunt servite fierbinți ...
  • Rețineți că a mânca bine necesită timp; mestecarea fiecărui aliment de până la 50 de ori este una dintre bazele acestei filozofii a vieții. Cu cât se practică mai mult, cu atât mai multă mâncare este asimilată și cu atât suntem mai puțin înfometați.

În concluzie, dieta macrobiotică nu este o dietă pentru a slăbi. Este o întreagă filozofie a vieții în care fiecare mușcătură reprezintă dorința de a ajunge la un echilibru personal, cu natura și cu lumea în general, către o stare atât de libertate fizică cât și spirituală.

Mai multe informații despre macrobiotică:

„Zen macrobiotic sau arta întineririi și longevității” de George Oshawa.

„Cele 4 anotimpuri”, Aveline Kushi și Wendy Eske.

„Introducere în medicina și filozofia orientală”, Michio Kushi.

* Mulțumesc lui Carmelo Ruiz Román pentru că m-a introdus în macrobiotică.