Castravetele proaspete sunt un aliment răcoritor în zilele toride.

Cea mai mare parte a castraveților este apă. Castraveții au un conținut scăzut de calorii, iar conținutul lor nutrițional este redus. Își evidențiază doar conținutul de vitamina C, iar pielea are puține fibre. Dar sunt hidratante și diuretice.

Castraveții

Castraveții sunt membri ai familiei de dovlecei și dovlecei, care este același grup cu melan și pepene verde. Murăturile sunt o varietate de castraveți pitici care se cultivă în murături.

Date

Castravetele este o plantă foarte veche. A fost posibil cultivată în Birmania și India cu mii de ani înainte de era creștină. De acolo au călătorit prin Asia până în Egiptul antic, Grecia și Roma.

Împăratul Tiberiu dorea să aibă castraveți tot timpul anului și în timpul mandatului său au fost crescuți în clădiri speciale cu foi de mica aproape transparentă care au jucat rolul sticlei în serele moderne, au lăsat să lumineze și să păstreze plantele calde.

Cum sunt identificați castraveții?

Castraveții sunt lungi și ovali. Pielea este de obicei verde, este de obicei verde închis, dar unii castraveți au pielea verde pal, aproape galbenă. Pulpa este de culoare albicioasă.

Cum sunt folosite și cum sunt conservate

Alegeți castraveți proaspeți, fermi, cu pielea verde strălucitoare și fără defecte. Curățați castraveții cu pielea plictisitoare și deteriorată.
Castraveții proaspeți se spală bine și se păstrează la frigider, în sertarul pentru legume, de preferință într-o pungă de plastic sau învelită în folie de plastic. Castravetele proaspete întregi sau tăiați nu îngheață, dar pot fi congelați în supă

Castraveții sunt, de asemenea, murați în oțet, în special castraveți.

În bucătărie

Castraveții sunt adesea consumați crude. Se curăță, dacă se dorește, și se taie felii, bețișoare sau zaruri, în funcție de rețetă. Se adaugă la salate, supe reci, sosuri și sandvișuri. Servit ca aperitiv, tăiat în jumătate, însămânțat și umplut cu ton sau ou cu maioneză sau smântână și sosuri de hrean.

Castravetele este un ingredient esențial în tkatziki, din estul Mediteranei, și raita, din India, care scufundă sosuri.

Pot fi, de asemenea, aburi, în cuptorul cu microunde sau înăbușite pentru a servi ca garnitură, așa cum se face cu alte legume. Pot fi prăjite sau fierte cu unt sau pot fi umplute cu carne, legume și ierburi pentru a le coace, la fel ca dovleceii.

Castraveții pot fi murați. De fapt, există soiuri de mărime mică, castraveții, care sunt cultivate exclusiv pentru asta.

mancare

castraveți

Multe dintre castraveții din magazine sunt acoperite cu ceară pentru a le face să pară mai strălucitoare. Dacă aveți dubii, este mai bine să le curățați.

Echivalențe

500 g de castraveți = 2 căni de castraveți, curățați și tăiați felii.

Dacă aveți nevoie de castraveți proaspeți pentru a pregăti o rețetă și nu este la îndemână, ghinion. Nu există un substitut adecvat. Ceapa feliată subțire are o textură asemănătoare cu castravetele din salate și sandvișuri, dar gustul nu seamănă cu nimic. La fel, puteți înlocui bastoane de castraveți cu benzi de piper într-o tavă cu crudités, deoarece are și o textură crocantă, dar aroma nu are nicio legătură cu aceasta. Pentru sosuri precum tzatziki sau raita, trebuie să fie castravete proaspăt sau nimic.

Pentru gătit, puteți înlocui castraveții, curățați și tăiați, cu aceeași cantitate de dovlecei, curățați și tăiați, deși aroma ar fi puțin mai puțin dulce.

Cum sunt crescute

Castraveții sunt fructele unei plante cățărătoare tropicale. Este o plantă anuală. Soiurile care cresc în aer liber sunt cele cu pielea aspră. Nu sunt greu de crescut. Au nevoie de sol fertil, umed, bine drenat. Trebuie să le udați din belșug. Se recoltează în timpul verii.

Există unele soiuri care pot fi cultivate numai într-o seră, fără polenizare, astfel încât să producă fructe lungi și moi. Dacă este polenizat, fructul se umflă la un capăt și devine amar.

(cucumis sativus)
Cucurbitaceae

Castravete, castravete, castravete, castravete.

Engleză: Castravete, castraveți, cuke.
Limba franceza: cocombre.
Limba germana: Gurke.
Italiană: Cetriolo.
Portugheză: Castravete.