Extracția este cheia pentru a obține o ceașcă perfectă. În modul de dizolvare a aromelor de cafea este secretul pentru a găsi echilibrul dintre dulceață și aciditate. Una dintre metodele de a face acest lucru este picurarea sau filtrul, care constă în turnarea de apă fierbinte peste cafeaua măcinată conținută într-un filtru; apa trece prin patul de cafea, își ia componentele și este filtrată într-un recipient.

cafelei

Rezultatul este o ceașcă cu arome complexe și curate; adică fără reziduuri, deoarece filtrul captează multe uleiuri și solidele nu trec. Metodele populare de filtrare prin picurare sunt V60, Chemex, Kalita, Guadalupe Blanco, Melitta și aparatul de cafea electric de acasă.

Metodele de picurare scot la iveală arome și arome mai puțin intense, de aceea se recomandă o prăjire ușoară, rezultând o băutură strălucitoare, cu note acide echilibrate. Măcinarea medie se potrivește bine în acest tip de extracție, deoarece una foarte fină va face ca apa să curgă mai lent și generează un preparat prea extras și amar, în timp ce unul foarte grosier va provoca sub extracție, iar cupa ar fi acră.

Hario V60

Se numește așa deoarece recipientul în care este plasată cafeaua are o formă de V și un unghi de 60 de grade. Are o formă conică, cu caneluri spiralate care creează perne de aer între filtru și conul ceramic care reduc timpul de extracție.

Are o gaură în bază pentru a facilita o extracție omogenă și care permite experimentarea cu diferite arome prin viteza cu care apa este golită. Obțineți o ceașcă cu corp, textură mătăsoasă, aromată, cu aciditate și dulceață.

Chemex

Se compune dintr-o ceașcă de sticlă în formă de clepsidră, care este rezistentă la căldură; un guler din lemn lustruit care acționează ca un mâner izolat în jurul mijlocului oalei de cafea și o cravată din piele.

Filtrul său de hârtie este gros și reține uleiurile suspendate în timpul procesului de extracție, împiedicând transferul solidelor, ceea ce duce la o ceașcă foarte curată, fără sedimente, cu corp mai puțin, dulceață mai mare și fără aciditate.

Val Kalita

Are un fund plat cu trei găuri mici și un filtru ondulat care permite extragerea uniformă. Designul filtrului reduce spațiul de contact dintre metodă și boabe. Generează o băutură cu corp ușor și echilibru între dulceață și aciditate.

Filtre de cafea

Funcționarea sa este simplă: apa este încălzită într-un rezervor și trece printr-un filtru care conține cafeaua măcinată. Cafeaua cade în ulcior și rămâne fierbinte o vreme. Un alt avantaj este că puteți prepara mai multe căni în același timp. Rezultatul este o băutură curată, care vă permite să apreciați aromele și aromele cafelei.