miere

Adriana Espinosa Cano.- Obezitatea este unul dintre cei mai mari factori de mortalitate din Mexic. Numai în țara noastră se consideră că 60 la sută din populație este supraponderală sau a dezvoltat obezitate, o problemă în creștere.

Obezitatea și supraponderalitatea sunt originea bolilor degenerative cronice, precum diabetul zaharat, hipertensiunea arterială, sindromul metabolic și cancerul, printre altele. În acest moment, este necesar să se găsească alternative eficiente pentru a preveni obezitatea și pentru a trata colesterolul ridicat și trigliceridele.

Astăzi, agave ar putea sta la baza nenumăratelor alimente sănătoase, în care fructanul devine un substitut pentru grăsimi, carbohidrați și amidon; iar consumarea acestuia servește pentru a ataca probleme precum nivelurile ridicate de lipide și colesterol.

Oamenii de știință de la Centrul de Cercetare și Studii Avansate (Cinvestav) au descoperit că fructanii de agave, carbohidrații utilizați pentru a produce tequila, sunt de asemenea benefice pentru sănătate, deoarece acționează împotriva diferitelor boli, de la controlul diabetului, prevenirea cancerului de colon, chiar și împotriva osteoporozei și obezității.

Ce sunt fructanii?

Glucoza și fructoza sunt zaharuri simple. Polimerii săi, adică moleculele formate prin înlănțuirea mai multor molecule simple, se numesc amidon și respectiv fructan. Există fructani în 15% dintre plante și printre acestea se numără și câteva specii de agave care cresc în țară.

Agave produce un fructan, care este similar cu inulina conținută în cicoare, un tubercul. Inulina este o substanță studiată de mai bine de 15 ani, iar proprietățile sale sunt dovedite: întărește sistemul imunitar, ajută la scăderea colesterolului și a trigliceridelor și favorizează absorbția calciului în intestin, ceea ce îl face benefic pentru persoanele obeze, cu hiperlipidemii și pentru acele femei aflate în premenopauză sau climacteric, pe care le poate proteja de osteoporoză.

Un alt avantaj al acestuia este că favorizează proliferarea florei intestinale benefice.

De asemenea, îmbunătățesc sistemul imunitar și au proprietăți anti-cancer. Agave produce, de asemenea, un îndulcitor cunoscut sub numele de "miere de agave" (agave dulce). Care este folosit ca înlocuitor al zahărului și poate fi utilizat de persoanele de orice vârstă, indiferent dacă sunt copii sau adulți și mai ales pentru persoanele cu diabet zaharat, pe lângă îndulcirea de 1,5 ori mai mult decât zahărul, acest lucru face ca produsele care sunt îndulcite cu miere de agave au mai puține calorii decât cele îndulcite cu zahăr.

Proprietăți benefice ale mierii de agave

Stimulează creșterea florei intestinale (prebiotice), inhibă dezvoltarea bacteriilor patogene (E.Coli, Listeria, Shigella, Salmonella). Consumul acestuia are un impact benefic asupra cancerului de colon, în principal pentru că în timpul fermentației sale generează acid butiric în intestinul gros, care menține colonocitele (celulele colonului) protejate de aderența bacteriilor patogene, reducând sau prevenind dezvoltarea acestui tip de cancer.

Este tolerat de diabetici și ideal pentru persoanele hipoglicemiante. Beneficiază atât pentru că tinde să regleze nivelul insulinei. Scade nivelul colesterolului și al trigliceridelor. Are o putere de îndulcire de două ori mai mare decât cea a zahărului comercial.

Nu conține calorii și este utilizat ca sursă de energie de către organism, este un aliment sigur pentru diabetici și pentru dietele de control al greutății, deoarece este o moleculă mai simplă decât glucoza și poate fi ușor absorbită de celule fără a avea nevoie de insulină, deoarece facilitează absorbția carbohidraților necesari organismului, care este greu de găsit în îndulcitorii artificiali, deoarece aceștia nu satisfac nevoile organismului (carbohidrați) și acest lucru înșeală și nu hrănește celulele. Consumul acestuia ajută la creșterea nivelului de reglare a poftei de mâncare, generând un sentiment de sațietate și, prin urmare, consumând mai puține alimente, puteți pierde în greutate sau controla.