David Roldan

modificările

Prin definiție, o dietă fără gluten este o dietă care exclude proteinele din gluten.

Glutenul se găsește în cereale precum grâul, orzul, secara și așa-numitul „triticale” care este o cruce între grâu și secară.

Dieta fără gluten este utilizată în primul rând pentru tratamentul bolii celiace. Glutenul provoacă inflamația intestinului subțire la persoanele cu boală celiacă.

Urmarea unei diete fără gluten ajută persoanele cu boală celiacă să controleze atât semnele, cât și simptomele și să evite complicațiile.

Dieta fără gluten este un tratament pentru boala celiacă.

Cu toate acestea, unele persoane care nu au boală celiacă pot prezenta simptome atunci când consumă gluten. Aceasta este cunoscută sub numele de „sensibilitate la gluten non-celiacă”.

Persoanele cu sensibilitate la gluten non-celiac pot beneficia de o dietă fără gluten; în schimb, cei cu boală celiacă trebuie să ia o dietă fără gluten pentru a preveni simptomele și complicațiile legate de boală.

A lua o dietă fără gluten este o mare schimbare și, ca orice lucru nou, se obișnuiește.

S-ar putea să vă simțiți inițial limitat de restricțiile alimentare, mai ales dacă nu ați avut simptome supărătoare înainte de diagnostic.

Cu toate acestea, s-ar putea să vă fie de ajutor să vă concentrați asupra tuturor alimentelor pe care le puteți consuma.

Ați putea fi plăcut surprins de câte produse fără gluten, cum ar fi pâinea și tăiței, sunt disponibile astăzi.

Multe magazine alimentare specializate vând alimente fără gluten.

Dacă nu găsiți unul în zona dvs., consultați un grup de sprijin pentru boala celiacă sau căutați pe internet.

Dacă tocmai începeți o dietă fără gluten, merită să vă consultați cu un dietetician care vă poate răspunde la întrebări și vă poate oferi sfaturi privind evitarea glutenului și urmarea unei diete sănătoase și echilibrate.

Multe alimente sănătoase și delicioase nu conțin gluten în mod natural. Exemple:

* Fasole, semințe și nuci în forma lor naturală, neprelucrată.

* Carne, pește și păsări de curte proaspete (neacoperite, panificate sau marinate).

* Fructe si legume.

* Majoritatea produselor lactate.

Este important să verificați dacă nu sunt procesate sau amestecate cu cereale, aditivi sau conservanți care conțin gluten. Multe cereale și amidon pot fi incluse într-o dietă fără gluten, cum ar fi: amarant, hrișcă, porumb și făină de porumb, in, făină fără gluten (orez, soia, porumb, cartofi), porumb măcinat, mei, quinoa, orez, sorg, soia și tapioca.

Evitați toate alimentele și băuturile care conțin: orz (malț și malț sau oțet cu aromă de malț se fac de obicei cu orz); secară, tricale (încrucișare între grâu și secară) și grâu.

Nu consuma grâu poate fi dificil, deoarece produsele din grâu au denumiri diferite.

Fiți conștienți de toate tipurile diferite de făină de grâu din supermarketuri (bromat, fortificat, fosfat, natural și drojdie).

Iată câteva produse din grâu de evitat: Făină de grâu dur; farina (smântână de grâu); Făină Graham, kamut, gri și speltar.

În general, evitați următoarele alimente, cu excepția cazului în care sunt listate ca fără gluten sau preparate cu porumb, orez, soia sau alte cereale fără gluten: bere, prăjituri și plăcinte; bomboane, cereale pentru micul dejun, gazde de comuniune, biscuiți și biscuiți dulci, chipsuri de cartofi, sosuri, imitație de carne sau fructe de mare, tăiței etc.

Aveți grijă, deoarece anumite cereale, cum ar fi ovăzul, pot fi contaminate cu grâu în timpul etapei de creștere și procesare.