Glosar de concepte nutriționale

conexiunea
Hrănire.-

Proces prin care luăm din lumea exterioară o serie de substanțe conținute în alimentele care fac parte din dieta noastră, sunt necesare pentru nutriție.

Alimente.-

Orice produs sau substanță care odată consumat oferă minerale asimilabile care îndeplinesc o funcție nutrițională în organism.

Mâncare înlocuitoare.-

Mâncare care este utilizată ca substitut complet sau parțial pentru alimentele cu care seamănă.

Zahăr adăugat.-

Acestea sunt zaharuri, siropuri și alți îndulcitori calorici care se adaugă în alimente în timpul procesării, preparării sau consumate separat. Zaharurile adăugate sau adăugate nu includ zaharuri naturale, cum ar fi fructele și laptele.

Numele de zaharuri adăugate includ: zahăr brun, îndulcitor de porumb, sirop de porumb, dextroză, fructoză, sucuri de fructe concentrate, glucoză, fructoză din sirop de porumb, miere, zahăr invertit, lactoză, maltoză, sirop de malț, melasă, zahăr brut, trehaloză și zaharoză.

Mâncare îmbogățită sau îmbogățită.-

Este unul în care cantitățile de unul sau mai mulți dintre nutrienții săi caracteristici au fost crescute industrial, cu scopul de a obține o contribuție mai mare a acestuia în dietă, asigurând astfel o probabilitate mai mare ca populația să ajungă să ingereze cantitățile necesare și recomandată cantități de nutrienți menționați.

Exemple sunt laptele îmbogățit cu calciu, sucurile de fructe cu adaos suplimentar de vitamina C, cerealele îmbogățite cu fibre etc. Utilitatea sa este pentru persoanele care au un obicei alimentar incorect sau în situații specifice precum sarcina, alăptarea, osteoporoza etc.

Echilibrul caloric.-

Echilibru între caloriile consumate prin mâncare și băut și cele cheltuite prin activitate fizică și procese metabolice.

Calorie.-

Unitate de energie disponibilă (căldură) din metabolismul alimentelor care este necesară pentru a sprijini diferite funcții ale corpului, inclusiv procesele metabolice și activitatea fizică. Carbohidrații, grăsimile, proteinele și alcoolul furnizează toată energia furnizată de alimente și băuturi.

Cachexia.-

Malnutriție severă și irosirea corpului cauzate de boli cronice.

Boala celiaca.-

Tulburare a tractului gastro-intestinal caracterizată prin absorbție slabă; numită și sensibilitate la gluten.

Colesterol.-

O substanță grasă care este un component al celulelor corpului; se sintetizează în ficat, se găsește și în alimentele de origine animală.

Densitatea nutrienților.-

Valoarea nutritivă a alimentelor cumpărate cu numărul de calorii.

Dietă.-

Set și cantități de alimente sau amestecuri de cantități care sunt consumate în mod obișnuit, deși se poate referi și la regimul pe care, în anumite circumstanțe, îl desfășoară persoanele sănătoase, bolnave sau convalescente în alimentație și băutură.
Se spune adesea „a fi la dietă” ca sinonim al privării parțiale sau aproape totale de a mânca.

Dietele de moft.-

Dietele actuale și populare pentru a reduce greutatea; sunt, în general, inadecvate din punct de vedere nutrițional și nu sunt considerate metode utile sau permanente pentru reducerea greutății.

Dietele stricte.-

Dietele de modă care pretind că slăbesc foarte repede; reduce de fapt apa, nu tesutul gras.

Dietetică.-

Studiați cum să furnizați fiecărei persoane sau grup de oameni hrana necesară pentru dezvoltarea lor adecvată, în funcție de starea și circumstanțele lor fiziologice. Interpretează și aplică cunoștințele științifice și principiile nutriției dezvoltând o dietă adecvată pentru bărbații sănătoși și bolnavi.

Îmbogăţire.-

Adăugarea de substanțe nutritive specifice (fier, tiamină, riboflavină și niacină) la produsele din cereale rafinate pentru a înlocui pierderile de nutrienți care apar în timpul procesului.

Factorul intrinsec.-

Secreția mucoasei stomacale esențială pentru absorbția vitaminei B12.

Formule elementare.-

Formulele care conțin produse de digestie a proteinelor, carbohidraților și grăsimilor; numite și formule hidrolizate.

Formule hidrolizate.-

Acestea conțin produse de digestie a proteinelor, carbohidraților și grăsimilor; Se mai numesc formule elementare; utilizat pentru clienții care au dificultăți la digerarea alimentelor.

Formule modulare.-

Realizat din combinația de nutrienți specifici.

Formule polimerice.-

Formulări comerciale pregătite pentru hrănirea tuburilor care conțin proteine ​​intacte, carbohidrați și grăsimi care necesită digestie.

Gluten.-

Proteine ​​găsite în cereale.

Heme fier.-

O parte a moleculei de hemoglobină din hrana animalelor

Fier nu heme.-

Fier din alimente de origine animală care nu face parte din molecula de hemoglobină; și tot fierul din alimentele vegetale.

Rata bazală a metabolismului.-

Indicele necesarului de energie pentru întreținerea corpului.

Prese dietetice de referință (DRI).-

Combină doza dietetică recomandată, aportul adecvat, cerințele medii estimate și nivelurile de aporturi superioare tolerabile pentru indivizi într-o valoare reprezentativă a aporturilor zilnice de nutrienți ale indivizilor în timp.

Kwashiorkor.-

Boala carențială cauzată de lipsa extremă de proteine.

Liste de schimb.-

Lista alimentelor cu nutrienți interschimbabili și conținut de Kcal; utilizat special pentru terapia cu diete.

Malnutriția energetică a proteinelor (PEM).-

Marasmus și kwashiorkor.

Marasmus.-

Uzură severă din cauza lipsei de proteine ​​și a tuturor nutrienților sau a absorbției slabe; PEM.

Nutriție.-

Set de procese prin care omul ingerează, absoarbe, transformă și folosește substanțele găsite în alimente cu scopul de:

  • Furnizați energie pentru menținerea funcțiilor și activităților sale.
  • Furnizați materiale pentru formarea, creșterea și repararea structurilor corpului și pentru reproducere.
  • Furnizați substanțele necesare pentru reglarea proceselor metabolice.
  • Reduceți riscul unor boli.

Nutriție enterală.-

Nutriția tubului direct în tractul digestiv al clientului.

Nutriție parenterală.-

Nutriție asigurată printr-o venă.

Nutrient.-

Substanță chimică găsită în alimente, necesară pentru o sănătate bună.

Nutrienți esențiali.-

Poate fi o vitamină, un acid gras, un mineral sau un aminoacid necesar funcționării normale a organismului care nu poate fi sintetizat sau nu poate fi sintetizat în cantități suficiente pentru o sănătate bună și, prin urmare, poate fi obținut dintr-o sursă dietetică. O altă componentă alimentară, cum ar fi fibra dietetică, deși nu este esențială, este, de asemenea, considerată esențială.

Nutritiv.-

Alimente sau băuturi care furnizează cantități substanțiale de nutrienți esențiali.

Greutate mica.-

Greutate cu 10-15% mai mică decât media.

Greutate normală.-

Greutatea medie pentru dimensiune și vârstă.

Număr de 24 de ore.-

Lista tipurilor, cantităților și preparatului alimentelor consumate în ultimele 24 de ore.

Supraponderal.-

Greutate cu 10-20% peste medie.

Valorile zilnice.-

Ele reprezintă procentajul pe porție a fiecărui produs nutrițional care apare pe etichetele alimentelor noi, pe baza aportului pe care aș spune-o de 2000 de calorii.