• Nucile nu îngrășează datorită puterii lor sățioase, deoarece sunt bogate în grăsimi și proteine.
  • Consumul lor în mod regulat reduce riscul de a suferi un atac de cord sau de a muri de boală ischemică a inimii cu 50%.
  • Nucile sunt o dietă mediteraneană: bogată în acizi polinesaturați și omega 3.

nucile

Omul de știință Joan Sabaté, un pionier în cercetarea care a legat nucile de o reducere a riscului de boli cardiovasculare, asigură că consumul moderat al acestor alimente nu te ingrasa și recomandă să fie consumate zilnic. Profesor de nutriție la Școala de Sănătate Publică a Universității din Loma Linda (SUA), Sabaté a confirmat beneficiile remarcabile pentru sănătate ale nucilor.

Sabate, care cercetează de mai bine de douăzeci de ani, le-a explicat acelor oameni care încă mai au reticențe în a mânca nuci de teama de a nu se îngrădi, că unul dintre motivele pentru care nu se îngrașă, dacă mănâncă moderat, este pentru puterea sațioasă de a fi bogat în grăsimi și proteine. „Când îi mâncăm nu mai mâncăm alte lucruri”, spune el.

În plus, în timp ce energia unui ulei lichid este pe deplin asimilată, cea furnizată de un fruct uscat cu fibre face ca 10 și 20% grăsimi nu ajung niciodată în sângele nostru, „când intră, pleacă”.

Deși încă nu este dovedit științific, Sabaté menționează, de asemenea, că este posibil ca compoziția nucilor crește metabolismul bazal. „Dacă o persoană mănâncă regulat nuci, își poate schimba metabolismul și poate consuma mai multe calorii fără să facă nimic, spre deosebire de cei care nu mănâncă nuci”, spune el.

Profesorul asigură că nucile sunt fructele uscate care completează cel mai bine dieta mediteraneană să fie bogat în acizi polinesaturați sau omega 3, În timp ce se află într-o dietă anglo-saxonă, care folosește ulei de porumb, fisticul, migdalele și alunele sunt mai recomandate, cu acizi nesaturați, o grăsime similară cu cea a uleiului de măsline. De asemenea, s-a demonstrat că scade colesterolul.

„Trebuie să mănânci tot felul de nuci, dar dacă te afli într-o țară mediteraneană, nu uita de nuci, iar într-o țară anglo-saxonă nu uita de nuci. migdale, fistic și alune", subliniază Sabaté.

Cercetătorul consideră că în în ultimele două decenii aportul de nuci a crescut atât în ​​societățile care l-au consumat deja în dieta lor, cât și în cele care le-au luat în mod tradițional doar de Crăciun. „La nivel individual, consumul s-a înmulțit cu cinci”, a precizat el, deoarece producția a crescut de cinci ori, în special în zone precum California.

În ultimii douăzeci de ani, după diferite studii, cum ar fi precursorii Universității Loma Linda, s-a confirmat că consumul regulat de nuci (30 de grame pe zi este cantitatea recomandată) reduce riscul de infarct cu 50% sau moartea de boală cardiacă ischemică.

„Faptul că un singur aliment este capabil să reducă acest risc atât de drastic a fost nemaiauzit, am fost primii care nu am crezut”, spune Sabate, care amintește că, după mai multe investigații, rezultatele au fost publicate în prestigioasa revistă New England Journal of Medicine într-un moment în care Faima nucilor era că, fiind bogate în grăsimi, te îngrașau.

Dar majoritatea covârșitoare a cercetărilor (cea mai recentă este studiul PREDIMED) indică faptul că mănâncă o mână pe zi scade 10% din colesterolul rău iar binele nu variază, în timp ce și trigliceridele cad, reducând astfel riscul cardiovascular.

Conform criteriilor Mai multe informații