NUTRIȚIA ȘI CONSUMUL DE ALCOL

Compusul chimic, etanolul, cunoscut sub numele de alcool etilic, este un lichid incolor și inflamabil care se obține prin distilarea produselor de fermentare a substanțelor zaharoase sau amidonice: struguri, melasă, sfeclă etc. Formând parte din multe băuturi și poate fi folosit și ca dezinfectant.

Băuturi alcoolice în funcție de obținerea lor:

  • FERMENTAŢIE: Este un proces biologic care are loc în absența oxigenului cauzat de activitatea unor microorganisme care procesează carbohidrații (zaharurile). Cum ar fi vin, bere, cidru, mied, pulque, sake etc.

consumul

  • DISTILARE: Proces în care se utilizează diferitele puncte de fierbere ale alcoolului și apei, deoarece alcoolul volatilizează în jur de 78,5 ° C și apa la 100 ° C, de exemplu: rom, whisky, tequila, mezcal, coniac etc.

Alcoolul este un deprimant al sistemului nervos central. Inhibă secreția de hormon antidiuretic, deshidratând în special masa musculară.

Alcoolul trece prin stomac în duoden, unde este absorbit; ulterior fluxului sanguin, care produce iritații și stimulează secreția sucurilor gastrice, precum și procesele inflamatorii ale esofagului și stomacului, gastritei și ulcerelor.

În câteva minute alcoolul ajunge la creier, unde acționează și unde sunt apreciate cele mai mari efecte.

Consumul excesiv de alcool într-o perioadă scurtă de timp poate duce la deces.

Alcoolul este o toxină care, circulând în sânge, ajunge la toate organele și sistemele corpului, astfel încât poate produce probleme importante și multiple legate de consumul său: afectează respirația intracelulară, producția de neurotransmițători și metabolismul.

Alcoolul trebuie metabolizat de ficat pentru a fi eliminat. Ficatul se ocupă de transformarea și eliminarea substanțelor toxice, metabolizarea 95% din etanolul ingerat, restul va fi eliminat prin urină, transpirație, salivă și excremente.

Alcoolul este un exemplu de calorii goale (din alimente al căror aport energetic nu este utilizat de oameni, favorizând dezvoltarea obezității și a diabetului zaharat). Alcoolul nu hrănește, dar „te îngrașă”.

Oferă 7 calorii pentru fiecare gram. Trebuie remarcat faptul că excesul de alcool reduce consumul de substanțe nutritive pe care ni le oferă alimentele în principal: proteine, fier, vitamine din complexul B și calciu, până la a provoca deficiențe și malnutriție.

Băutură Cantitatea sugerată Energie (Kcal.)
Vin 2 pahare 200 Kcal.
Bere 1 borcan sau cutie 156 Kcal.
Whisky 55 ml 138 Kcal.
Ron 60 ml 146 Kcal.
Tequila 55 ml 146 Kcal.
Vodcă 60 ml 139 Kcal.

Problema vine atunci când este combinată cu mixere (sucuri sau băuturi răcoritoare, apă de chinină), crescând încărcătura calorică.

Dacă aveți un plan alimentar pentru a pierde în greutate, încercați să îl păstrați moderat, astfel încât rezultatele dvs. să fie pozitive.

Erika I. Macías Nieblas

Clubul nutriționist Casablanca