Societatea chiliană de obezitate

poate

O DIETĂ VEGETARĂ POATE FI PERICULOASĂ?

Dietele vegetariene devin din ce în ce mai populare, atât din motive de sănătate și ideologice, cât și din motive etice. Dietele vegetariene sunt la fel ca majoritatea celorlalte diete, dar exclud carnea și peștele. Unii vegetarieni vor exclude, de asemenea, lactatele și ouăle, în timp ce alții le includ în dieta lor.

Unele dintre beneficiile dietetice ale vegetarianismului includ:

  • Conținut ridicat de fibre.
  • Un conținut ridicat de acid folic.
  • O cantitate mai mare de vitamine C și E
  • Cantități crescute de potasiu, magneziu și multe substanțe fitochimice.
  • Un conținut scăzut de grăsimi, constând în principal din grăsimi nesaturate.

Aceste beneficii sunt crescute în continuare în cazul dietelor vegane, atunci când toate produsele de origine animală sunt eliminate din dietă, care include și mierea. Ca urmare a acestor diferențe în dietă, vegetarienii au un risc mai mic de boli cardiovasculare, obezitate și diabet de tip 2.

Există mai multe studii și recenzii care investighează afirmațiile că dietele vegetariene reduc riscul de a dezvolta anumite tipuri de cancer.

S-au găsit dovezi convingătoare care sugerează că carnea roșie și carnea procesată cresc ratele de cancer colorectal, esofagian, pulmonar, pancreatic, endometrial, pulmonar, de stomac și de prostată. Cu toate acestea, sunt necesare mai multe cercetări pentru a consolida legăturile dintre consumul de carne și riscurile crescute de cancer și nu există rezultate clare care să coreleze vegetarianismul și protecția împotriva cancerelor specifice.

Pe baza dovezilor, s-a crezut că incidența cancerului colorectal ar putea fi redusă, că diabetul de tip 2 și osteoporoza au fost reduse și că există dovezi bune că riscul bolilor cardiovasculare este redus.

Deficitul de calciu

S-a constatat că femeile aflate în postmenopauză din populațiile vegetariene asiatice au o densitate minerală osoasă semnificativ mai mică (DMO) la nivelul coloanei vertebrale și șoldului, aparent din cauza aportului scăzut de proteine ​​și calciu și a vitaminei D scăzute, care a fost în general legată de pierderea osoasă crescută și fracturi vârstnici. Cu toate acestea, rezultatele studiilor transversale și longitudinale ale populației nu arată nicio diferență în DMO între lacto-ovo vegetarieni și omnivori.

Mai mult, s-a constatat că riscul de fractură osoasă este similar la vegetarieni și omnivori. Aportul de calciu este probabil să fie inadecvat numai în cazul unei diete vegane.

Prin urmare, riscul de fracturi este mai mare la vegani, dar acest lucru ar putea fi inversat la cel al omnivorilor prin adăugarea a 525 mg de calciu pe zi. Acest lucru se explică prin impactul pozitiv al unei diete bogate în fructe și legume, care oferă cantități mari de potasiu și magneziu.

Acest lucru creează un mediu alcalin care inhibă resorbția osoasă, crește DMO și inhibă fracturile osoase. Vitamina K, care beneficiază și de sănătatea oaselor, se găsește din abundență într-o dietă vegetariană.

Deficitul de vitamina D

Deficiența cronică a vitaminei D duce la concentrații scăzute ale metabolitului său de 25-hidroxi vitamina D și la hormonul paratiroidian excesiv de ridicat, în special la altitudini mari și în climă rece, care la rândul său determină scăderi ale DMO. Un studiu arată că aceste rezultate anormale persistă pe tot parcursul anului la vegani în comparație cu omnivorii.

Acizi grași

În absența peștilor, ouălor și algelor, acizii grași cu lanț lung din familia omega-3 sunt în general deficienți în dietă, în special acidul eicosapentaenoic (EPA) și acidul docosahexaenoic (DHA). Acestea au beneficii importante pentru sănătate pentru sănătatea cardiovasculară și vizuală, precum și pentru funcția creierului.

Sursa principală a acestor acizi omega-3 este acidul alfa-linolenic (ALA) al acizilor grași omega-3, care este un acid gras de origine vegetală. Datorită procentului scăzut de conversie a acestuia în EPA și DHA, concentrațiile sale serice sunt mai mici la vegetarieni. Aporturile dietetice de referință sunt de 1,6 și 1,1 g ALA/zi pentru bărbați și, respectiv, pentru femei.

Prin urmare, se recomandă întărirea alimentelor vegetale și, în special, consumul de microalge sub formă de suplimente, pentru a asigura concentrații adecvate ale acestor acizi grași, deoarece acest lucru va furniza DHA care poate fi transformat în EPA în organism.

Fier

O altă preocupare este fierul, deoarece fierul hemic din alimentele de origine animală are o biodisponibilitate semnificativ mai mare decât forma non-hemică găsită în alimentele vegetale. Cu toate acestea, acest lucru nu se traduce de obicei clinic în anemie secundară deficitului de fier, datorită acțiunii sinergice a vitaminei C, care este bogată în diete vegetariene.

Vitamina B12

Concentrația de vitamina B12 este mai mică la vegani decât la lacto-ovo-vegetarieni. Acest lucru este asociat cu o incidență crescută a deficitului de B12, care poate precipita manifestări neuropsihiatrice și anemie macrocitară, precum și, la copii, insuficiență de creștere. Nivelurile de homocisteină plasmatică sunt, de asemenea, crescute, ceea ce poate fi un factor de risc pentru bolile cardiovasculare și fracturile osoase datorate osteoporozei.

Un punct important este că o dietă vegetariană de la sine nu reduce neapărat riscul de boli de inimă în comparație cu o dietă omnivoră. Acest lucru se datorează faptului că făina și zahărul rafinat, precum și cartofii, sunt asociate cu un echilibru energetic pozitiv și obezitate, precum și dislipidemie, care cresc riscul bolilor cardiovasculare.

Prin urmare, o dietă vegetariană sănătoasă ar trebui să includă niveluri ridicate de cereale integrale, fructe și legume, precum și uleiuri și grăsimi sănătoase, inclusiv nuci și semințe cu măsură.

Concluzie

Următoarele linii directoare sunt recomandate pentru a evita deficiențele potențiale de nutrienți în dietele vegetariene:

Alimente îmbogățite cu vitamina B12, cum ar fi băuturi fortificate din soia și orez, cereale pentru micul dejun, drojdie nutrițională sau suplimente. Nu este suficient să creșteți singuri consumul de soia fermentată și legume cu frunze verzi sau alge.

Fortificarea cu calciu este, de asemenea, un pas esențial pentru a asigura o DMO adecvată și poate include alimentele menționate mai sus, precum și sucuri de fructe întregi (portocale sau mere) care conțin citrat de calciu malat, o formă de calciu foarte biodisponibilă. Laptele de soia îmbogățit conține mai degrabă fosfat tricalcic decât biodisponibilitatea ușor mai mică în comparație cu laptele de vacă.

Fortificarea cu vitamina D este necesară pentru a preveni deficiența, mai ales iarna. Dacă nu sunt disponibile, se recomandă suplimente zilnice, în special la vegani mai în vârstă.

Sursele vegane de ALA includ nuci, soia, băuturi pe bază de cânepă și semințe de in, care ar trebui să facă parte din dieta zilnică. Sunt recomandate și alimentele îmbogățite. Suplimentele DHA sunt recomandate femeilor însărcinate și care alăptează, care au nevoie de aporturi mai mari.

Deficitul de zinc este rar văzut clinic la vegani, dar se recomandă consumul de cereale integrale și leguminoase sau alimente îmbogățite pentru a evita posibilitatea unui deficit.

Știri despre obezitate

Cartea „Produse lactate: nutriție și sănătate”

Pe 15 decembrie, împreună cu un binemeritat tribut adus doctorului Fernando Monckeberg pentru contribuția sa importantă la dezvoltarea cercetării nutriționale în țara noastră, a fost lansată cartea „Produse lactate: nutriție și sănătate”, publicație care apare în cadrul „Gracias a la Leche” de la Consorcio Lechero Corporation, în [...]

Subiectul lunii

Microbiotă intestinală și obezitate

Obezitatea, definită ca exces de grăsime în țesutul adipos care prezintă riscuri pentru sănătate, este o boală a cărei prevalență crește rapid atât în ​​țările industrializate, cât și în cele emergente. Deși mâncarea excesivă pe bază de alimente hiper-energetice bogate în grăsimi și zaharuri, împreună cu inactivitatea fizică, sunt [...]