pentru

omletă sau Tortilla spaniolă Este unul dintre felurile de mâncare prin excelență ale gastronomiei spaniole. Pentru a-l face, avem nevoie doar de trei ingrediente: ouă, cartofi și un ulei bun. Îi place de adulți și copii și este preparat în aproape toate casele și, ca toate rețetele populare, fiecare le pregătește omletă în felul său: unele cu ceapă, altele fără ceapă, suculente, bine fierte ... unele proaspăt fierte fierbinți și altele reci.

Astăzi vă împărtășim cum îl pregătim întotdeauna acasă; Uneori adăugăm și ardei verde în benzi care sunt, de asemenea, reci în același timp. Oricum întotdeauna omletă Este foarte bun, însoțit de o salată delicioasă vom avea un fel de mâncare foarte complet.

Care este trucul tău pentru a profita la maximum reteta de omletă?

INDICE DE CUPRINS

Rețetă de omletă spaniolă

Ingrediente (4 persoane)

  • 5 ouă
  • 500 g cartofi
  • 1 ceapă
  • Sare
  • Ulei de măsline extra virgin

Cum se face omleta de cartofi

Omletă spaniolă cu sau fără ceapă

Prima noastră dilemă când ne confruntăm cu prepararea unei omlete de cartofi este să decidem dacă o vom face sau nu cu ceapă. Personal îmi place mult mai mult cu ceapa, dar știu multe cazuri care literalmente „urăsc” ceapa, așa că, în cazul în care veți face omletă de cartofi pentru un grup variat, este mai bine să întrebați sau, dacă aveți dubii, să ignorați ceapă sau folosiți pulbere de ceapă, deoarece este de obicei textura și nu aroma, care nu este de obicei plăcută de cei care au fobie de ceapă.

O altă alternativă este să o faci adăugând ardei verzi, care îi conferă, de asemenea, o aromă foarte specială.

Primul pas: tăiați și prăjiți cartofii și ceapa

  • Curatam si spalam cartofii, ii taiem felii subtiri ca ceapa. Le punem pe amândouă într-o tigaie și le acoperim cu ulei de măsline extravirgin, le lăsăm să gătească la foc mediu-mic până când încep să se rumenească. Veți ști că cartofii sunt gata când încep să se rupă, cu paleta. Pentru ca omleta să fie suculentă, este important ca cartofii să fie fierți bine și confiați, deoarece nu este nimic mai rău decât o omletă cu cartofi pe jumătate crudi. Deci, aveți răbdare cu acest pas.

Al doilea pas: se amestecă cu ouăle

  • Le scoatem din tigaie și le scurgem bine. Punem într-un castron mare, în afară batem ouăle și le adăugăm la cartofi și la ceapă, adăugăm puțină sare și amestecăm. Lăsăm câteva minute să se amestece bine. Aici sunt cei care preferă să lase cartofii întregi și cei care preferă să le strivească puțin cu paleta, astfel încât să se amestece bine cu oul.

Al treilea pas: coagulează tortilla

  • Punem în tigaie câteva linguri de ulei de măsline extravirgin și turnăm totul. La început ne rupem puțin, de parcă am fi făcut o luptă, apoi o modelăm în jurul marginilor. Când vedem că este deja coagulată în partea de jos, punem o farfurie sau un capac deasupra cratiței și o rotim repede. Punem cratița la loc pe foc și glisăm tortilla din farfurie în tigaie. Mai lăsăm câteva minute (2 sau 3 dacă îți place mai mult caș, mai puțin dacă îți place suculent) pentru ca acesta să se termine și ne-am pregătit omletă.

Omletă sau caș suculent

Aici, la fel ca și ceapa, există o diviziune mult mai mare de opinii. Sunt cei care preferă omleta de cartofi foarte suculentă, cu ouul abia coagulat în interior și cei care îl preferă mai coagulat. Vă vom explica cum ar trebui să o faceți în fiecare caz:

Omletă de cartofi suculentă

În ambele opțiuni, pasul cartofilor este același, vă reamintim din nou că trebuie să fie foarte moi și aproape confiate în ulei. Pentru a face omleta mai suculentă în interior este important ca, odată amestecat cu oul, să urmați pașii următori:

  • Folosește o tigaie mai mica, adanca, deoarece acest lucru vă va permite să creați un tortilla mai înaltă, fără căldura din tigaie să ajungă în centru. Dacă folosim o tigaie mai plată și mai largă, căldura va ajunge atât în ​​partea de sus, cât și în centru, setând oul imediat, prin urmare, primul nostru sfat este din nou îndreptat spre tigaie. Un exemplu de tigaie bună pentru prepararea tortilelor suculente o puteți vedea> aici
  • Odată ce întoarceți cartofii cu oul, ridicați focul la o temperatură bună, astfel încât exteriorul să se coadă rapid și, într-un minut sau cam așa, urmați pașii pentru a-l răsturna, lăsându-l doar încă un minut pe cealaltă parte.

Omletă de cartofi cu caș

Dimpotrivă, dacă doriți să faceți trotilla cartofului mai coagulată, instrucțiunile sunt opuse celor date mai sus.

  • În acest caz, utilizați o tigaie mai plată și mai largă, astfel încât în ​​acest fel căldura să ajungă bine în toate părțile și oul să se stabilească în mod egal. Un exemplu de tigaie pentru a face tortilla de cartofi cu caș ar fi această tigaie dublă de 24 cm, dar superficială pentru tortillas.
  • Pentru a coagula mai mult tortilla, puneți focul mediu astfel încât oul să fie bine în interior și lăsați-l 2-3 minute pe fiecare parte.

Cum se întoarce omleta de cartofi

Fără îndoială, când îți faci prima omletă spaniolă, unul dintre cele mai înspăimântătoare lucruri este revenirea temută la omletă. Dar dacă urmați câteva mici sfaturi, veți deveni un adevărat profesionist din omletă spaniolă:

  • Unul dintre cele mai importante lucruri este că tava ta este antiaderentă, deoarece oricât de bine ai vrea să o întorci, dacă tortilla s-a lipit de tigaie, îți va fi imposibil să o faci bine. Deci, fă-ți bine tigaie antiaderenta, Cu dimensiunea potrivită și laturile cele mai verticale, astfel încât tortilla dvs. să ia forma perfectă și să o puteți face mai dolofană dacă vă place mai bine așa. Există, de asemenea, cratițe speciale pentru omletă de cartofi Sunt doi dintre ei și vin cu un cârlig de siguranță pentru a se alătura lor și a întoarce tortilla fără probleme. Cu ei vei deveni profesor.

  • Acestea fiind spuse, este important să vă asigurați înainte de a întoarce tortilla care s-a desprins complet de jos. Pentru aceasta, vă recomand să îl separați și să-l formați cu o spatulă din silicon sau lemn pe laterale, pentru a ajuta oul să se desprindă și astfel să-i dați o formă mai rotunjită. De asemenea, este recomandabil mutați tigaia înainte și înapoi, separându-l puțin de foc, până când vedem că fundul se desprinde. Odată ce vedem că omleta noastră „alunecă” prin tigaie, este timpul să o întoarcem.
  • Luați o placă superficială mai mare decât diametrul tăvii pe care o utilizați, susține ferm palma mâinii pe el și apăsând-o pe tigaie, întoarceți-o rapid și ușor pe farfurie.
  • Glisați cu grijă tortilla înapoi pe tigaie, Pentru ceea ce vă puteți ajuta cu o spatulă, pentru a coagula cealaltă parte a tortilla. Apoi urmați același proces de mutare a tigaiei pentru a afla când o puteți scoate de pe foc. Pentru a-l scoate, urmați același proces cu placa ca înainte. În acest caz, va fi mai ușor, deoarece oul va fi deja setat.

Rețetă video de omletă spaniolă

Și dacă nu ați rămas cum să faceți o omletă de cartofi cu aceste explicații, vă lăsăm videoclipul nostru despre cum să faceți una Tortilla de cartofi cu ceapa. Deci, nu vor exista nici o îndoială!

Amintiți-vă că vă puteți abona la canalul nostru YouTube pentru a nu rata niciunul dintre videoclipurile noastre.

Trucuri pentru a face o omletă spaniolă perfectă

Raport cartof/ou în omletă

  • Pentru fiecare 100 g de cartofi vom folosi un ou. Dacă vă place mai suculent, puteți adăuga un ou în plus. Dacă preferați mai mult caș, folosiți un ou mai puțin.

Cum se taie cartofii

  • Tăiați cartofii astfel încât feliile să aibă o grosime similară, astfel încât să se gătească uniform. ceapa o taiejulienne, nu foarte fin, deci nu arde.

Temperatura și cantitatea uleiului

  • Ar trebui să prăjiți cartofii și ceapa la foc mic ulei abundent, pentru ce ceapa nu se rumeneste iar cartofii nu ard pe exterior și rămân crude pe interior, cartofii trebuie să fie moi și ușor aurii.

Ce alte arome se potrivesc bine cu omleta spaniolă?

  • Dă-i omletei atingerea ta personală: la rețeta tradițională poți adăuga chorizo, ardei, creveți, ardei iute ...

Ce cartofi sunt mai buni pentru a face omleta spaniolă?

  • Cei mai buni cartofi pentru prăjit sunt cei mai compacti, cum ar fi Baraka, Spunta, Acrusi Cezar. În general, cartofii cu carne galbenă sunt mai buni pentru prăjit, în timp ce cei cu carne albă sunt mai buni pentru prepararea piureurilor, de exemplu. Găsiți mai multe informații despre tipurile de cartofi și proprietățile acestora Aici

Dacă aveți Thermomix, vă spunem cum să faceți omleta de cartofi Aici.

Alte rețete cu omletă spaniolă

Pe lângă variantele rețetă tradițională de omletă de cartofi pe care le-am văzut, vă aducem câteva opțiuni pentru cei care doresc să economisească timp și, de asemenea, pentru cei care nu se pot bucura de un bun Tortilla spaniolă pentru că este intolerant la ouă:

  • Pentru a pregăti o omletă mai ușoară, Deoarece cartofii și ceapa sunt fierte la cuptorul cu microunde cu puțin ulei, vă sugerăm această rețetă>Omletă cu microunde
  • Dacă este acasă intolerant la ouă, Se pot bucura și de o omletă spaniolă bună, cu această opțiune fără ouă, dar la fel de delicioasă!>Omletă de cartofi fără ouă
  • Și dacă nu aveți timp, iată o versiune de urgență, care nu este aceeași cu cea clasică, dar ne poate scoate din necazuri: Chipsuri de omletă spaniolă
  • VEZI ȘI 👉 Cum se face omletă spaniolă în oala MG

Și dacă mergeți la țară sau într-o excursie, ați putea fi, de asemenea, interesat să știți cum să faceți acompaniamentul perfect pentru omleta de cartofi, fileuri panificate, Știați că prăjirea bine a unei fripturi are mai mult mister decât pare ...?

Unele linkuri postate aici provin de la afiliați. Cu toate acestea, articolele recomandate răspund unei decizii discreționare a echipei Pequerecetas și nu există niciun stimulent din partea mărcilor.

Ana Maria

Ana María este mama a 2 copii. Rețetele lor sunt preparate delicioase de gătit acasă, care vă invită să mâncați. iar bucatele sale sunt întotdeauna bine primite, deoarece cu imaginile sale pas cu pas, oricine poate îndrăzni să gătească. Colaborează în Pequerecetas și o poți urmări și pe blogul ei Cocinando entre Olivos.

    • Sos bolonez, cea mai bogată rețetă
    • Pollo al ajillo (rețetă ușoară de pui cu usturoi)
    • Braț țigănesc cu cartofi și salată completă provensală
    • Smoothie de lamaie, pas cu pas.

48 comentarii la „Tortilla de patatas (rețetă pentru omleta perfectă în 3 pași)”

Mai întâi braconez ceapa puțin și pun câte un singur gălbenuș pentru fiecare două ouă pe care le folosesc ... Am adăugat și un vârf de praf de copt ... minunat ...

La fel și eu, și le place la ea acasă!

Da, când prăjiți cartoful, îl veți rupe cu lingura cu fante și veți face mici cruste. de mimică

Nu bat prea mult oul. Când adaug cartoful prăjit, îl strâng puțin cu furculița, astfel încât să se amestece bine cu oul. Mai adaug vreodată un strop de lapte.

O mătușă de-a mea îi bate mai întâi pe albi. Iese delicios.

Fac două trotile fine și între una și cealaltă le pun șuncă feliată și brânză pe ele, cât sunt încă fierbinți, astfel încât să se topească,

În rețetă, în partea cu ingrediente, ați uitat să puneți ceapa ……. sau este o omletă de cartofi fără ceapă. Deși în imagini se vede ceapa.

Dacă în loc să prăjești cartoful, îl aburi la cuptorul cu microunde și apoi caiți tortilla în cuptor, este delicios și mult mai sănătos. De asemenea, puteți face întregul proces în mod tradițional și îl puteți coagula în cuptor într-o matriță. Este atât de original!

Fac tortilla dar cu știuleți decorticați și tot cu banane coapte sunt delicioase

Este ușor, bogat și hrănitor, este un mod diferit de a mânca cartofi, bebelușul meu îi iubește.

e foarte bine! multumesc foarte util

Ați gustat-o ​​înăbușită?
Când ați făcut deja omleta (dacă nu este prea umedă), în tigaie faceți un mic ratatouille cu: o lingură de ulei, adăugați puțină ceapă, puțin piper roșu și verde și câteva ardei de usturoi. tocat. Lăsați-i să se braconeze și când este braconat adăugați o roșie tocată și amestecați. Se adauga o lingurita de boia si se adauga apa. Când începe să fiarbă, introduceți omleta astfel încât să se gătească în interior și să ia gust ... este delicioasă.

Ei bine, îl pregătesc cu chipsuri de cartofi . da da . chipsuri de o viață ...
Mai rapid și mai curat . și este la fel de bogat!
Am batut 5 sau 6 oua si il amestec cu o punga de cartofi (daca sunt cele care se prajesc in ulei de masline, mai bine)
In timp ce cartoful se inmoaie, tai ceapa juliana si o prajesc la foc mare, astfel incat sa se intunece.
Am amestecat ceapa cu oul și cartofii și amestec din când în când, astfel încât oul să înmoaie toți cartofii.
Testez pentru sare și adaug dacă este necesar și dacă cartoful a aspirat aproape tot oul adaug un strop de lapte.
Restul este același și că fiecare oferă punctul care îi place.

ALTE VARIANTE: Încercați cartofi aromatizați (șuncă, York și brânză, boia etc.)

Almudena, opțiunea ta pare super distractivă. Cred că o voi încerca în acest weekend, am oaspeți ...