Am descoperit un aliment care, în ciuda faptului că vine de departe, are proprietăți nutritive remarcabile, în același timp că poate fi foarte util în caz de intoleranțe la gluten sau alergii.

  • start
  • Raftul
14 aprilie 2015 | Actualizat pe 10 octombrie 2019 de Montse Reus

Am descoperit o mâncare, tapioca, care, deși vine de departe, are proprietăți nutritive remarcabile, în același timp că poate fi foarte util în cazuri de intoleranțe la gluten sau alergii.

Tapioca este făina obținută dintr-un tubercul, manioca, cultivat în regiunile tropicale din America, Africa și Asia.

tapioca

Manioc din care se obține tapioca Este varietatea plantei cu numele științific Manihot esculenta. Este o legumă relativ simplă, care este un aliment de bază pentru mai mult de 800 de milioane de oameni din zonele lumii de unde provine.

Această importanță se datorează faptului că este un sursă remarcabilă de carbohidrați și vitamine . Manioca are o carne foarte dură, albă și este acoperită de o scoarță maro cu aspect lemnoasă.

  • SIBO
  • Ulcer gastric
  • Intestin iritabil MENIU
  • Diaree
  • MENIU GAZE
  • Gastrita MENIU

Tapioca se obține din pasta de manioc spălat și ușor încălzit, astfel încât să cristalizeze sub formă de mici bile care sunt numite în mod normal perle.

Proprietăți nutriționale tapioca

Tapioca este o mâncare bogat în carbohidrați complecși (amidon), astfel încât 100 de grame de tapioca să ofere aproximativ 168 Kcal. Prin urmare, este un aliment care oferă energie de lungă durată pentru întărirea corpului (ideal pentru copii, convalescenți, sportivi). Conținutul său de grăsimi și proteine ​​este foarte scăzut.

În ceea ce privește vitaminele și mineralele tapioca, aceasta se remarcă prin următoarele:

  • Vitamina C

Manioc conține aproximativ 40 mg din această vitamină la 100 de grame, deci are mai multă vitamina C decât mandarine. Păcatul este că gătitul tapioca pierde această vitamină prin evaporare.

Vitamina C participă la formarea colagenului (important pentru piele și articulații), globule roșii, oase și dinți, favorizează absorbția fierului din alimente și previne activitatea negativă a radicalilor liberi care determină îmbătrânirea corpului.

Tapioca este făina de manioc

Efecte asupra corpului tapioca

tapioca Este foarte potrivit în caz de convalescență, deoarece tipul de carbohidrați pe care îl conține sunt ușor de digerat și sunt asimilate progresiv, astfel încât furnizează energie în organism încetul cu încetul.

  • Este benefic în caz de probleme gastrice

În țările de origine este utilizat ca remediu în cazurile de probleme gastrice datorate preechilibrarea proprietăților mucoasei stomacului. Astfel, este folosit pentru calmarea cazurilor de gastrită, aciditate excesivă sau chiar ulcer gastric. Aceste proprietăți se datorează tipului de amidon pe care îl conține și, de asemenea, fibrei solubile.

  • Fără gluten

Tapioca nu conține gluten și, prin urmare, este o alternativă pentru persoanele cu celiaquia sau intoleranță la această proteină. Amidonul de tapioca adaugă pufozitate și umiditate amestecului de făină fără gluten pentru prepararea pâinilor și a prăjiturilor.

Precauții în consumul de tapioca

  • Conținut ridicat de potasiu

Un aspect de luat în considerare atunci când consumăm tapioca este dacă există probleme cu rinichii legat de acest mineral și care necesită un tip de dietă săracă în potasiu.

O parte din acest mineral se pierde dacă este lăsat în apă peste noapte iar a doua zi se îndepărtează apa de înmuiere.

Modificări vitale în corpul tapioca

Potrivit Medicină tradițională chinezească, tapioca este un element cu proprietăți energetice revigorante pentru corp și mai ales pentru cazurile de exces de căldură (febră, congestie, inflamație). Acțiunea sa calmantă și răcoritoare asupra mucoasei intestinale îl face adecvat în special copiilor care au inflamații și probleme intestinale (colici, balonare, gaze). În țările lor de origine, tapioca este primul aliment introdus după alăptare.

În ciuda numeroaselor beneficii ale acestui aliment, nu trebuie uitat că este un produs tropical și, prin urmare, tipic unui climat foarte diferit de al nostru. De asemenea, este ușor de înțeles că nu avem o „memorie digestivă” a acestui aliment, adică, nu suntem obișnuiți să-l mâncăm. Prin urmare, datorită tipului de energie expansivă pe care o au toate produsele tropicale, pot exista cazuri de oameni care nu se simt bine și cauzează gaze.

La fel ca în orice tip de alimente - și mai ales dacă îl introducem în dieta copiilor -, trebuie să observăm fiecare caz și să vedem dacă este adecvat.

Budinca de tapioca cu vanilie si rodie

Tapioca în bucătărie

Tapioca devine un paste groase când intră în contact cu căldura. De aceea, este foarte obișnuit să-l folosiți ca agent de îngroșare pentru supe și supe, în același timp, care le face și mai ușor de digerat.

Persoanele cu probleme de intoleranță la gluten ar trebui să fie atenți atunci când cumpără tapioca și asigurați-vă că este extras 100% din manioc (numit și manioc). În unele cazuri, amidonul de cartof sau alte făină au fost folosite pentru a-l adultera și de aceea este indicat să se uite la compoziție și să cumpere întotdeauna produse de calitate.

Tapioca cultivată organic

Este convenabil să consumați tapioca de origine certificat organic pe care le veți găsi în magazine specializate. În acest fel ne vom asigura că vom obține un produs de calitate, fără adulterare, și vom evita pesticidele.

Rețetă cu tapioca

Vă propunem o rețetă perfectă pentru un mic dejun bogat și sănătos cu tapioca:

Tot ce nu trebuie să uiți de tapioca

tapioca este un tip de făină fără gluten pe care le putem folosi pentru preparate dulci și sărate. Este foarte bogat în carbohidrați, ceea ce ne va da energie și conține și câteva vitamine și minerale.