informativ

Crearea de conținut la un alt nivel. Vrei să descoperi modul Gimbal?

De ce perifericele OMEN sunt mult mai eficiente cu hub-ul de jocuri OMEN

Răspundem la întrebări despre încărcarea hibrizilor plug-in: unde să le reîncărcați, prețuri.

Acestea vor fi tehnologiile dominante și emergente în mobilitatea electrică în 2021

Lucrările lui Ursula K. Le Guin (și punctul ei de vedere transgresiv) sunt mai relevante ca niciodată

Opel Corsa-e: De ce bestseller-ul german a fost destinat să devină electric

GPS integrat, conexiune cu asistenți vocali și încărcare rapidă: noutăți în Fitbit Versa 3

Ransomware, Phishing, DDoS. Ghid pentru a nu te pierde în vasta lume a atacurilor cibernetice

Cum să profitați la maximum de camera smartphone-ului nostru

Iată cum să planifici o călătorie lungă cu o mașină electrică, ce se schimbă?

42 de dispozitive și gadgeturi de oferit, acum cu reducere la El Corte Inglés

Abonați-vă la Xataka

„Multe dintre alimentele pe care le consumăm zilnic pot conține substanțe foarte dăunătoare sănătății, care pot fi găsite într-un atelier de mașini”, așa a început anunțul unui documentar care reflectă perfect toate problemele pe care le avem în interiorul științific și comunicarea sănătății. Exemple sunt sute: documentare, articole sau emisiuni radio unde puteți asculta lucruri de genul „O sticlă de otravă (arsenic), niște baterii nasture cu mercur și o sticlă de insecticid, ar mânca toate acestea?„să ne spună imediat că orezul conține arsenic, peștele conține mercur și fructe, pesticide.

Pentru a diseca aceste probleme, am ales un program specific „În centrul atenției” care vorbește despre „otravă alimentară”. Sau mai bine zis, explică faptul că alimentele pe care le consumăm în fiecare zi sunt pline de substanțe chimice periculoase și că ar trebui să fim atenți. Dar într-adevăr nu este așa. Întregul program este construit pe jumătăți de adevăruri folosite pentru a genera sperieturi care nu sunt justificate. Astăzi, la Xataka, analizăm și contextualizăm un mod de comunicare a științei și sănătății care ar putea afecta dieta a mii de oameni.

Arsenic în orez

"Arsenicul este unul dintre cele mai vechi și mai letale otrăvuri pe care le știm și, fără să ne dăm seama, îl consumăm de fiecare dată când mâncăm o farfurie de orez. Cum este posibil ca ceva atât de toxic să ajungă pe farfuria noastră?"

Ei bine, da, așa cum au afirmat în program orezul conține arsen. La 25 iunie 2016, Comisia Europeană a aprobat o modificare de reglementare care limitează cantitatea de arsenic permisă în orez și în restul derivaților săi. În aceeași lună, JAMA Pediatrics a publicat un studiu care a constatat că copiii care consumă mai mult orez au concentrații mai mari de arsen în urină. Deja în 2005, Nature a publicat o comparație a cantităților de arsenic anorganic din orezuri produse în SUA, Bangladesh, India sau Europa și a avertizat că americanul avea niveluri mult mai ridicate decât restul.

Aceasta este o problemă? Nu, cel puțin în prezent. Jim Coughli a explicat acum câțiva ani că „nivelurile găsite sunt scăzute”, că nu există risc pe termen scurt și că „arsenicul este în toate alimentele. Îl găsim în fructe, legume și cereale, unde includem orezul. Cred că orezul este sigur și hrănitor".

Profesorul de la Universitatea Miguel Hernández din Alicante, Ángel Carbonell, i-a explicat lui El Mundo că, deși consideră că nivelurile stabilite de Comisia Europeană sunt încă prea mari, el admite că „studiile pe care le-am efectuat arată că industria face o efort și nivelurile de arsenic anorganic au scăzut considerabil în ultimele decenii".

Mercur în pește

"- Care este riscul pentru sănătate (consumul de pește)? - Efectele sunt în creștere - Dar este controlat acest lucru? Suntem siguri? - Am fost supuși unor niveluri de contaminare pe care autoritățile le-au considerat sigure, dar nu sunt"

De asemenea, este adevărat, după cum sa explicat în program, că putem găsi mercur în pește. În plus, acest fapt este bine cunoscut și există de obicei o anumită legendă urbană, în special la peștii mari, despre pericolul lor. Problema fundamentală este că, într-adevăr, marea are mercur (foarte puțin, dar există) și ajunge să ajungă la lanțul alimentar.

Aceasta este o problemă? Nici. Cel puțin, cu excepția cazului în care dieta noastră se bazează în principal pe foci și alte mamifere acvatice. Toxicitatea mercurului variază în funcție de forma în care este prezent, iar consumul de pește în condiții normale nu ar trebui să fie un motiv de alarmă. Mai mult: realitatea este că a nu mânca pește este mai rău pentru sănătatea ta decât să mănânci.

Profesorul Jose Miguel Mulet a explicat că eșantionările efectuate la cele mai problematice specii nu sunt alarmante și că alți compuși, cum ar fi seleniul, în care peștii sunt, de asemenea, bogați, împiedică absorbția mercurului.

Pesticide în fructe

"Sunt fructele și legumele un paradis fără poluanți? Știați că numai în grădinile și culturile spaniole 40 de mii de tone de îngrășăminte și pesticide? Sunt în siguranță?"

Ultima idee pe care o vom analiza din program (că există urme de pesticide în alimente) este de asemenea populară. Pentru că, în plus, este logic. Nu toată lumea știe cum poate pătrunde mercurul în pește, dar acesta este în domeniul public agricultura folosește pesticide continuu. Deci, așa cum insistă adesea susținătorii anumitor diete organice, acești compuși prezintă un risc inutil.

Aceasta este o problemă? Datele spun că nu. Potrivit Autorității Europene pentru Siguranța Alimentelor (EFSA), cea mai înaltă autoritate europeană în materie de alimente, 98,1% din probele de alimente analizate respectă limitele legale de pesticide. Mai mult, 53,4% dintre ei nu au putut detecta nici măcar un rest de acești compuși teribili.

Și nu vorbim despre patru sau cinci mostre aleatorii. Aproape 900 de compuși sunt analizați în peste 79.000 de probe din peste 600 de produse alimentare din toată Europa. După cum a explicat profesorul Jose Manuel López Nicolás, teama de pesticide în alimente este astăzi irațională și periculos.

Opinia publică otrăvită

M-am concentrat doar pe unele afirmații care au un fond de adevăr. Dar sunt de obicei decontextualizat, exagerat și folosit pentru a genera frică și îngrijorare. Din păcate, nu este un eveniment izolat, suntem obișnuiți să vedem abordări similare.

În esență este o strategie clasică: amestecați datele, măriți riscurile și subestimați beneficiile. Totul în slujba senzaționalismului. Mulțumită unor argumente precum aceste sute de oameni vor avea de azi o dietă mai puțin sănătoasă și o calitate a vieții mai slabă. Și fără motiv.

Și nu, nici postările de acest fel, nici furia pe rețelele de socializare nu sunt suficiente pentru a anula mizeria. Falsuri, falsuri și jumătăți de adevăruri se răspândesc mult mai repede și mai departe decât negările. Este timpul să reflectăm serios asupra modului în care comunicăm știința, alimentația și sănătatea; deoarece în aceste chestiuni, cei mai slabi sunt întotdeauna cei care sunt răniți.

Împărtășiți Otrava alimentelor sau cum să otrăviți informativ opinia publică