Căutător

Căutare în „Articole de interes” și „Documentație științifică”

Oul în contextul dietei mediteraneene

infoalimenta


INTRODUCERE
În câteva decenii ale secolului trecut, oul a fost considerat unul dintre alimentele esențiale pentru o stare bună de nutriție. Cu toate acestea, consumul său a început să scadă foarte rapid în anii '70 și '80, din cauza mesajului greșit că ouăle, datorită conținutului lor de colesterol, erau un factor de risc pentru bolile cardiovasculare. În ultimul deceniu al secolului trecut, a început să-și recupereze rolul în dietă, când s-a verificat că această preponderență ca factor de risc nu era adevărată. De fapt, oul este un aliment foarte valoros din punct de vedere nutrițional, care are un rol proeminent în dieta mediteraneană, proclamată recent Patrimoniu cultural imaterial al umanității (Sastre, A., și colab., 2002).

CONCLUZIE
Oul este un aliment valoros, deoarece conține o proporție echilibrată de carbohidrați, grăsimi, proteine, minerale și vitamine. Proteinele sale au o valoare biologică ridicată și oferă, de asemenea, alți nutrienți importanți pentru organism, cum ar fi colina și carotenoizii luteină și zeaxantină. Această valoare nutritivă ridicată, faptul că atrage și este plăcută pentru majoritatea indivizilor și fiind unul dintre alimentele caracteristice dietei mediteraneene, sunt câteva dintre motivele care recomandă includerea ouălor într-o dietă completă și echilibrată.
În plus, studiile științifice au arătat că excluderea alimentelor bogate în colesterol, cum ar fi ouăle, din dietă are un efect redus asupra riscului bolilor cardiovasculare.