În sfârșit avem un cuptor nou, o bijuterie pe care trebuie să vi-o prezentăm, dar o vom face odată ce vom mai face câteva teste, deocamdată vă avertizăm că ne întoarcem la prepararea regulată a pâinii de casă și cu câteva noutăți pentru că învățăm și o carte nouă și un brutar pe care urmează să-l iubești. Dar astăzi, pentru a elimina nevoia de a face pâine de casă, am început cu ceva bogat și simplu, a Pâine albă cu semințe ceea ce este ușor de făcut și dacă îți plac semințele ca noi, o să le iubești.

albă

Anticipăm că, fără un tratament special, nu am folosit nici măcar cea mai bună făină de pâine pe care o avem, aceasta pâine albă a fost realizat cu o crustă grozavă, crocantă, dar ușor de rupt. Foarte plăcut la gust în jurul unei firimituri moi și pufoase îmbogățite de textura și aroma semințelor. Remarcăm o altă problemă în așteptare, drojdia uscată de brutar, știți că am preferat întotdeauna drojdia proaspătă și deocamdată nu ne gândim să ne schimbăm, dar este întotdeauna bine să o avem în cămară, deoarece conservarea acesteia este mult mai mare.

Ingrediente

  • 500 de grame de făină de pâine
  • 3,5 grame de drojdie uscată instantaneu (sau 10 grame de drojdie proaspătă)
  • 300 de grame de apă
  • 8 grame de sare
  • 20 de grame de ulei de măsline extravirgin și puțin mai mult cu care să lucrezi
  • 100 de grame de semințe (floarea soarelui, dovleac, susan, semințe de in, mei, mac ...)

Elaborare

După cum am spus, prepararea aluatului din aceasta reteta de paine alba Este foarte simplu, indiferent dacă este făcut manual sau folosind un frământător, nu este un aluat care în prima sa frământare este elastic și maleabil ca un aluat de pâine albă ca acesta, dar este ușor de lucrat. În prepararea manuală, faceți un vulcan cu făina și încorporați restul ingredientelor în centru, amestecați până când toate ingredientele s-au reunit și continuați să frământați, dacă aluatul aderă la masa de lucru, ungeți-l (și, de asemenea, mâinile ) cu puțin ulei de măsline.

Dacă frământați cu Thermomix, pentru a evita ca semințele să fie prea măcinate, nu le încorporați la început. Așa că puneți restul ingredientelor în paharul robotului și frământați timp de aproximativ patru minute și apoi mergeți încorporând semințele de către vocală, frământați încă două-trei minute, semințele ar trebui să fie bine distribuite.

Odată ce ați pregătit aluatul, puneți-l într-un vas mare ușor uns, după ce ați format o bilă cu el. Acoperiți-l cu cârpa obișnuită (cea pe care o folosiți întotdeauna pentru a acoperi aluatele de pâine) și lăsați-o să crească timp de o oră într-un loc cald (în jur de 20-23º C vara) și fără curenți de aer.

După acest timp și-ar fi dublat volumul, va trece aluatul pe masa de lucru, va degaja și îl va împărți în două bucăți pentru a forma două pâini, puteți face și o pâine rotundă și o puteți forma într-un baneton. Acoperiți din nou aluatul, dacă sunt bare deja formate în tava cuptorului, și lăsați-l în al doilea ridicat încă o oră sau o oră și jumătate, în funcție de mediu, până își dublează volumul.

Preîncălziți cuptorul la 250 ° C cu căldură în sus și în jos. Când este la temperatura indicată, introduceți pâinea pentru a le coace primele zece minute la temperatura indicată, apoi reduceți temperatura cuptorului la 200 ° C și continuați să coaceți încă 25 de minute sau până când pâinea este aurie și crocantă. Când îl scoateți din cuptor, transferați-l într-un raft pentru a se răci și baza rămâne clară.

Est pâine albă și semințe Este un bun însoțitor pentru orice tip de mâncare și pentru a servi cu o farfurie de patés cu gemuri de fructe, ceapă, ardei ... și brânzeturi, cum ar fi brânza Idiazábal mai puțin vindecată de la Reyno, din Navarra.