luați
(NAPS) - În timp ce majoritatea oamenilor își iau în considerare greutatea, tensiunea arterială sau timpul de funcționare atunci când se gândesc la sănătate, un parametru important este adesea ignorat: răspunsul glicemic. Răspunsul glicemic este folosit ca o modalitate de clasificare a alimentelor în funcție de potențialul lor de creștere a glicemiei (zahăr din sânge), deoarece răspunsul glicemic este măsura impactului pe care un anumit aliment îl are asupra zahărului din sânge. Alimentele cu rate mai mari de digestie și absorbție a glucidelor determină creșterea nivelului zahărului din sânge mai rapid decât cele cu un răspuns glicemic mai scăzut, atunci când glucoza este eliberată lent în sânge.

Oamenii de știință spun că cât de repede sunt absorbiți carbohidrații după masă, după cum arată răspunsul glicemic, are efecte considerabile asupra nivelului de insulină și asupra sănătății generale. Consumul de alimente bogate în glicemie vă poate crește riscul de obezitate, diabet de tip 2 și boli de inimă.

Organizația Mondială a Sănătății (OMS) și Organizația pentru Alimentație și Agricultură a Organizației Națiunilor Unite (FAO) recomandă oamenilor din Statele Unite și din alte țări industrializate să-și bazeze dietele pe alimente cu conținut scăzut de glicemie pentru a reduce riscul multor boli.

Alimentele cu un răspuns glicemic mai scăzut, cum ar fi poliolii (numiți și alcooli de zahăr), pot fi, de asemenea, utile în reducerea răspunsului unei persoane la insulină și, prin urmare, în reducerea riscului de diabet. După cum a declarat Consiliul pentru Alimentație și Nutriție al Institutului de Medicină al Academiei Naționale de Științe a Statelor Unite: „Alimentele cu amidon care sunt absorbite mai lent, care sunt mai puțin procesate sau au fost procesate în mod tradițional, ar putea avea avantaje asupra sănătății față de cele care sunt digerate și absorbite rapid ... Într-un moment în care populațiile sunt din ce în ce mai obeze, inactive și predispuse la rezistența la insulină, intervențiile dietetice care reduc cererea de insulină ar putea avea avantaje ".

Pentru a ajuta oamenii să-și reducă răspunsul glicemic la ceea ce mănâncă, există alimente și băuturi cu conținut scăzut de calorii, fără zahăr, care sunt făcute cu polioli sau alcooli de zahăr, un grup de carbohidrați slab digerabili care au gust dulce, dar au avantaje speciale.

Toți poliolii au un răspuns glicemic scăzut și pot fi utilizați pentru a înlocui zahărul și amidonul cu conținut ridicat de glicemie în întregime sau parțial într-o mare varietate de alimente, inclusiv produse lactate, produse de patiserie, gumă de mestecat, bomboane, înghețată și gemuri. fructe. În plus, funcționează bine în umpluturi și toppinguri, conserve de fructe, băuturi și iaurt.

Acest lucru poate reduce încărcarea glicemică globală a dietei și, prin urmare, reduce riscul unei varietăți de boli legate de „stilul de viață”, cum ar fi obezitatea și diabetul.