I NGREDIENTI: (Pentru 6 porții)
(Masa)

petisú

Doi decilitri de lapte.

Trei ouă mici.

Un decilitru de apă.

60 g. untură.

125 g. De făină.

Ou pentru a picta.

(Umplute)

1/4 litru maioneză.

50 g. de unt.

Muguri de sparanghel.

MODUL DE FĂCUT: Într-o cratiță puneți laptele cu apa, o linguriță de sare, piper alb măcinat și 50 g. de unt. Se apropie de căldură moderată. Când începe să fiarbă puternic, adăugați făina, dintr-o dată. Se lucrează cu o spatulă de lemn, viguros, din ce în ce mai repede până când aluatul se desprinde din tigaie. Abia un minut și se scoate de pe foc, lăsându-l să se odihnească până se răcește. Odată reci sau calde, ouăle se adaugă, una câte una, fără a adăuga următoarea până nu se încorporează precedenta și se lucrează întotdeauna aluatul, bătându-l pe partea laterală a cratiței, până când aluatul este foarte gol.

O puteți vedea în sunet și puteți vedea, de asemenea, cum se formează bule.

Odată ce aluatul este terminat, se pune într-o pungă de patiserie cu o duză netedă și grasă și pe tăvi de cuptor ușor unse cu unt și pudrate cu făină, se formează bare ca dimensiunea gălbenușurilor de sparanghel, (aproximativ șase centimetri lungime și groase ca cârnații), ușor separate una de cealaltă. Se uniformizează cu degetele umede, se vopsesc cu ou bătut și se pun într-un cuptor moderat (200), pe fund. Ar trebui să crească de două ori volumul lor și să fie destul de prăjite. Se desprind din farfurie și când sunt reci se taie pe o parte deschizându-le și umplându-le, ungând interiorul cu maioneză și punând un gălbenuș de sparanghel.

Cu untul condimentat cu puțină sare și foarte bătut, așezat într-o pungă de patiserie cu o duză netedă foarte fină, se formează un ornament deasupra fiecărei gume.

NOTĂ:
A invita pe cineva să mănânce este să ai grijă de fericirea lui, atâta timp cât stă sub acoperișul nostru.

CONTRIBUIȚI LA UN JURNALIST DIGITAL

Vrem să continuăm să fim un mijloc gratuit de comunicare

Căutăm oameni angajați care să ne sprijine