Dacă aveți întrebări legate de nutriție, rețete sau chiar protocol la masă, lăsați-vă întrebarea în căsuța poștală [email protected], iar profesorii Centrului Superior de Hostelerie din Galicia vă vor clarifica îndoielile.

Spania este țara regelui tortilla. Dar dincolo de aceasta, ne aflăm în colțul de nord-vest al peninsulei deosebit de mândru de varianta betanceira, Știți, cel în care oul se răspândește și care încântă nenumărate palate. De aceea, unii dintre cititorii Sabe Bien au vrut să rezolve orice întrebări despre acest fel de mâncare a fost o chestiune de timp. Și a venit ziua aceea, în acest caz, întrebându-se dacă restaurantele au permisiunea de a servi oaspeților niște ouă fără ca să se coadă. În plus, un dependent de sushi vrea să știe cât timp va ține mâncarea japoneză preferată în frigider (nu ratați un futomaki!). Dar citește, citește, mai sunt încă întrebări. Și tuturor, ca întotdeauna, li se răspunde profesorii Centrului Superior de Hostelerie din Galicia (CSHG).

restaurant

Pot restaurantele să servească o omletă cu ouă ușor coagulate (omletă de la Betanzos, ouă prăjite cu gălbenuș curgător ...)?

Recomandarea adresată companiilor din sectorul ospitalității este să nu folosească ouă în preparate care nu ating o temperatură de 70 ° în interior; adică în oricare dintre aceste exemple în care oul nu este prea setat. Pentru aceste preparate se promovează utilizarea huevinei (ou pasteurizat), dar este doar o recomandare, nu o interdicție, astfel încât fiecare unitate trebuie să fie responsabilă de ceea ce pregătesc.

Roberto Walther, șeful departamentului de bucătărie CSHG.

Au încercat 300 de tortilla și știu unde este cea mai bună

Cât timp ține un stoc de pește în congelator?

Un stoc este foarte bine înghețat și poate fi păstrat cel puțin trei luni.

Patricia Beiro, profesor de igienă, dietetică și nutriție la CSHG.

Este mai bine să mănânci carbohidrați înainte sau după exerciții?

Una dintre principalele greșeli pe care le fac persoanele care practică sport este să încerce să elimine alimentele bogate în carbohidrați și realitatea este că este un grup alimentar foarte important pentru a obține performanțe optime, prin urmare putem spune că trebuie să le consumi atât de mult înainte ca după.

Patricia Beiro, profesor de igienă, dietetică și nutriție la CSHG.

Pot mânca sushi a doua zi după ce l-am cumpărat?

Trebuie să respectați data de consum care apare pe ambalaj, dar în orice caz recomandarea mea este să o consumați cât mai curând posibil, deoarece ingredientele sale sunt foarte sensibile la deteriorare, așa că mâncați-o azi mai bine decât mâine!

Patricia Beiro, profesor de igienă, dietetică și nutriție la CSHG.

Cele zece greșeli pe care le vei înceta într-un japonez

Care este diferența dintre grătar și grătar cu piatră?

Prăjirea pe piatră constă în a avea o sursă de căldură, în general un arzător cu gaz, care încălzește piatra și prăjește direct obiectul. Când grătiți, sursa de căldură este tăciunii din cărbune sau din lemn de foc, ceea ce încălzește grătarele, astfel încât alimentele care trebuie gătite să fie făcute pe ele.