bilbao

  • Preț: 0,8 €/persoană
  • Calorii per 100g: 305kcal
  • Desert și rețete dulci

Ingrediente

  • 500 ml. tot laptele
  • 125 gr. zahar alb
  • 125 gr. făină de grâu
  • 2 oua marimea L
  • 1 foaie de foietaj
  • 100 gr. unt (în unguent)
  • Unt pentru a răspândi matrițele
  • Matrite din aluminiu: mici și mici

Cum se fac prăjituri de orez Bilbao.

În primul rând vom clarifica faptul că acest lucru reteta dulce În ciuda numelui său atractiv, ceea ce este „orez” nu se găsește nicăieri. Dar, așa cum se întâmplă adesea în majoritatea deserturilor tradiționale, acest lucru are o explicație istorică.

Vă spun că este unul dintre cele mai faimoase deserturi din Bilbao, lângă caroline si chifle cu unt. Acestea sunt prezente în majoritatea brutăriilor din Bilbao și sunt obligatorii dacă treceți prin oraș. Le-am putea pune într-un loc înalt în clasamentul de patiserie bască cu tradiționalul Prajitura basca și bineînțeles Pantxineta.

Să mergem la povestea ciudată, există „teorii” care își plasează originea în marinarii din Bilbao care s-au întors din Filipine și care ar fi adus această rețetă făcută cu făină de orez. Apoi, în timp, din motive practice și/sau economice, această făină este înlocuită cu făină de grâu.

Alte surse vorbesc despre această bază foietaj, și erau plini cu resturi de orez cu budincă acasă. De aici și numele prăjiturilor de orez. Faptul este că în zilele noastre sunt cunoscuți cu acest nume, deși nu poartă nici un pic.

Acest desert poate fi preparat în două moduri. Sau de tip tartă, folosind o matriță rotundă și folosind foietajul așa cum este; sau folosind matrite mici pentru a face cupcakes individuale. Am optat pentru această opțiune, deoarece este preparatul obișnuit la brutăriile din Bilbao.

Sunt foarte ușor de pregătit și marea bogată. Aș spune că îmi amintesc de asta prajituri belem, un desert portughez care are sigur o legătură cu aceste prăjituri de orez. Știi, dacă ai nevoie de un desert expres și de un rezultat, aceste prăjituri sunt mântuirea ta.

Pregătirea prăjiturilor de orez de la Bilbao

  1. Primul lucru pe care ar trebui să-l facem este să scoatem untul din frigider în prealabil, astfel încât să aibă o textură „pomadă”. O altă opțiune ar fi să-i dai o lovitură de căldură în micro, astfel încât să ia textură. Odată realizat, îl amestecăm cu zahărul și îl batem. Până când îmi iau o cremă. Adăugați ouăle, unul câte unul, și bateți din nou.
  2. Este rândul făinii, pe care o cernem și o amestecăm. Faceți-o în mai mulți pași. Turnăm laptele, de 3 ori, în același timp în care amestecăm. Trebuie să avem o cremă omogenă și ceva lichid, este normal.
  1. Preîncălziți cuptorul la 180 °, timp de 10 minute.
  2. Întindem foaia de foietaj, făcându-l un aluat subțire. Așezăm matrițele pe el și tăiem aluatul, astfel încât să existe un exces. Ungem matrița și așezăm aluatul înăuntru, cu ajutorul degetelor. Îndepărtăm excesul. Repetăm ​​procesul cu restul matrițelor.
  3. Umplem „cupele” până la refuz. Apoi, crema va crește în cuptor, dar nu este nimic de îngrijorat, deoarece vor cădea atunci când vor fi scoase din cuptor.

Coacerea și prezentarea finală a prăjiturilor de orez

  1. Coacem aproximativ 25/30 minute la 180º. În primele 10 minute, așezați tava pe fund, pentru a vă asigura că foaia de gătit se gătește bine. După timp, ridicați-l în poziția centrală. Întotdeauna într-o tavă metalică și cu căldură în sus și în jos.
  1. Punctul exact de pregătire este atunci când facem clic și frigăruia iese curată. De asemenea, blatul ar trebui să fie ușor prăjit. Îndepărtăm și lăsăm să se tempereze.
  2. Când le mâncăm, există o crustă mică deasupra, apoi o cremă moale delicioasă și crocantul de foietaj pe fund. Un contrast de texturi care face ca aceste cupcakes să fie și mai atractive. Obișnuitul este să le gusti calde sau reci. Și dacă nu poți dintr-o dată, vor rămâne reci în stare perfectă timp de 3-4 zile.

Ei bine, îmi vei spune ce zici de această călătorie gastronomică la Bilbao în sine. Aici acasă nu a fost niciunul singur pe masă și sunt „delicioși”.

Puteți vedea toate fotografiile pas cu pas ale reteta de prajituri cu orez în acest album.