Ceea ce îți pui pe burtă în fiecare zi poate avea un impact dincolo de sănătatea ta. Acum, cea mai recentă analiză sugerează că, de regulă, ceea ce este bun pentru tine este aproape întotdeauna mai bun și pentru planetă.

prima

Este pentru prima dată când cercetătorii au cântărit impactul diverselor alimente asupra sănătății și asupra mediului și este ceva de care trebuie să ții cont de data viitoare când te plimbi pe culoarul magazinului alimentar.

Cu foarte puține excepții, descoperirile lor arată că alimentele sănătoase, cum ar fi fructele, legumele, nucile, leguminoasele și cerealele, au un impact mai mic asupra mediului din perspectiva agriculturii și a producției alimentare în masă.

„Acest studiu arată că a mânca mai sănătos înseamnă și a mânca mai durabil”, spune ecologul David Tilman de la Universitatea din Minnesota.

"De obicei, dacă un produs alimentar este bun pentru un aspect al sănătății unei persoane, este mai bun și pentru alte rezultate ale sănătății. Același lucru este valabil și pentru rezultatele mediului înconjurător.".

Ce este potrivit pentru oameni nu este întotdeauna potrivit pentru planeta în ansamblu, dar cel puțin în acest caz nevoile noastre se aliniază.

Pentru a compara impactul anumitor diete asupra sănătății și asupra mediului, autorii au examinat 15 grupe de alimente bine cercetate, inclusiv pui, lactate, ouă, pește, fructe, leguminoase, nuci, ulei de măsline, cartofi, carne roșie, cereale, băuturi zaharate și legume.

Fiecare dintre aceste grupuri a fost apoi analizat în termeni de cinci impacturi asupra mediului și cinci efecte asupra sănătății. Pentru costurile agricole, autorii s-au concentrat pe emisiile de gaze cu efect de seră, utilizarea terenurilor, utilizarea apei și poluarea; în timp ce pentru dezavantajele dietei, ei au analizat în mod specific diabetul de tip II, accidentul vascular cerebral, bolile coronariene, cancerul colorectal și mortalitatea.

Riscul acestor boli a fost calculat prin adăugarea unei porțiuni suplimentare din fiecare aliment la aportul zilnic mediu al unei persoane și fiecare dintre aceste porțiuni a fost analizată în termeni de producție, fabricație, inputuri agricole, semințe, echipamente și terenuri agricole. Transportul, prelucrarea, vânzarea cu amănuntul și pregătirea alimentelor au ieșit din ecuație.

Toate alimentele legate de o sănătate mai bună au avut un impact semnificativ mai mic decât carnea roșie și cea procesată, cu excepția peștelui. În timp ce peștele are un impact asupra mediului mai mic decât carnea roșie și pare să aibă cele mai bune rezultate în ceea ce privește riscul de boală, amprenta sa de mediu a fost mai mare decât o dietă pe bază de plante.

Totuși, nu toată carnea era neapărat rea. Chiar și produsele lactate, ouăle și puiul sunt opțiuni mai bune decât carnea roșie, atât în ​​ceea ce privește mediul, cât și sănătatea ta.

Zahărul, pe de altă parte, era un aspect anormal. Știm cu toții că alimentele procesate nu sunt bune pentru sănătatea ta, dar se dovedește că nu sunt la fel de dificile pe planetă ca alte opțiuni din marea schemă a lucrurilor.

„Astfel”, scriu autorii, „tranzițiile dietetice către un consum crescut de alimente mai sănătoase ar îmbunătăți în general sustenabilitatea mediului, deși alimentele procesate bogate în zahăr sunt dăunătoare sănătății, dar pot avea un impact relativ scăzut asupra mediului.”.

Dar, deși este posibil să nu dorim să o auzim, cercetătorul sistemelor alimentare Michael Clark de la Universitatea din Oxford a declarat pentru The Guardian că înlocuirea oricărei cărnii cu alimente pe bază de plante pare să facă cea mai mare diferență.

"Cum și unde este produs un aliment afectează impactul său asupra mediului, dar într-un grad mult mai mic decât alegerile alimentare", a spus el.

Din păcate, dietele globale se îndreaptă în direcția opusă, în ciuda faptului că Organizația Națiunilor Unite și alte organizații recomandă oamenilor să mănânce mai multe alimente pe bază de plante pentru a ne ajuta să oprim tot ce este mai rău pe care îl poate aduce schimbările climatice.

"Este important să ne gândim cu toții la impactul alimentelor pe care le consumăm asupra sănătății." spune inginerul de biosisteme Jason Hill de la Universitatea din Minnesota.

„Știm acum că transformarea nutriției noastre într-o prioritate va plăti și dividende pentru Pământ”.