Berea este o băutură alcoolică, nedistilată, cu gust amar, care se face din boabe de orz încolțite sau alte cereale al căror amidon este fermentat în apă cu drojdie și este adesea aromat cu hamei, printre alte plante.

bere

Clasele de bere după culoare:

Multe beri primesc semnul distinctiv al culorii lor: chihlimbar sau pâine prăjită, roșu, blondă, negru. Altele sunt definite prin transparența lor: beri tulburi sau translucide. În mod normal, transluciditatea unei beri se poate datora proteinelor în suspensie, provenite din boabe (mai puțin orz), sau se poate datora faptului că este mică sau nu a fost filtrată și are drojdie în suspensie. Berile întunecate sunt numite pentru utilizarea lor în malțurile prăjite sau arse.

Clasele de bere după aroma sau modul său de elaborare:

Ale

Bere lager

Lager este un tip de bere cu fermentație mai mică, cu o aromă accentuată și se servește rece, caracterizat prin fermentarea în condiții mai lente folosind drojdii speciale, cunoscute sub numele de drojdii cu fermentație scăzută, și care în ultimele părți ale procesului sunt depozitate în pivnițe (sau lagered-de aici și numele său) pentru o perioadă în condiții de temperatură scăzută pentru a curăța particulele reziduale și a stabiliza aromele. Cele mai populare exemple de bere lager sunt pale lagers sau pilseners.

Pilsen sau Pilsener

Pilsener este un subtip de lager fabricat inițial în secolul al XIX-lea în orașul ceh Pilsen, la vest de regiunea istorică a Boemiei, în Imperiul Austro-Ungar de atunci. Sunt fabricate cu malțuri pilsner din Moravia, apă cu duritate redusă și mai ales cu hamei cehi din Zatec (Saaz) care variază de la 2 la 5% acizi alfa și sunt fermentați cu drojdie cu fermentație scăzută. Este o băutură deschisă la culoare, iar conținutul de alcool este mediu (în jur de 3 până la 5%) la fel ca și extractul său.

Pale ale

Este un subtip de bere Ale obținut prin fermentare caldă, folosind în principal o varietate specifică de malț cunoscută sub numele de malț ușor.

Bere neagră

Berea neagră este de fapt o bere de tip lager, dar opacă, cu o culoare foarte închisă și o aromă puternică care amintește de ciocolată sau cafea. Deși au o aromă similară, acestea sunt mai blânde și mai puțin amare decât britanicii sau portarii britanici, datorită utilizării drojdiei lager în loc de bere și a omisiunii orzului.

India Pale Ale

Foarte popular astăzi, India Pale Ale (IPA) este un stil tradițional englezesc de bere caracterizat ca o bere palidă, spumoasă, cu un nivel ridicat de alcool și hamei. Crearea Indiei Pale Ale în anii 1790 a fost rezultatul eforturilor producătorilor de bere britanici de a depăși o problemă dificilă: la începutul secolului al XVIII-lea, berea nu se menținea bine în călătoriile lungi pe ocean, în special în climă caldă. Aceste medii au făcut ca berea să devină învechit și acru.

Bere de grâu sau Weissbier

Este un tip tipic de bere din regiunea bavareză, în sudul Germaniei, pe care îl vedem de obicei la festivalurile berii din țara respectivă. Se caracterizează mai ales prin faptul că este fabricat nu numai cu malț de orz, ci cu o proporție mare de malț de grâu, ceea ce îi conferă o nuanță albicioasă caracteristică (aspect tulbure) și o ușoară aromă de vanilie. Rezistența și aroma sa tind să fie blânde, motiv pentru care este considerată o bere optimă pentru cele mai fierbinți anotimpuri.

Bere cu orez

Foarte popular în SUA și Asia. Deși orezul este folosit de multe ori pentru a face bere, nu doar preparatul este diferit, ci și fermentația. În tradiția răsăriteană, în fermentația alcoolică a orezului, sorgului sau meiului, fermentul utilizat provine din aceleași cereale și se bazează pe sporii Aspergillus Orizae, o ciupercă asexuată.

Bere trapistă

Berile trapiste sau trapiste sunt beri produse în mănăstirile trapiste, deși oficial berea trapistă se face doar în 11 dintre cele 171 de mănăstiri care există. În Belgia sunt 6, celelalte sunt în Olanda, Austria, Italia și Statele Unite. Aceste beri sunt în general tulbure, de fermentare de vârf, Cu excepția La Trappe Bockbier, care este un lager puternic. Ordinul trapist își are originea în mănăstirea cisterciană din La Trappe, Franța.