Joanna Guillén Valera

simple

Sâmbătă, 01 august 2020 - 00:01

303 știri publicate

Castravetele este unul dintre produse vedete în salatele de vară. Este un aliment cu multe proprietăți benefice pentru sănătate, deoarece, printre altele, Este inclus în grupul de legume și legume, reamintește CuídatePlus María Achón y Tuñón, profesor de nutriție și bromatologie și director al diplomei în nutriție umană și dietetică a Facultatea de Farmacie a Universității CEU San Pablo, din Madrid. Este un produs foarte versatil, așa că „poate face parte dintr-un prim fel, de exemplu într-o salată sau poate fi o garnitură minunată pentru un al doilea fel”, indică.

Printre principalele caracteristici ale castravetelor se numără conținutul său ridicat de apă. „Conține aproximativ 97% apă”, indică Félix Mora, nutriționist la Obbio.

Valoarea nutritivă a castraveților este foarte interesantă. „Componenta sa principală este apa, deci poate aduce o contribuție importantă la menținerea unei stări adecvate de hidratare”, Detaliu Achón și Tuñón. Pe lângă această funcție, „ apa are o valoare de sațietate remarcabilă, care este importantă pentru a evita consumul excesiv de alte alimente".

Dar nu numai asta, ci, „ecastravetele oferă și fibre, ceea ce contribuie și la acest sentiment de sațietate și facilitează tranzitul gastro-intestinal, printre alte funcții ”, indică expertul Universității. Castravetele conține "Fibra solubila, care ajută la înmuierea scaunului (printre alte proprietăți care pot fi adăugate și le veți găsi foarte ușor pe internet) și insolubil, „Ajută la formarea masei fecale”, completează Mora. Prin urmare, „putem considera că atât conținutul de fibre cât și conținutul de apă ajuta la stimularea mișcării intestinului (motilitate, peristaltism, curățenie), făcând castravetele un mare aliat în caz de constipație ".

O altă proprietate a sa este că „furnizează cantități deloc neglijabile de vitamine și minerale solubile în apă, care sunt micronutrienți reglatori ai mai multor funcții fiziologice în organism ".

De exemplu, conține minerale precum potasiu, „Ceea ce ajută la transmiterea nervului, contracția musculară, ritmul cardiac și reglarea metabolismului sodic”, subliniază el.

În ceea ce privește conținutul său în vitamina C, deși o face, nu este atât de mare pe cât se crede. „Este popular publicitar ca având mult conținut de vitamina C sau grup B, atunci când nu este în totalitate adevărat”, spune Mora, care o compară cu kiwi. Și, ”100 g de castraveți conțin 3-5 mg de vitamina C, in timp ce 100 g kiwi conține 92,7 mg vitamina C (aproximativ)". Acest lucru este important de luat în considerare, deoarece „doza zilnică recomandată de vitamina C pentru adulți variază de la 65 la 90 mg pe zi".

Cu această demonstrație numerică a cantităților „este evident că castraveții nu se remarcă prin conținutul său de vitamina C, în ciuda faptului că este menționat în multe publicații”.

Ceea ce este adevărat este că „este un aliment cu un conținut scăzut în kilocalorii, deoarece conține între 12-16 ”, potrivit lui Mora, așa că devine tovarășul ideal în diete de slăbit.

După cum subliniază Achón și Tuñón, „pierderea în greutate a unei persoane are loc dacă echilibrul energetic al acestora este negativ, adică dacă aportul caloric este mai mic decât cheltuielile sale”. Asa de, „Pentru a slăbi, este important să se ia în considerare atât aportul caloric, cât și activitatea fizică, precum și cheltuielile derivate din acesta”. În acest sens, „castravetele oferă 12 calorii la 100 de grame, adică este un aliment cu adevărat hipocaloric, dacă luăm în considerare, de asemenea, că cantitatea obișnuită de castravete care poate fi consumată variază între 100-125 g într-o farfurie completă sau 25 -30 g ca garnitură ”. Cu toate acestea, da se poate afirma că „castravetele poate contribui la menținerea dietelor cu aport caloric scăzut și o valoare importantă a sațietății, care ajută oamenii să slăbească”

Pentru Mora, cel mai interesant lucru despre castravete este conținutul său în „Lignani și curcubitacini”. Deoarece, după cum sa raportat, "s-a demonstrat că acești compuși au un anumit efect anticancerigen hormonal dependent (lignani) și pancreatic (curcubitacin)".

Pentru toate proprietățile sale, castravetele ar fi un aliment care ar putea fi consumat zilnic, deși, potrivit experților, este indicat să variați alimentele, „nu numai pentru a obține o valoare nutritivă diferită și pentru a compune o dietă echilibrată și variată, dar și pentru a evita monotonia, care poate duce la plictiseală, respingere și chiar poate genera aversiune alimentară”, Spune Achón și Tuñon.

În ceea ce privește cel mai bun moment pentru ao face, fără îndoială, vara este cea ideală, deoarece este sezonul castraveților.

Dacă nu ne place gustul?

Pentru persoanele cărora nu le place gustul castravetelor "o opțiune poate fi să încercați să educați palatul acelei persoane pentru a se obișnui cu gustul, combinându-l cu alte alimente care le plac”Îi sfătuiește pe Achón și Tuñón. Astfel, „poate fi inclus într-o salată cu roșii, porumb, salată, ton, îmbrăcată cu ulei de măsline virgin, oțet și oregano”, de exemplu.

Dacă ceea ce nu îți place este gustul amar, recomandarea lui Mora este „îndepărtați pielea, deși odată cu aceasta se pierd fibre insolubile și curcubitacine”. Alte opțiuni sunt gătitul și murarea. „Se pot înmuia în apă rece și sare, de exemplu, timp de 20-30 de minute” sau „faceți piureuri sau piureuri cu castraveți, amestecându-l cu alimente care au alte arome pentru a le reduce”.

Dacă, chiar și așa, gustul este neplăcut, rețineți că „nu este obligatoriu să îl includeți în dietă; din fericire există multe alte legume cu valoare nutritivă similară".

În orice caz, „utilizarea sosurilor sau a altor preparate care le disimulează aroma este descurajată dacă sunt foarte calorice sau dezechilibrează semnificativ valoarea nutritivă”, avertizează expertul universitar.

Rețete simple și sănătoase

Dacă îți place castravetele, dar îl folosești doar pentru salate, aici îți oferim câteva idei simple pentru a include acest aliment în felurile tale de mâncare.

După cum își amintesc Achón și Tuñón, „castravetele poate fi consumat crud, combinându-l cu alte legume și legume în orice tip de salată, cum ar fi roșii, salată de toate felurile, rucola, nasturel, salată de miel, piper, ceapă... ".

Aceste salate „pot fi completate cu proteine ​​cu valoare biologică ridicată., inclusiv porții mici de ton sau somon, de exemplu, care oferă și valoarea nutritivă a acestor pești; sau alte proteine ​​la fel de interesante, cum ar fi cele furnizate de pui, ou sau brânză proaspătă ".

O altă opțiune este combinați-l cu „leguminoase, cum ar fi linte și naut, și în salate reci”.

În plus, „poate fi inclus în prepararea supelor reci, cum ar fi o ciorbă de castraveți, sau poate face parte din diferite forme de gazpacho”.

În sfârșit, „se pot face diferite aperitive cu castraveți, precum frigarui cu roșii cherry și brânză proaspătă și/sau somon; sau se lipeste cu un sos potrivit; sau alte aperitive cu o bază mică de pâine, în diferitele sale forme ".

La rândul său, Mora El recomandă utilizarea acestuia pentru a face sosuri cu iaurt sau chefir și pentru a adăuga mentă, pătrunjel sau coriandru, de exemplu. În direcția verii, sugestia sa este „smoothie-urile sau smoothie-urile”. Recomandarea sa este să adăugați 40% castraveți sau țelină, împreună cu fructe.