Fisticul (denumire științifică: Pistacia vera) este un fruct uleios cu incredibil proprietati nutritive, bogate în grăsimi nesaturate, așa-numitele „grăsimi bune” care sunt prietenoase cu inima și circulația sângelui și sunt, de asemenea, complice la secreția corectă a hormonilor de către organism, precum și la bunăstarea sistemului imunitar.

utilizări

Fisticul este cultivat în principal în Iran și Statele Unite. Speciile cunoscute sunt de aproximativ 20 și, în ceea ce privește producția Italiei, cele mai frecvente sunt faimoasele fistic Bronte și speciile napolitane și Cerasola.

Fisticul Este de dimensiuni medii și are aspect lat și dens, în timp ce fructele (acoperite cu o coajă tare) se caracterizează printr-o culoare care variază de la verde la violet datorită prezenței, respectiv, a concentrațiilor ridicate de luteină și antocianină.

Fistic: valori nutritive

Beneficiile de fistic ele sunt, desigur, date de conținutul lor specific de macro și micronutrienți. Să vedem care sunt principalele valori nutriționale și câte calorii are fisticul.

Proteină: Fisticii au 20g proteine la 100 g de produs și, prin urmare, sunt o sursă excelentă de proteine ​​de origine vegetală. Cu toate acestea, acestea sunt bogate în grăsimi și bogate în calorii, așa că este bine să nu le considerăm ca sursă principală de proteine ​​și să preferăm alimentele care sunt și mai proteice și în același timp mai slabe.

Grăsimi: Acestea sunt componenta principală a fisticului (și a tuturor semințelor oleaginoase și a fructelor) și sunt conținute într-o cantitate de 45g/100g. Echivalentul a 45g de ulei și, prin urmare, aproximativ 5 linguri, în ceea ce privește caloriile. Este bine să ne amintim, totuși, că fisticul nu conține colesterol și este o adevărată mină a acestuia Omega 3 și 6 !

Potasiu: Cu un conținut de aproximativ 1.025mg/100g de potasiu, fisticul se numără printre alimentele care îl conțin în cantități mai mari. Spre deosebire de ceea ce se crede, prin urmare, dacă sunt consumate natural, ele pot ajuta în lupta împotriva imperfecțiunilor retenția de celulită și apă . Versiunile sărate și prăjite care sunt folosite ca aperitive pentru aperitive nu sunt semnificative, deoarece sunt bogate în sare și nu sunt cu adevărat sănătoase .... Nu pentru retenția de apă, nu pentru tensiunea arterială!

Fibrele: Fisticul conține 10g de fibre la 100g de produs, în conformitate cu toate celelalte fructe și semințe oleaginoase.

Meci: unul dintre cele mai reprezentate minerale din fistic este fosforul, prezent în doze de 490mg/100g. Printre numeroasele sale funcții, fosforul are și funcția de a fi un important regulator al pH-ului sângelui.

Calciu: vă ajută să pierdeți în greutate (este unul dintre principalii metaboliți care declanșează pierderea în greutate) și este esențial pentru sănătatea oaselor. Calciul este prezent în fistic în cantități de 105 mg la 100 g de produs.

Fistic: calorii și câte să mănânci pe zi

Dieterii se întreabă adesea dacă fisticul se îngrașă și câte pot fi consumate pe zi pentru a nu pierde firul.

În primul rând, trebuie să spunem că fisticul este foarte caloric, cu produsul lor 560kcal/100g . Acest lucru se datorează concentrației ridicate de grăsimi din interiorul său, care sunt cei mai „densi” macronutrienți găsiți în natură, adică cel care „crește” mai ușor kcalul unui aliment.

Cu toate acestea, acestea sunt bogate în substanțe nutritive benefice pentru organism și atunci când sunt consumate în porții mici de 20/30g ajuta la pierderea in greutate și sunt perfecte ca gustare energetică, deoarece sunt de lungă durată și conțin mai mulți micronutrienți într-o măsură mai mică, cum ar fi acidul folic (foarte important pentru femei, în special în perioada menstruală) și cuprul.

Prin urmare, doza zilnică recomandată fistic este de aproximativ 30 de grame pe zi, ceea ce corespunde 25-30 de fistic .

Fistic: proprietăți și beneficii

După cum am menționat deja, proprietățile de fistic Sunt numeroase și ar fi bine să le introduceți în dietă în cantități potrivite, dar amintindu-vă să cumpărați varianta naturală și nu cea prăjită și sărată tipică gustărilor și foarte dăunătoare sănătății, mai ales în lunile de vară.

De fapt, ne amintim că exagerarea cu sare nu este niciodată bună, dar temperaturile ridicate pot provoca probleme cu adevărat grave legate de creșterea tensiunii arteriale. Opusul a ceea ce este funcția principală a fisticului, care este de a proteja sistemul cardiovascular.

Pe scurt, fisticul:

Reduce colesterolul

Sunt bogate nu numai în acizi grași nesaturați, ci și în fitosteroli, steroli vegetali cu o acțiune de tampon stabilită asupra LDL, colesterolul rău.

Să ai putere sătitoare

Deși caloriile fistic sunt bogate, sunt alimente foarte grase, care pot ajuta la menținerea unui profil hormonal bun și pot oferi o senzație de satietate foarte lungă. Din acest motiv te pot ajuta să slăbești dacă sunt consumate singure și în cantitățile corecte, fără a le asocia cu alte alimente foarte calorice.

Ajută vederea

Datorită conținutului său ridicat de acizi grași nesaturați și în special de luteină, un carotenoid prezent în mod natural în retină, fisticul promovează sănătatea ochilor.

Sunt bogate în antioxidanți

Printre antioxidanții conținuți în fistic se numără vitamina E, care contribuie la integritatea celulelor epiteliale ale celulelor corpului (acoperiri) și este capabilă să încetinească îmbătrânirea și să contracareze acțiunea radicalilor liberi de temut.

Reglează funcțiile intestinale

Știm cu toții că microbiomul prosperă pe ceea ce mâncăm. Astfel, s-a descoperit că butirat (acidul gras cel mai prezent în fistic) ar favoriza dezvoltarea „bacteriilor bune” în intestin, contribuind la crearea unei flore bacteriene favorabile.

Ajută împotriva diabetului

Da, deoarece consumul de alimente foarte grase precum fisticul împreună cu alimente hiperglicemiante (cum ar fi pastele, orezul sau pâinea) poate fi benefic împotriva creșterilor excesive de insulină. De fapt, se pare că consumul de fistic în doze de aproximativ 30 g împreună cu alimentele hiperglucidice ar putea reduce creșterea insulinei după prânz într-un bun 20/40% .

Și, datorită vârfurilor de insulină, datorăm o mare parte din mecanismele de creștere în greutate, fisticul poate fi aliați pentru pierderea în greutate, precum și pentru a ajuta diabeticii în consumul de alimente considerate „riscante”. Ce ocazie mai bună de a pregăti un pesto bun cu fistic?

Cum se utilizează fisticul pentru gătit

Ați crede că nu, dar fisticul poate fi un ingredient cheie în multe rețete. În varianta naturală, acestea pot fi folosite atât pentru prepararea felurilor de mâncare dulci, cât și înghețată și smântână, ca în rețetele sărate ca pesto.

Ai vreo idee pentru a folosi fisticul în bucătărie? După tocat, pot fi presărate cu salate, paste sau supe pentru o atingere crocantă sau adăugate la iaurt și cereale pentru micul dejun.

O alternativă este utilizarea acestora, întotdeauna tocate, ca pesmet pentru burgeri și chiftele sau pentru a aromatiza un risotto.

Cu fisticul puteți prepara și o înghețată excelentă sau o cremă pentru a o întinde pe deserturi, în acest caz trebuie doar să le amestecați într-un blender, să adăugați ulei de măsline și un sirop creat cu apă și zahăr.

Dacă găsim pe piață făină de fistic, o putem folosi pentru a pregăti gogoși, prăjituri și prăjituri, totuși, poate fi făcută și acasă, tocându-le cu un mixer puternic.

Pesto cu fistic

Dacă îți place acest fruct, nu poți rata celebrul pesto cu fistic, un adevărat deliciu pentru cele mai exigente palate. Ideal pentru a condimenta o farfurie bună de tăiței de casă, acest pesto este preparat în câteva minute. Ai nevoie de: 100 g fisticul natural, 5-6 frunze de busuioc, 50 g ulei de măsline, sare, apă.

Curățăm fisticul și îl fierbem aproximativ 5 minute. Apoi scoatem pielea și o amestecăm cu uleiul. Adăugați sare, busuioc și puțină apă, suficient pentru ca amestecul să nu fie prea gros. Să amestecăm din nou .... pesto-ul cu fistic este gata!

Fistic: contraindicații

Fisticul poate fi clasificat drept „nuci”, prezența lor în alimente trebuie specificată prin lege pe etichetă și trebuie specificată și prin lege, prezența nucilor în fabricile care produc și ambalează alimentele pe care nu le au în compoziție. Acest lucru se datorează faptului că acestea sunt potențial alergeni puternici .

Încă nu este foarte clar „ce” din nuci poate declanșa reacții imune violente, dar este bine să ne amintim că oricine este alergic la un aliment ar trebui să evite categoric consumul acestuia. Evident, pentru toți oamenii sănătoși, această problemă nu apare și fisticul poate fi o gustare excelentă de mâncat chiar și pe stradă, ca gustare sănătoasă și mai ales echilibrată, datorită unui conținut bun de grăsimi, dar și de proteine ​​și carbohidrați.

Prin urmare, nu există contraindicații speciale pentru consumul de fistic, dacă acestea sunt alese de bună calitate., proaspete și neprăjite sau chiar mai rău sărat, atâta timp cât sunt consumate în cantitățile potrivite.

Un lucru pe care îl putem recomanda este, totuși, să le verificăm bine înainte de a mânca și să nu le păstrăm depozitate mult timp, deoarece, la fel ca toate fructele uscate, bogate în uleiuri din interior, acestea tind să râncezi ușor (mai ales la căldură). Rânzetea este ușor de apreciat prin schimbări de culoare și consistență și, mai presus de toate, prin mirosul puternic și picant pe care îl degajă.