Printre moluștele pe care le consumăm de obicei și care sunt considerate crustacee prețioase pentru dieta noastră, se numără caracatiță din care vă spunem lor proprietăți, beneficii și modul de utilizare în bucătărie.

bucătărie

Proprietățile caracatiței

Caracatița ca și alte moluște este un aliment bogat în proteine În primul rând, oferirea unei cantități mici de grăsime include și cele care evidențiază acizi grași polinesaturați sau omega 3, după cum concluzionează o cercetare publicată în 2008.

Este ca și alte surse de iod și sodiu din fructele de mare, deși acest ultim mineral nu este concentrat în caracatiță în proporții mari. De asemenea, contribuie fier, calciu, potasiu, magneziu și vitaminele din grupa B în cadrul cărora conținutul lor în acid folic.

Este un ingredient redus în colesterol iar printre numeroasele crustacee, caracatița este una dintre puținele care nu oferă purine la corp.

Din păcate, ca și alte produse marine, caracatița poate avea metale grele precum mercurul sau cadmiul care în exces pun sănătatea în pericol, așa cum este indicat într-un studiu publicat în Food and Chemical Toxicology. Cu toate acestea, riscul se micșorează după îndepărtarea organelor interne de caracatiță și curățați țesuturile la fel cum au observat oamenii de știință coreeni.

Beneficiile caracatiței

Caracatita ofera proteine ​​de calitate si grasimi sanatoase pentru organism, fiind deci un aliment de densitate mare de nutrienți, redus în carbohidrați și cu o concentrație calorică scăzută care ar putea săturați cu ușurință și fiți utile atunci când pierdeți în greutate.

Pe de altă parte, este o sursă de diverse minerale de care organismul are nevoie pentru a funcționa corect și vitamine cu efect antioxidant cum este vitamina A.

După cum subliniază un studiu publicat în revista Reviews in Fisheries Science, consumul de caracatiță, precum și de alte produse marine este, fără îndoială, foarte util pentru a îmbogăți dieta și a extinde disponibilitatea alimentelor într-o lume în care foamea și malnutriția sunt prezente.

De asemenea, caracatița este o opțiune excelentă pentru cei cu acid uric din sânge crescut datorită contribuției sale nule de purine și, de asemenea pentru cei care suferă de colesterol ridicat sau dislipidemie deoarece nu este un produs animal bogat în această lipidă, ci mai degrabă cu grăsimi de calitate care îi pot reduce nivelul plasmatic.

Cum se folosește caracatița în bucătărie

Caracatița este o crustacee care, spre deosebire de altele, are o carne mult mai fibroasă și mai fermă, motiv pentru care este recomandată consumă 1 kg sau 1,5 kg caracatiță care sunt cele mai fragede.

La fel, putem face ca caracatița proaspătă să piardă fermitatea prin congelare înainte de gătit sau, „speriați-i”, este să-l puneți în apă clocotită și să-l scoateți de cinci-șase ori înainte de a găti complet așa cum ne arată în Directo al Paladar.

Este întotdeauna important curățați-l bine sub apă curgătoare înainte de această procedură și putem, de asemenea folosiți picioare de caracatiță fierte și congelate.

Cu caracatiță putem face dintr-un orez cremos sau o caracatiță galiciană, până la o caracatiță la grătar cu dovleac, salată cu caracatiță sau ceviche cu acest fruct de mare.