proprietățile

Datorită bogăției lor în vitamine și polifenoli, ambele afine albastre și roșii joacă un rol nutraceutic și fitoterapeutic foarte important, confirmat de multiple studii științifice. Pe lângă gustul său excelent, consumul de afine devine un mare aliat pentru sănătate, deoarece ajută la prevenirea și tratarea bolilor și este chiar ideal în caz de diabet și împotriva acumulării de grăsime.

Afinul este un arbust spontan mic de 10-20 cm înălțime, foarte tipic pentru țările nordice europene și americane. Cu toate acestea, tinde să crească în mod natural și în sudul Europei, unde crește în zone muntoase între 900 și 1.500-1.800 de metri caracterizați printr-un climat ventilat și soluri bogate în humus. De exemplu, se găsește de obicei în nordul Peninsulei Iberice sau în Alpi și Apenini în Italia.

Fructele de afine sunt fructe de pădure mici ca dimensiune și formă sferică. Există diferite soiuri, iar fructele pot avea o culoare albastru-negru sau roșu surprinzătoare. afine de origine europeană (denumirea botanică Vaccinium myrtillus - Fam. Ericaceae) poate fi găsită proaspătă pe piață Iunie-decembrie. De asemenea, acestea sunt congelate, uscate, ambalate, presate, în suc sau gelatină. Cei importați provin din Statele Unite (acolo cunoscute sub numele de afine), Africa de Sud și alte țări și aparțin unei alte specii (Vaccinium cyanococcus), un arbust care poate atinge patru metri înălțime. Există, de asemenea, o varietate de Afin roșu (denumire botanică Vaccinium vitis-idaea Fam. Ericacee), cunoscut sub numele de afine în Statele Unite.

Cuprins

Proprietăți și beneficii

Atât proprietățile sănătoase ale afinelor, cât și culoarea lor sau gustul delicios proaspăt și dulce cu un punct acid și ușor amar, depind de compoziția lor chimică.

Cele mai proeminente componente ale afinelor sunt compușii fenolici și micronutrienții:

Afinele conțin, de asemenea, o mare varietate de micronutrienți:

  • Minerale esențiale, cum ar fi manganul (100 g de afine oferă 20% din ceea ce este necesar pe zi).
  • Vitamine Se remarcă printre fructe pentru că sunt deosebit de bogate în vitamina C, o vitamină antioxidantă necesară pentru formarea colagenului și întărirea sistemului imunitar și câteva vitamine din grupa B.

"Dacă sunt consumate în cantități suficiente, reduc efectiv riscul apariției fenomenelor degenerative asociate cu îmbătrânirea, afectarea cardiovasculară și chiar numeroase forme de cancer prin contracararea efectului radicalilor liberi."

Când să mănânci afine?

Indicații dovedite științific

Afinul este considerat un superaliment nutraceutic foarte eficient în situații multiple.

Comunitatea științifică și-a demonstrat riguros eficacitatea împotriva diareei, faringitei, simptomelor insuficienței venoase cronice și a problemelor de circulație.

1. Util împotriva diareei

Consumul de 20-60 de grame de afine proaspete pe zi este suficient pentru a contracara diareea datorită prezenței taninelor și antocianinelor. Pe de altă parte, nu este surprinzător faptul că se recomandă să nu exagerați cu consumul său persoanelor cu tendințe de constipație.

2. Faringita Placan

Pentru a obține beneficii și a reduce inflamațiile sau infecțiile gurii și gâtului, este recomandat să le luați ca decoct (5 - 10 minute) preparat cu 5-10 g de fructe de 2-3 ori pe zi.

3. Consolidați capilarele sanguine

Afin: proprietăți și beneficii

Antocianozidele îmbunătățesc microcirculația și sunt utile în cazurile de fragilitate capilară.

Din acest motiv, de exemplu, afinele s-au dovedit a fi eficiente în tratarea deteriorării retinei și a fragilității capilare și a permeabilității ochiului. Surse non-științifice sugerează, de asemenea, consumul de afine pentru a îmbunătăți vederea și a clarifica vederea nocturnă, deși cele mai recente studii clinice nu par să confirme această eficacitate.

4. Utilă împotriva insuficienței venoase, a celulitei, a retenției de lichide, a hemoroizilor și a varicelor

Efectul pozitiv al antocianozidelor de afine în creșterea rezistenței capilare și scăderea permeabilității vasculare (acțiune anti-edem), asociat cu acțiunea sa ușor diuretică, afine s-a dovedit a fi un aliment deosebit de util în tratamentul insuficienței venoase cronice, hemoroizilor și inesteticelor asociate cu probleme circulatorii, cum ar fi celulita, retenția de lichide, varicele. În aceste cazuri, este recomandat să le consumați ca agenți fitoterapeutici (aport de extracte de antocianină din afine, mai degrabă decât din fructe proaspete) timp de 1 - 6 luni, sau să luați decocturi din frunzele lor (1-2 lingurițe de frunze uscate tocate în 150 ml de apă ).

5. Îmbunătățiți funcțiile cognitive și preveniți boli precum Alzheimer și Parkinson

S-a demonstrat că afinele cresc funcția cognitivă și îmbunătățesc memoria la șobolani și oameni. Afinele au substanțe precum acidul galic care joacă un rol foarte important ca agenți neuroprotectori, în mare parte datorită capacității lor mari de a combate fenomenele de degenerare oxidativă. Mai multe studii indică faptul că consumul obișnuit de afine previne dezvoltarea anumitor boli degenerative, cum ar fi Alzheimer și Parkinson, prin prevenirea oxidării celulelor din creier sau încetinirea deteriorării cognitive asociate acestora. De fapt, aportul de afine face parte din recomandările specifice ale MIND DIET pentru persoanele în vârstă și subiecții cu boli neurodegenerative (Mediterana-DASH Intervenție pentru întârzierea neurodegenerativă)

6. Bun pentru scăderea tensiunii arteriale și combaterea colesterolului „rău”

Alte studii, cum ar fi cercetările recente de la Universitatea din Florida, indică eficiența afinelor pentru scăderea și reglarea tensiunii arteriale. Afinele ar reduce, de asemenea, trigliceridele, ar crește sinteza ficatului de colesterol bun sau HDL și ar inhiba acumularea de colesterol rău sau LDL. Aceste efecte ajută și la prevenirea bolilor cardiovasculare.

7. Consumul de afine îmbunătățește diabetul: cum se face?

O serie de cercetări recente susțin teoriile conform cărora afinele pot avea proprietăți hipoglicemice prin reducerea și stabilizarea nivelului de zahăr din sânge. Adică, ar îmbunătăți răspunsul organismului la insulină, un hormon produs în pancreas, care ajută organismul să metabolizeze corect carbohidrații și să prevină creșterea glicemiei și ar preveni acumularea de grăsimi. Conform unor studii, acest efect s-ar datora mai mult ingredientelor active ale frunzelor și, prin urmare, mai evident, luând decoctul frunzelor. Un alt studiu publicat în 2010 în Nutrition Journal afirmă că chiar și consumul de fructe de afine ar îmbunătăți sensibilitatea la insulină la persoanele obeze rezistente la acest hormon. Prin urmare, consumul de afine ar putea ajuta la lupta împotriva diabetului.

Pe de altă parte, capacitatea afinei de a îmbunătăți circulația sângelui îl face un fruct dublu aliat pentru sănătatea subiecților cu diabet zaharat de tip 2, care, în general, îl au compromis (de exemplu, în ochi).

Când să mănânci afine?

Afine: proprietăți și beneficii

8. Spune la revedere infecțiilor urinare

În ciuda faptului că are un efect terapeutic mai scăzut decât soiul cu fructe albastre, merișorul este un aliat valid pentru sănătate. Studiile științifice și-au confirmat eficacitatea în prevenirea și tratamentul infecție de urină atât de mult încât administrarea extractelor de afine face parte din tratamentul convențional al cistitei.

Ingredientele sale active acționează printr-un efect dublu. Pe de o parte, abundența acizilor organici crește aciditatea urinei și împiedică bacteriile patogene (de obicei Escherichia coli) să se atașeze la pereții vezicii urinare și să se înmulțească. Pe de altă parte, flavonoidele de afine joacă un rol dezinflamator.

Prin urmare, este un super aliment foarte util pentru femei și chiar mai mult În timpul sarcinii, etapă în care infecțiile urinare devin mai frecvente.

În cele din urmă, mai multe studii au arătat că componentele merișorului acționează și împotriva infecțiilor digestive, atât bacteriene, cât și virale. De exemplu, acestea ar împiedica bacteriile precum Helicobacter pylori să se atașeze de mucoasa stomacului și să provoace ulcere și chiar cancer.

Alte indicații

Deși dovezile științifice nu sunt la fel de puternice, afinul este adesea recomandat și în alte condiții. De exemplu, în caz de menstruație dureroasă (dismenoree), sindrom de oboseală cronică, diabet, osteoartrita, gută, infecții ale pielii, rinichi și boli gastro-intestinale.

Idei pentru utilizare în bucătărie

Cel mai bun mod de a le consuma astfel încât să nu-și piardă proprietățile este proaspăt sau liofilizat.

Afinele se consumă de obicei proaspete, pentru desert sau liofilizate. Dacă sunt proaspete, se păstrează la frigider, unde se păstrează timp de aproximativ trei săptămâni și nu se spală până nu vor fi folosite.

Pot fi consumate întregi, singure sau în combinație cu alte fructe: cea mai frecventă este o salată de fructe care conține fructe roșii, precum căpșuni, zmeură sau coacăze, deși puteți alege un contrast mai mare de arome servindu-le cu ananas sau mango, măr, pară foarte matură.

Afinele pot fi, de asemenea, zdrobite sau amestecate cu suc de portocale, măr, papaya, morcov, piersică și chiar o piure de pepene galben, pentru a evita adăugarea de zahăr. Pentru a scoate în evidență dulceața naturală a fructelor acre, uneori ajută să adăugați putina sare.

În cele din urmă pot fi folosite pentru prepararea de delicioase jeleuri și gemuri fruct, datorită capacității sale mari de gelifiere, ca topping pentru topping de mueslis de cereale, prăjituri, produse de patiserie și chiar salate unde oferă o atingere ușoară și acidă, sau ca ingredient al umplute în briose și sfărâmate. La prepararea acestor deserturi, acestea sunt rafinate, deoarece își păstrează forma destul de intactă după coacere.

În preparatele care includ o fază de coacere, este mai bine să încercați să nu folosiți bicarbonat în aluaturi pentru a evita ca afinele să ia tonuri verzi.

Dacă le înghețăm sau le coacem, își păstrează proprietățile?

Majoritatea surselor sunt de acord că fructele congelate mențin vitaminele și compușii fenolici care cauzează sănătatea lor enormă.

Dimpotrivă, fructele supuse încălzirii pentru a face gemuri, prăjituri sau sucuri pasteurizate ar modifica conținutul de vitamina C și alți compuși, cum ar fi antociani. În general, se pare că se pot obține aceleași beneficii ca și în cazul celor proaspete, dar consumând mai multă cantitate.

Informațiile oferite în această secțiune sunt generice. CONTACTEAZA-MA! să aibă un acompaniament direct și personalizat