În fiecare zi întâlnesc mai mulți oameni care au motive noi pentru a reduce sau elimina consumul de proteine ​​animale din dieta lor, începând cu carnea roșie. Acestea sunt de obicei motive ideologice sau recomandări medicale pentru a combate un anumit dezechilibru, dar rareori vorbim despre modul în care reacționează flora noastră intestinală după ce avem o friptură sau o farfurie de linte.

vegetală

Într-un proces de descompunere, diferența dintre un animal și o legumă este că prima putrezește și cea din urmă fermentează. Carnea roșie, de exemplu, produce prin descompunerea subproduselor chimice organice, cum ar fi putrescina și cadaverina (doar numele mai sună rău), pe lângă o serie de bacterii nocive din intestin (deșeuri toxice, uree etc.). Din punct de vedere energetic, consumul de carne produce exces de căldură și densitate organismului și este legat de temperamente mai agresive. Descompunerea peștelui este mai puțin toxică decât cea a cărnii (atâta timp cât nu este de la fermă) și de aceea ar trebui să fie însoțită și de legume verzi, ridichi sau lămâie pentru a facilita digestia acestuia.

Cu toate acestea, procesul de descompunere a legumelor este mult mai curat și nu lasă reziduuri toxice care strică flora intestinală. Energia furnizată de o farfurie de leguminoase este întotdeauna mult mai moderată și mai durabilă pentru organism.

Ceea ce pare a fi extrem de contrastat de cei mai recunoscuți nutriționiști, biologi și medici ai momentului, este relația dintre ceea ce mâncăm și calitatea florei intestinale, precum și riscul mai mare de a suferi de boli cardiovasculare, de colon și autoimune atunci când consumă excesul de proteine ​​animale, începând cu carne roșie și lactate de vacă.

Prin urmare, încorporarea proteinelor vegetale în dietă, în medie de trei ori pe săptămână, pare a fi o idee bună care aduce beneficii atât sănătății noastre, cât și stării de spirit și vitalității noastre.

Personal, îmi place să inovez cu leguminoase, cu legume de sezon, ciuperci etc. și le combin mereu cu cereale integrale (orez, mei, quinoa ...) și semințe de susan sau floarea soarelui pentru a obține una dintre cele mai complete surse de aminoacizi esențiali.

Pentru a le îmbunătăți digestibilitatea, le gătesc cel puțin o oră cu o bucată de algă Kombu sau cu un condiment precum fenicul sau chimen.

O idee distractivă și delicioasă cu linte este să faci un tort. Odată ce lintele sunt fierte, le sotez cu ceapă, fenicul, morcov, țelină și ciuperci, puțin mei gătit și condiment cu chimen și patrunjel. Cu aceasta fac un piure, apoi îl coac timp de 30 de minute. Într-un fel de mâncare frumos și îi dau consistența tortului.

Lintea franceză sau Dupuy este una dintre preferatele mele pentru gustul său fin, oarecum dulce și pentru gătitul rapid. Se consideră caviar vegetal: 100 gr. oferă de 3 ori mai mult fier decât linte obișnuită. Au un conținut ridicat de fibre, favorizează digestia și starea bună a florei intestinale.

Cu siguranță, dacă încercați linte așa, nu le veți lăsa! 😉