Noile tehnici ne permit să înțelegem mai bine structura internă a proteinelor, putând să o raportăm la valoarea lor nutritivă.

proteine

Conform standardelor FEDNA, nivelurile de proteine ​​sunt recomandate pentru purceii între 19,5-22% și 19-21% pentru purceii între 5 și 7 kg, respectiv 7 până la 12 kg. De asemenea, se precizează că, în cazurile de diaree sau în fermele cu igienizare sau gestionare deficitară, este convenabil să se reducă conținutul de proteine ​​din dietă cu o unitate procentuală, dar evitând nivelurile sub 17% de proteine ​​brute (acestea pot fi limitative în Ile sau Val).

La reducerea nivelului de proteine ​​din hrana pentru purcei, trebuie luate în considerare următoarele aspecte:

  • Densitatea nutrienților și raportul lizină/energie, parametri care ar putea fi reduși.
  • Echilibrați în mod convenabil profilul proteic ideal cu aminoacizii sintetici, dar aveți grijă deosebită de alți aminoacizi esențiali secundari care ar putea deveni limitativi.
  • În situații de sănătate compromise, poate fi crescut raportul anumitor aminoacizi mai legați de activarea sistemului imunitar. La fel, imediat după înțărcare, aminoacizii pot fi furnizați pentru a îmbunătăți adaptarea digestivă a purcelului.

De asemenea, trebuie să evaluați tipul sursei de proteine ​​utilizate în aspecte precum:

În condiții normale, rezultatele mai bune sunt obținute de obicei cu diete de calitate și foarte hrănitoare, dar în situații mai compromise poate fi mai potrivit să se utilizeze diete mai robuste din punct de vedere intestinal, în ciuda faptului că se poate vedea producția ușor redusă. În orice caz, un scenariu fără patologie digestivă va fi întotdeauna mai favorabil.

Structura proteinelor


Primar: determinată de secvența de aminoacizi.


Secundar: plierea lanțului polipeptidic prin formarea de legături de hidrogen, în principal între grupările amină și carboxil ale lanțului principal. Cele mai frecvente structuri sunt helixul alfa și foaia beta (sau foaia pliată). Tabelul atașat descrie mai detaliat diferitele structuri.

Terţiar: plierea tridimensională a proteinelor stabilite prin legături covalente și legături de hidrogen.

Noile tehnici analitice ne permit să cunoaștem mai detaliat structura internă a proteinelor, putând să o raportăm la valoarea lor nutritivă. Este posibil să se studieze diferențele în compoziția și structura proteinelor diferitelor plante și soiuri, precum și să se evalueze modificările structurii interne a proteinelor datorită diferitelor tipuri și condiții de procesare.

Comentarii la articol

Pentru a comenta trebuie să vă înregistrați în 3tres3 și să vă conectați ca utilizator.