Cu toții am auzit de prune umeboshi, prune japoneze fermentate și proprietățile lor nutriționale extraordinare. Este fructul verde al Prunus mume, cunoscut sub numele de ume. Un aliment extrem de sănătos, medicinal și alcalin, atât de mult, încât este considerat un superaliment.

umeboshi

În japoneză înseamnă „prune uscate” și au fost folosite de milenii în Japonia, China și Coreea. Aroma sa este deosebită, între fructe, acid și sărat. Conținutul lor de sare le permite să fie combinate cu alte alimente, cum ar fi orezul, oferindu-i acel punct de sare de care orezul nu are. În Japonia se consumă ca o garnitură, în bile de orez, ca paste sau în oțet pentru a arăta felurile de mâncare. prune umeboshi se iau cu ceai verde adăugându-le direct la acesta.

Cele mai vechi dovezi ale utilizării sale datează din China în urmă cu 2.000 de ani, unde au fost găsite rămășițe ale acestui aliment în săpăturile arheologice. În Japonia, cea mai veche referință scrisă este acum 1.000 de ani. Medicina tradițională chineză o folosește ca medicament pentru a reduce febra, tratează greața, stimulează digestia și controlează tusea, previne bolile și ajută organismul să o facă elimina toxinele. Prezintă activitate antimicrobiană orală care controlează și previne bolile dentare asociate cu bacteriile patogene din gură.

Prunele Umeboshi au o capacitate alcalinizantă incredibilă

Există dovezi că reduce leziunile hepatice și, datorită puterii sale alcalinizante și detoxifiante, protejează celulele de daunele cauzate de stresul oxidativ.

Prunele Umeboshi au o capacitate alcalinizantă incredibilă, care se datorează conținutului ridicat de acid citric produs în timpul procesului de fermentație lactică. Prunele verzi, frunzele de shiso și sarea de mare sunt utilizate în acest proces. Frunzele de shiso, Perilla frutescens, sunt foarte benefice pentru sănătate datorită componentelor lor antimicrobiene care permit combaterea infecțiilor.

Umeboshi are un conținut scăzut de calorii, dar foarte bogat în vitamine, minerale, antioxidanți și fibre. Valoarea sa energetică este de 33 de calorii la 100 de grame, oferind vitaminele A, C, E, tiamină și riboflavină. Dintre minerale, fierul este cel mai abundent, alături de calciu, magneziu, cupru, zinc, fosfor și potasiu.

Atunci când le cumpărați, este important să le cunoașteți originea și să optați întotdeauna pentru produse organice certificate

Datorită cererii sale mari din Asia, găsim umeboshi de producție industrială, unde materiile prime și procesele au fost modificate și înlocuite pentru a obține un produs mai economic. Pentru aceasta se folosesc coloranți și conservanți artificiali care cresc și permit costuri de producție scăzute.

Autor: Raúl Martínez, dietetician-nutriționist, biolog.

Bio Eco Actual, dvs. lunar 100% ecologic
Citiți Bio Eco Actual martie 2019