Proprietățile celor mai nutritive și ușor disponibile soiuri. În plus, sfaturile de gătit infailibile.

beneficiile

Leguminoasele sunt bogate în proteine ​​și aminoacizi.

Din familia cerealelor uscate și prezente în alimente încă din epoca romană, leguminoasele sunt capsule mici de nutriție puternică și recomandate pentru o cămară sănătoasă.

Mai ales că, atunci când sunt combinate cu cereale sau semințe, ele furnizează proteinele și aminoacizii esențiali care sunt prezenți în carne. Cu care sunt un cal de lucru în dietele vegetariene sau vegane sau pentru cei care încearcă să reducă consumul de alimente de origine animală.

Pentru Organizația Națiunilor Unite pentru Nutriție (FAO), este unul dintre super-alimentele viitorului pentru a trata cazurile de boli metabolice precum diabetul, obezitatea, malnutriția și pentru a combate problema globală a foamei cronice și a obiceiurilor proaste.

ABC-ul semințelor: un ghid pentru a profita de beneficiile sale

În salate sau tocănițe, acestea sunt un aliment hrănitor și hrănitor.

Mai multe proprietăți

- Au carbohidrați complecși, amidon cu absorbție lentă, cu un indice glicemic scăzut, ideali în cazurile de diabet sau rezistență la insulină.

- Sunt bogate în fibre.

- Au o cantitate mare de antioxidanți, minerale - cum ar fi fierul și calciul, fosforul și magneziul - și vitaminele din grupa B.

Combinat cu cereale sau semințe, înlocuiți carnea.

- Sunt sărace în grăsimi.

Avantajele consumului său regulat

- Acestea contribuie la îmbunătățirea sănătății cardiovasculare.

- Ele întăresc sistemul imunitar și sistemul nervos.

- Ajutați la prevenirea constipației.

- Deoarece nu conțin gluten, sunt o alternativă excelentă pentru persoanele cu boală celiacă. În acest caz, este recomandat să cumpărați opțiuni ambalate care să aibă sigla „fără TACC”, deoarece în alimentele libere poate exista contaminare încrucișată.

- Având o cantitate abundentă de fibre, acestea oferă multă sațietate, ajută la controlul apetitului, stimulează tranzitul intestinal și evacuarea.

Soiurile

Deși la noi în țară cele mai consumate leguminoase sunt linte, există mai multe opțiuni. Aici, cel mai frecvent.

- Fasole fasole albă. Moale și cremoase, sunt ușor de digerat și foarte bine tolerate la persoanele cu dispepsie. Virtutile: sunt bogate in fier si calciu si ofera vitamine din grupa B, facandu-le un aliment ideal in cazurile de anemie. Se pot consuma sub forma unei pastite, cu ulei de măsline, usturoi și sare de mare.

- Fasole neagra. Mai mic și cu o coajă foarte dură, este baza feijoadei tipice braziliene. Are o proporție mare de fier. Ideea de reținut este că necesită mult timp pentru a se înmuia și a găti pentru a vă înmuia pielea.

Curcuma: De ce acest condiment sacru este un element esențial în cămara naturopatică

Unele beneficii: îmbunătățirea sănătății cardiovasculare și întărirea sistemului imunitar.

- Fasole Aduki. Din familia fasolei roșii, acestea sunt folosite de mulți ani în bucătăria orientală și naturistă, atât în ​​feluri de mâncare sărate - tocănițe și salate -, cât și în deserturi. Avantajele: ajută la eliminarea toxinelor și, datorită conținutului ridicat de minerale, stimulează producția de lapte matern.

- Năut. Originale din Mediterana, Est și India, sunt prezente în mai multe feluri de mâncare clasice, precum falafel, hummus sau faina. Acestea promovează sănătatea cardiovasculară și ajută la prevenirea problemelor articulare. După gătit, se recomandă îndepărtarea cojii, deoarece este destul de nedigerabilă. Sunt disponibile și sub formă de făină.

- Lintea. Baza dietei egiptene, este o plantă larg cultivată și una dintre cele mai consumate și acceptate. Există două soiuri, cea mai mare și o linte mică în diferite culori. Consumul său asigură o cantitate mare de proteine, fier și magneziu, iar cele mai convenționale au o textură și o culoare asemănătoare cu cea a cărnii.

- Linte turcească. Mici și portocalii, nu au nevoie de pre-înmuiere și gătesc foarte repede. În plus, având o coajă foarte subțire, digestia sa este mai lină. Sunt ideale pentru prepararea supelor, cremelor sau piureurilor.

- Fasole de afine. Roșu cu pete albe și o cantitate mare de proteine, Argentina este un producător al acestui soi care este foarte solicitat în țările europene. Un sfat: sunt foarte sărace în sodiu, deci este recomandat în cazurile de hipertensiune.

- Soia. Este un bob mic și foarte tare, din familia leguminoaselor. Se recomandă consumarea celor de origine organică sau agroecologică. În locurile naturiste, se obține sub formă de tofu, sos și fasole. Are toți aminoacizii esențiali, dar digestia sa este destul de lentă. Acordați întotdeauna atenție pachetelor, deoarece acestea au invadat piața alimentelor ultraprocesate.

Cum să le gătești?

aceștia sunt pașii de urmat.

5 mici modificări ale obiceiurilor care duc la o dietă mai sănătoasă

Leguminoasele sunt bogate și ușor de gătit.

- Clătiți-le bine și puneți-le într-un castron pentru a le înmuia timp de 8 până la 12 ore. Acest proces de activare eliberează anti-nutrienți (fitați și lecitine care mătură și împiedică absorbția mineralelor), îmbunătățesc digestia și înmoaie fibrele cele mai dure.

- După acest timp, apa de înmuiere este aruncată și adusă la fierbere până când este gata.

- Odată gătite, acestea pot fi folosite în salate, burgeri, croșete, tocănițe, pastitas, hummus, chipsuri la cuptor, umpluturi, budinci sau brioșe.

Câteva sfaturi

- Pentru a îmbunătăți în continuare digestia, pentru a evita inflamațiile de gaze și intestinale atât de obișnuite pentru consumul acestor alimente atunci când cineva nu este obișnuit cu atât de multe fibre, se recomandă adăugarea unei bucăți de alge marine kombu sau condimente precum frunza de dafin la apa de înmuiere și gătit. semințe de rozmarin, cimbru, anason sau fenicul.

- O idee bună este să vă obișnuiți cu gătitul excesiv și să depozitați restul în frigider sau congelator în porții. Cu legumele colorate, se va asambla o farfurie completă.

- O altă opțiune este de a consuma leguminoasele încolțite. Pot fi făcute acasă și adăugate la salate, supe, cartofi prăjiți și ouă amestecate. În mod ideal, nu gătiți acești germeni pentru a-și menține nutrienții. Sau, de asemenea, fermentat, ca în sosul de soia.