Îmi plac cărțile care au grijă de detalii, precum faptul că titlul cărții corespunde conținutului său.

recenzie

Titlul „Haute Cuisine at Your Table” corespunde exact conținutului deoarece descrie perfect preparatele pe care le vom găsi în interior: rețete cu o mecanică clasică impecabilă; o compoziție modernă de plăci cu destule surprize și detalii foarte bune, dar fără exagerări extrasiderale care ne-ar putea arunca înapoi; și o estetică curată și echilibrată, care te face să vrei imediat să intri în bucătărie și să te apuci de treabă, deoarece rețetele lor sunt o modalitate excelentă de a merge puțin peste cele patru (sau zece) preparate zilnice de gătit (pâine, fierte, fierbe, reduce, fript ...), și să învețe sau să reîmprospăteze tehnicile de bază pe care le putem aplica, nu numai în aceste rețete, ci în multe altele pe care le pregătim deja, dar că știm că le lipsește acea atingere pentru a deveni preferate.

Este important ca rețetele dvs. să nu necesite alte echipamente de bucătărie decât cele de bază (un set bun de cuțite, o mandolină bună etc.). Rețete bune, adică o combinație foarte atentă de preparate, texturi și arome. Prezentare simplă și elegantă a preparatelor, perfectă pentru o zi specială cu familia sau prietenii. Rețete echilibrate, sosuri ușoare, un tratament foarte bun al legumelor și fructelor, atât ca element principal în aperitive, cât și când acționează ca garnituri. Editare foarte atentă, fotografii bune.

Puncte care nu sunt în favoarea:

Nu trebuie să fii o minune, dar trebuie să ai cunoștințe minime de gătit, deoarece, deși tehnicile speciale au spațiul lor specific, este mai degrabă un rezumat sau un memento al tehnicii (mai ales în ceea ce privește frământarea pâinii, de exemplu) mai mult decât un detaliu al pașilor de urmat. Rețetele de desert (pentru gustul meu, dar acesta este un punct total subiectiv) sunt impecabile, delicioase, dar un pic prea „de patiserie franceză”. Stilul dulce nu se căsătorește prea mult cu stilul rețetelor sărate.

O carte foarte bună de rețete bune, care ne va deschide mintea către noi moduri de preparare și prezentare a preparatelor pe care poate le-am pregătit deja într-un mod mai clasic.

De unde să cumpărați la cel mai bun preț | Click aici

Recenzie: Bucătărie înaltă la masa ta Le Cordon Bleu 081116

Subtitlu: Învață să gătești cu bucătari Le Cordon Bleu