Chelnerii nu se vor apropia de meseni. Distanța minimă va fi de 2 metri. Foto: Patricio Rodríguez

chelneri

Provincia Neuquén a definit deja baza protocoalelor care vor fi puse în aplicare odată ce activitatea turistică este permisă. Data aproximativă este iulie, coincizând cu începutul sezonului de vârf, dar totul va depinde de evoluția pandemiei și de măsurile pe care statul național le face compatibile.

Turism nou: Cum va fi să mergi la zăpadă în mijlocul pandemiei?

manualele sunt gata și în termeni generali stabilesc utilizarea obligatorie a măștilor de față, o distanță permanentă de doi metri între oameni și măsuri stricte de curățare și dezinfectare, atât oamenii, cât și suprafețele.

Curelele sau măștile de față vor fi încă o haină care trebuie purtată în permanență. Este necesar în cazări, restaurante și, de asemenea, în centrele de schi. Spălarea mâinilor ar trebui, de asemenea, să fie constantă. În toate spațiile vor fi gel de alcool sau o soluție de 70% și tuturor oamenilor li se va cere să îl folosească înainte și după atingerea suprafețelor sau contactul cu obiecte și/sau persoane.

Restaurantele vor încuraja utilizarea sistemului de livrare sau preluare la ușa localului. Cu toate acestea, de asemenea își pot deschide camerele, deși cu capacitate redusă pentru a asigura o distanță corectă.

În incintă, a densitate maximă de patru persoane pentru fiecare 10 metri pătrați sau 2 metri între mese sau grup familial.

Mesele trebuie aranjate astfel încât distanțele dintre spătar de la scaun la scaun și de la o masă la alta să fie mai mari de un metru. Dar, în plus, locația meselor trebuie traversată, lăsând un scaun liber între ele, care trebuie să fie supus pentru a nu fi manipulat, conform protocoalelor trimise națiunii de guvernul Neuquén.

Pentru a schia cu o mască, controlul temperaturii și echipament dezinfectat

Personalul de îngrijire trebuie să poarte mănuși, șepci și uniformă; și păstrați o distanță de doi metri cu mesele.

De asemenea Serviciul trebuie să se asigure că autoservirea de către clienți este minimă. În plus, protocolul serviciilor gastronomice sugerează acordarea de preferință materialelor și obiectelor de unică folosință.

În locurile cu recepția trebuie să aibă ecrane, ferestre sau orice alt mecanism pentru a evita contactul direct între clienți și personalul de îngrijire. În plus, este explicit că pentru a evita contagiunea din partea personalului de la recepție „se recomandă evitarea îmbrățișărilor, sărutărilor sau strângerea mâinii cu clienții sau alți angajați”.

O altă recomandare este organizarea îngrijirii în schimburi și astfel se va evita circulația constantă în incintă. „Serviciul de masă ar trebui să fie planificat cu schimburi convenite anterior cu clientul, astfel încât serviciul să nu fie saturat și măsura să nu fie respectată”, indică textul pregătit de Tourism. Unii antreprenori analizează posibilitatea de a folosi tabelul o singură dată pe schimb.

În cele din urmă, accentul este pus pe curățarea frecventă a sectoarelor de bucătărie și în cazul în care alimentele sunt manipulate pentru procesare sau depozitare.

Protocolul extins pentru a permite gastronomia din Neuquén include, pe lângă amenajarea spațială a meselor, măsuri stricte pentru a garanta manipularea corectă a alimentelor și manipularea acestora. Río Negro a consultat bucătari și bucătari proeminenți din regiune care și-au lăsat impresiile:

Carlo Puricelli, proprietar bucătar. „Nu văd nicio complicație la aplicarea protocolului comandat de guvernul Neuquén. Este foarte de bază; dacă se vede reglementările Jujuy, acestea sunt de o mie de ori mai greu de aplicat. În cazul meu aplic un protocol mult mai solicitant, dar știu că în multe cazuri ar fi greu de urmat și costisitor. Am cumpărat ozonatoare de aer pentru a le pune în diferite locuri, barieră sanitară la intrare, folosesc doar șervețele de unică folosință, ambalaje pentru vase cu 70% alcool, mască de față și mască pentru toți angajații, dezinfectant pentru mâini pe toate mesele. Am decis să avem doar 20 de mese și mese private de unică folosință pe noapte ".

Sebastián Mazzuchelli, bucătar și om de afaceri. „Este clar că condițiile de muncă s-au schimbat și trebuie să ne conformăm acestor protocoale. În orice caz, problemele de curățare și dezinfecție au fost întotdeauna efectuate cu parametrii pe care protocolul guvernului Neuquén îi stabilește acum. Trebuie să punem un accent mai mare pe unele proceduri de intrare în incintă ".

Cheile pentru a mânca afară în perioade de pandemie

Mască de față sau curea pentru bărci: vor fi obligatorii să intre atât pentru mese, cât și pentru personal.

Igiena mâinilor: incinta trebuie să dezinfecteze obiecte și să ofere dozatoare cu gel de alcool sau soluție 70%.

Distanţă: Va fi obligatoriu să se mențină o distanță de 2 metri între oameni. Tot pentru personalul care așteaptă mesele.

Capacitate: trebuie respectată capacitatea maximă de patru persoane la 10 metri pătrați.

Produse de unica folosinta: se încurajează utilizarea șervețelelor și a fețelor de masă de unică folosință.

Aprobarea bucătarilor Neuquén

Francisco „Pancho” Fernández, Chef. „De ani de zile aplicăm multe dintre măsurile de igienă și siguranță ale protocolului oficial actual. Sunt întrebări de bază în sănătatea gastronomiei. Evident că acum trebuie să adăugăm o mulțime de alte lucruri; de exemplu, curățarea unei clante pentru ușă. Pare lucruri mici, dar nu trebuie să le neglijăm. Se va întâmpla ceva important: vom pierde atenția a peste 50% din capacitatea restaurantului. Acest lucru implică faptul că o bună parte din restaurante și companii vor înceta să mai fie profitabile. Acest lucru va duce la închiderea multora dintre ele, acestea nu vor putea fi susținute. Pe de altă parte, unii dintre noi avem marele avantaj, în special cei dintre noi care suntem amplasați în crame, este că avem mulți metri în aer liber. Acum totul va depinde mult de responsabilitatea fiecărui bucătar, bucătar sau proprietar de restaurant ".

Raúl Rolón, Chef. „Să începem, în ceea ce privește metoda? Luând în considerare procedurile deja stabilite în manualul de siguranță și igienă pe care fiecare profesionist gastronomic trebuie să le cunoască și să le respecte orientările. Acestea fiind spuse, adaptarea protocolului de urgență va fi eficientă în măsura în care fiecare unitate sau companie îl adaptează la caracteristicile sale și are elementele corespunzătoare ".

Emmanuel leiva, bucătar și proprietar: „Protocolul este foarte bun; este important să începeți munca devreme. Gastronomia trăiește foarte actualizată, iar costurile sunt foarte mari. Aș adăuga că se folosesc șervețele și mesele de unică folosință fără lenjerie de masă pentru a putea fi dezinfectate în acest moment ".