Rețetă ușoară în care cartofii se prăjesc întregi cu pielea la cuptor. Se servesc deschise cu smântână de casă (cunoscută și sub numele de smântână în engleză, panna agra în italiană și asemănătoare cu crème fraîche franceză), din care este inclusă o rețetă aromată.

rețetă

Ingrediente pentru 4 persoane

  • 4 cartofi medii sau 8 mici
  • Sare
Pentru smântână de casă
  • 200 ml smântână lichidă (sau smântână grea)
  • 2 linguri suc de lamaie)
  • Arpagic proaspăt (opțional)

Cum să prăjești cartofi întregi la cuptor

Se spală cartofi și, în timp ce sunt încă umede, sunt condimentate și învelite în folie de aluminiu. Sunt puse pe tava cuptorului și fierte la 200 ° C. În funcție de mărimea cartofului, pot dura de la 45 de minute la o oră pentru a fi gata. În orice caz, atunci când apăsați ușor cu o lingură sau furculiță sunt moi, vor fi gata.

Odată fierte, se desfac și așteaptă ca acestea să se încălzească ușor pentru a le deschide, fără a le sparge (dacă doriți să le serviți fără piele, cartofii trebuie curățați în timp ce sunt fierbinți). Servit cu smântână de casă deasupra.

Cum se face smântână de casă

Spală arpagic și se toacă. frisca lichida intr-un bol. Adăugați două linguri de suc de lămâie (această cantitate poate fi variabilă, în funcție de dacă doriți mai mult sau mai puțin acid) și arpagicul tocat. Se amestecă. Va începe să se taie, dar imediat gros. Lăsați-l să se odihnească aproximativ 15 minute, astfel încât să capete densitate și aromele să fie uniforme și să fie gata să servească pe cartofii prăjiți.

Variante. Smântână (smântână în engleză, panna agra în italiană, ambele foarte asemănătoare cu crème fraîche franceză), poate fi consumată fără aromă cu ierburi sau mirodenii, sau variați-le după gust și utilizați altele, cum ar fi mărar, pătrunjel etc. La rândul său, această rețetă de cartofi prăjiți poate fi însoțită și de sos de iaurt (vezi rețeta sosului de iaurt de casă aici)