publicat de Școala de gătit și patiserie Terra de Escudella

marinată

8 martie 2018
Necesită 30 minute,
pentru patru oameni.

Ce sunt kebaburile?

Piercingul unei bucăți de carne pe un băț și prăjirea în aer liber, peste un foc viu, este probabil cea mai veche metodă de gătit și este încă una dintre cele mai bune astăzi. combinația fericită a exteriorului auriu, care protejează esențele cărnii și suculenta aromă interioară, constituie o adevărată încântare
Toate popoarele din toate culturile au gătit întotdeauna în acest fel. Dar regiunile în care kebab și-a atins maxima expresie gastronomică sunt cele orientale. Mielul turcesc picant și picant Kofta și Herb Lamb Kebab din Grecia sunt adevărate delicatese.
Pentru astfel de kebaburi preparate cu carne tăiată în cuburi și la grătar, este de preferat să folosiți carne slabă. Dintre cele de carne de vită, este convenabil să se utilizeze șoldul, entrecotul, fundul sau, mai bine, sfoara. În cazul cărnii de porc sau de miel, toate tăieturile sunt potrivite, dacă este carne de vită, este de preferat să se utilizeze șoldul sau sfoara

Ingrediente pentru kebab de pui

· 1 kilogram de piept de pui tăiat cuburi mari
· 2 lămâi
2 atingeri de tabasco
1 cană de iaurt grecesc simplu
2 linguri de piper
2 linguri de boia
· 3 linguri de ulei de măsline
2 linguri de oțet balsamic
2 linguri de sare
1 lingură de piper
6 căței de usturoi

Făcând kebaburi de pui

Într-un castron adânc amestecați ardeiul, cu 1 lingură de apă fierbinte.
Se adaugă boiaua, se amestecă și se adaugă iaurtul grecesc, uleiul de măsline, oțetul, indicii de Tabasco, sare și piper. Se adaugă usturoiul și lămâia feliate și se marinează puiul.
Acoperim și păstrăm la frigider cel puțin 1 oră (sau până la 24 de ore dacă doriți).
Pregătim o grătar, grătar la foc mediu-mare.
Așezăm puiul pe bețe de lemn sau frigarui și condimentăm cu sare, piper și mai mult boia.
Ungeți grătarul sau grătarul cu puțin ulei și gătiți kebab-urile timp de 10 minute, întorcându-le încetul cu încetul.