Primul pas în prepararea acestei pâini este degresarea cârnaților de sânge. Modul tradițional de a-l degresa ar fi să îndepărtați carnea și să o așezați într-o cratiță și să o degresați la foc mic. Cu această ocazie și pentru a reduce la minimum cheltuielile de energie în pregătirea rețetei, vom introduce carnea cârnaților într-un borcan de sticlă și vom profita de faptul că mașina de spălat vase trebuie să o pornească pentru a ne degresa cârnații de sânge (se recomandă ca temperatura apei să nu fie mai mare de 65 °).

morcilla

Odată ce budinca neagră este degresată, vom proceda la eliminarea excesului de grăsime și vom începe să preparăm pâinea. Pentru a face acest lucru, vom arunca făina pe blat și vom forma un vulcan cu el, astfel încât să existe o gaură în centru. Pe acel spațiu vom adăuga sarea și apa încetul cu încetul și vom începe să amestecăm toate ingredientele. Vom frământa pe măsură ce adăugăm apă încetul cu încetul. Când am servit jumătate din apă, vom adăuga drojdia și vom continua să frământăm. Adăugați cârnații de sânge și continuați să frământați amestecul cu apa rămasă. Frământăm și creăm o minge. Vom ști că avem aluatul pregătit atunci când am reușit să „curățăm” masa de făină cu bila de aluat.

Odată ce avem aluatul gata, îl vom așeza într-un vas, îl vom acoperi cu folie de plastic și îl vom lăsa să se odihnească 1 sau 2 ore pentru a fermenta.

Când aluatul este deja fermentat, îl vom așeza pe placa cuptorului și îl vom întinde (nu este necesar să faceți tăieturile, în procesul de gătit se va deschide același aluat). În cele din urmă, îl vom introduce în cuptor. Cu această ocazie, am folosit un cuptor cu abur cu programul său „aluat de pâine”, așa că nu a trebuit să ne facem griji cu privire la altceva decât să îl introducem și când programul se termină, scoateți-l pentru a se odihni.

Dacă nu aveți un cuptor cu aburi, trebuie să puneți pâinea în cuptor la 220 ° și în partea inferioară să puneți un recipient cu apă pentru a da pâinii umezeală (este recomandabil să nu folosiți funcția de aer, deoarece aceasta usucă aluat). După 25-30 de minute, scoateți recipientul cu apă și lăsați încă 30 de minute pentru formarea crustei. Odată ce crusta a fost creată și pâinea a luat culoarea care ne place, o vom scoate și o vom lăsa să se răcească.