Vi se pare dificilă supa de bouillabaisse? Veți vedea cum vă funcționează această rețetă de bouillabaisse în stil marselian. Folosim oala sub presiune mai repede și cu mai puține complicații. Rețetele de supă sunt întotdeauna la îndemână pentru iarnă, putem profita de resturile de legume, pește sau alte ingrediente. Bouillabaisse sau bouillabaisse este o tocană de pește și fructe de mare cu origine umilă, cu toate acestea astăzi este o rețetă gourmet pe care o putem găsi în orice restaurant din Marsilia și Coasta de Azur.

stil

Istoria supei de bouillabaisse

Ca și în cazul altor feluri de mâncare ale pescarilor, cum ar fi arroz caldero, bouillabaisse era o rețetă pe care pescarii o pregăteau aproape zilnic cu peștele care rămăsese în plase. Pește de piatră care, când a fost rupt, nu a mai putut fi vândut. Această supă fiind o rețetă de pescar A devenit cunoscut în Parisul secolului al XVIII-lea într-un restaurant numit Les Frères Provençaux.

La prepararea sa, au fost recomandate ingrediente, cel puțin patru trebuind să fie pește de pește sau crustacee (călugăriță, congru, pește San Pedro, midii, creveți sau scampi). Cu cât s-a adăugat mai mult pește, cu atât mai multă substanță a avut supa. Chiar și Alexander Dumas, cunoscutul romancier autor al „Contelui de Monte Cristo”, lăudat în secolul al XIX-leao rețetă pentru supă de bouillabaisse.

Ingrediente pentru supa de bouillabaisse ușoară pentru 4 persoane

  • Midii - 400 g
  • Lupă sau congru - 300 g
  • Creveți - 200 g
  • Roșie naturală cernută - 250 ml
  • Scampi - 6 unități
  • Cartofi - 5 unități
  • Praz - 1 unitate
  • Vin alb - 250 ml
  • Ulei de măsline extravirgin - 2 linguri
  • Fenicul - ½ linguriță
  • Sarat la gust
  • Ardei - un vârf
  • Apă - 600 ml
  • Pătrunjel tocat - 2 linguri
  • Suc de lamaie - 1 lingura

Cum se face rețeta de supă Bouillabaisse

  1. Prima parte a rețetei este de a curăța midiile, care sunt moluște care trăiesc agățate de roci și alte obiecte de pe fundul mării și au aproape întotdeauna nisip. Le așezăm într-un recipient cu apă, apoi cu o spatulă sau o lingură cu susul în jos le trecem peste cochilii pentru a îndepărta moluștele mici care se lipesc, puteți folosi și un spălător de aluminiu. Lasă-le să se înmoaie din nou câteva minute și apoi scurge-le
  2. Dacă creveții și scampii sunt înghețați, nu îi dezghețăm, îi lăsăm între timp să se odihnească înghețați în frigider. Peștele dacă îl avem înghețat dacă este mai bine să dezghețăm cu o zi înainte în frigider.
  3. Curățați cartofii și prazul și pregătiți oala sub presiune pentru a găti rețeta mai repede. Tăiem felii de cartofi de jumătate de centimetru, adăugăm puțin ulei de măsline în oală și un strat de cartofi.
  4. Presară feniculul, sarea și piperul și adaugă un strat de praz. Alternăm până se termină cartofii.
  5. Adăugați creveții, scampii, roșiile naturale zdrobite și acoperiți cu aproximativ 500 sau 600 ml de apă. Programează 10 minute. După ce s-a scurs timpul de gătire, când oala poate fi deschisă.
  6. Adăugați în oală midiile și vinul de gătit pe care le-am strecurat. Lăsați să stea, reglați nivelul de sare și adăugați suc de lămâie și pătrunjel tocat. Gata supa de bouillabaisse ușoară!

Note și sfaturi

Această supă admite diferiți pești de piatră și pești, cum ar fi mugul, anghila sau peje. Se servește însoțit de sos rouille, un fel de aioli cu boia care se combină bine cu această rețetă.

Ti-a placut reteta? Dacă doriți, puteți vedea alte rețete de supe, cum ar fi supa simplă de pește.