sergio
Gulașul Este un fel de mâncare originar din Ungaria, deși este foarte răspândit în țările din zonă, eu personal l-am încercat la Praga și mi-a plăcut. Din ceea ce am investigat, se servește întotdeauna într-o pâine rotundă cu o firimitură foarte compactă și asta am căutat aici, la Madrid, pentru a prezenta felul de mâncare. Pâinea pe care o vedeți nu este exact ca cea pe care am avut-o la Praga, dar este foarte asemănătoare, îmi amintesc că avea niște anason și niște condimente (pe care nu le-am putut recunoaște).

Mâncarea își are originea în bucătăria umilă, ingredientele sale sunt foarte elementare: carne, ceapă și boia (boia maghiară); toate acestea bine fierte și mâncate cu multă pâine pentru sos. În afară de boia are mai multe condimente, în fiecare casă (ca aici în Spania) se face într-un fel și se pun condimente de diferite tipuri, da, boia ca condiment predominant.

Ingrediente pentru prepararea gulașului (4 persoane)

  • 1 Kilo de vita rosie
  • 150 de grame de slănină afumată într-o felie
  • 2 cepe
  • 2 roșii
  • Bulion de carne
  • Un pahar de vin roșu
  • Condimente pentru Gulach, a căror bază este boia (boia maghiară) sau boia dulce și picantă, în versiunea spaniolă. În magazinele specializate vând deja o combinație de condimente pentru acest fel de mâncare, vă sfătuiesc să îl cumpărați; dacă acest lucru nu este posibil, utilizați boia dulce (3 linguri) și picantă (1 linguriță) din vera.
  • Cimbru, frunze de dafin
  • Sare si piper

Cum se face gulaș maghiar

1.- Puneți ceapa în puțin ulei de măsline. La 5 ´ adăugați slănina în cuburi.

2. Condimentați carnea și adăugați-o în caserolă, împreună cu roșiile rase. Se sotează 5 minute.

3.- Adăugați paharul de vin și gătiți la foc mare timp de 3 minute până când pierde alcoolul.

4. - Adăugați condimentul de gulah sau boia dulce și picantă, orice folosim. Se amestecă bine și se adaugă bulionul, împreună cu ierburile.

5.- Gatiti cel putin 2 ore la foc mic, pana cand carnea este foarte frageda. Rezultatul este o carne cu miere, cu sos gros și o notă de condiment.

Poate fi servit pe o farfurie însoțit de niște cartofi prăjiți sau, după cum era obișnuit în trecut, într-o pâine rotundă pe care o vom folosi ca farfurie. În acest caz, la final se mănâncă pâinea care a absorbit sosul și este delicioasă.