găluște

Un ghid pas cu pas despre cum să faci clasicul Rețetă rusească pentru pelmeni. Aluat subțire înfășurat și umplut cu o umplutură de pui cu usturoi și carne de porc, apoi se adaugă unt și se servește cu smântână. Mâncare de casă la cea mai bună calitate.

Galustele Pelmeni sunt o mancare traditionala rusa precum rosul Borscht, ce minunat Salata Olivier și rapid Pâine rusească .

ce este pelmeni

Pelmeni sunt chiftele provenite din bucătăria rusă și acum populare în majoritatea bucătăriilor europene. Aluatul nedospit se umple cu carne tocată de vită și fierte, apoi unt și servit cu smântână sau oțet.

Pelmeni se poate face cu o matriță (cum ar fi ESTE unul), sau manual și le vom revizui pe amândouă în detaliu în această postare.

Cu ce ​​este făcut aluatul pelmeni?

Aluatul tradițional pelmeni este făcut cu apă, ou, sare și făină. Cu toate acestea, ador ce face laptele cu aluatul. Aluatul iese moale și flexibil și se întinde și lucrează foarte ușor. Dacă nu ați încercat niciodată să adăugați lapte în aluat, ar trebui să încercați.

cum se face aluat pelmeni

într-o mixer de stand (cu un cârlig de aluat) sau într-un Mașină de pâine, se adauga apa, laptele, oul si sarea. Bate pentru a combina. Adăugați făina și amestecați până când aluatul este flexibil și ușor de lucrat. Consistența aluatului trebuie să fie groasă și să nu se lipească de mână. După ce lăsați aluatul să se odihnească timp de aproximativ 30 de minute, acoperiți, astfel încât să nu se usuce.

BACSIS: Dacă faceți un lot mare de pelmeni, filtru de pâine funcționează mult mai bine decât un mixer de stand.

Ce umplutură folosești pentru pelmeni?

Cele mai tradiționale cărnuri pentru pelmeni sunt carnea de porc măcinată și carnea de vită sau un amestec de carne de porc și carne de vită, sau carne de porc și carne de pui, sau chiar carne de vită și carne de pui. Deși ne place cel mai bine carnea de porc și puiul, ori de câte ori fac un lot mare de chiftele ca să îngheț, fac de obicei toate cele trei tipuri de carne (carne de porc, pui și carne de vită).

cum se face umplutura pelmeni

Într-un castron, combinați puiul măcinat și carnea de porc, ceapa, usturoiul, sarea, piperul, mărarul, oțetul și apa. Dați-l la frigider până când este gata de utilizare.

cum se modelează pelmeni (cu mucegai) -

Presărați mucegaiul pelmeni cu făină (pentru ca aluatul să nu se lipească).

Tăiați și întindeți suficient aluat pentru a acoperi mucegaiul pelmeni. Umpleți fiecare gaură cu carne (nu umpleți prea mult sau veți avea dificultăți în îndepărtarea pelmenilor). Întindeți încă un aluat pentru a acoperi partea de sus a cărnii umplute. Folosind un sucitor, apăsați aluatul și continuați să rulați până când formele pelmeni sunt separate.

Întoarceți matrița și împingeți ușor pelmeniul. Se transferă într-o farfurie sau platou bine făinată și se repetă până când se folosesc aluatul și umplutura rămasă.

cum se modelează pelmeni fără mucegai (și NU au resturi de aluat) -

Aceasta este o metodă pe care m-a învățat-o soacra mea și o ador. Îmi place că nu mai ai resturi de aluat mai greu de lansat de fiecare dată când îl reutilizezi.

Împărțiți aluatul în trei bile. Luați o minge și întindeți aluatul până când este subțire, nu ne place mult aluat, așa că îi dau pe al nostru foarte subțire.

Luați aluatul și începeți să vă suprapuneți până când tot aluatul este folosit și forma arată ca un acordeon. Tăiați aluatul în fire uniforme (cu cât firele sunt mai mari, cu atât va fi mai mare bila de aluat).

Odată tăiate, stivuiți firele și tăiați-le în pătrate uniforme.

Umpleți toate pătratele cu carne.

Pentru a modela pelmeni, luați un pătrat și aduceți-l împreună pentru a închide pătratul care asigură capetele. Apoi formează capetele într-o minge de aluat.

cum se gătește pelmeni-

PROASPĂT- Dacă gătiți pelmeni proaspăt, aduceți o oală cu apă la fierbere, condimentați cu sare după gust și adăugați o frunză de dafin. Odată ce apa fierbe, adăugați chiftelele și fierbeți 2-3 minute.

ÎNGHEŢAT- aduceți o oală cu apă la fierbere, condimentați cu sare după gust și adăugați o frunză de dafin. Odată ce apa fierbe, adăugați chiftelele și fierbeți 2-3 minute.

PRĂJI- Pentru a prăji pelmeni gătit, adăugați chiftelele într-o tigaie cu unt și gătiți până ajunge la crocanța dorită și pelmeni este încălzit.

pot congela pelmeni?

Da, pelmeni sunt extrem de populari pentru îngheț. Deoarece sunt puțin dezordonate și consumă mult timp, în general faceți mai multe loturi la un moment dat și înghețați gălușca. Pot rămâne înghețați 2-3 luni într-o pungă Ziploc.

Pentru a îngheța pelmenii, așezați-i pe o placă de tăiat sau pe o farfurie cu praf generos și presărați și făpturile cu găluște. Înghetați până când este complet dur (timpul va varia în funcție de congelator). Odată înghețat, transferați-l într-o pungă Ziploc.

Cum se servește pelmeni ruși?

Odată gătite, strecurați pelmeni și transferați într-un castron de servire. Adăugați unt cubulet și amestecați pentru a acoperi.

Serviți chiftelele cu smântână tradițională. Am adăugat sos fierbinte sau Sriracha la smântâna mea pentru puțină aromă. Adăugați mărar proaspăt și bucurați-vă.

SFATURI pentru CEL MAI BUN pelmeni-

  • Pentru a lucra cu pelmeni, păstrați întotdeauna suprafața de lucru generos acoperită cu făină. (Aceasta înseamnă blatul, rola și orice placă folosită).
  • Când adăugați făină, adăugați trei loturi, amestecând bine după fiecare adăugare. Toată făina este diferită și este posibil să aveți nevoie doar de ceva mai mult sau mai puțin decât cantitatea enumerată.
  • Păstrați aluatul pe care nu îl utilizați bine acoperit, astfel încât să nu se usuce. Foarte important. Tocmai îl acoper bine cu un prosop de bucătărie.
  • Nu grăbiți procesul, aluatul chiar trebuie să se odihnească.
  • Bine, așa că iubim Vegeta în această rețetă. Știu, știu, nu este atât de popular în America. Dar chiar este popular acasă. Adăugați câteva dintre condimente la umplutură și la apă atunci când gătiți, dacă doriți (pentru "da", chiar vreau să spun "ar trebui").
  • Nu gătiți prea mult chiftelele. Vor începe să se sfărâme și să se transforme în ciuperci. Chiftelele se gătesc foarte repede.
  • Păstrați resturile de chiftele într-un recipient etanș. Ca orice pastă, se va usca și nu va avea un gust plăcut.
  • SECRET pentru cea mai delicioasă umplutură și să nu ai acel gust în gură după ce ai terminat de mâncat este oțetul. Da, ai auzit. Nu poate fi gustat în gură, dar ajută gălușca să stea mai bine în stomac. Mulți oameni au probleme de eructare după ce au mâncat pelmeni, oțetul adăugat va opri aceste probleme. Sunteți binevenit. 😉

Sunt foarte încântat că veți încerca versiunea noastră a popularului fel de mâncare rusesc. Sunt atât de încântat să vă aud feedbackul, așa că nu uitați să lăsați un comentariu mai jos.