ardei

Această rețetă sănătoasă de ardei umplut se face fără orez. În schimb, folosesc orez de conopidă în amestecul de umplutură foarte aromat și bine condimentat.

Ardeii umpluți evocă amintiri puternice ale copilăriei mele.

Bunica mea răposată Chava obișnuia să facă ardei umpluți uimitori și frunze de varză umplute (în schimb fac caserola de varză). Din păcate, a murit prea tânără când aveam doar doisprezece ani, așa că amintirile mele despre ea sunt plictisitoare și împrăștiate. Dar unele dintre cele mai clare amintiri sunt amintiri despre mâncare.

Bunica era o bucătară uimitoare. Ea și-a umplut legumele cu un amestec de orez, roșii și condimente. La fel ca toate felurile sale, ceva despre felul în care a condimentat mâncarea a făcut-o să fie aromată.

Bunica aparținea unei alte generații. O generație de femei care a muncit din greu în bucătărie, a gătit fără rețete și a creat capodopere cu cele mai simple ingrediente. Pe atunci nu existau bloguri, nu existau cereale și uleiuri de lux, dar mâncarea lor avea un gust atât de bun încât unele arome persistă chiar și după 30 de ani lungi.

În aceste zile îmi fac propria versiune de ardei umpluți, încercând să-i fac mai sănătoși. Nu seamănă nimic cu ale bunicii, dar sunt foarte bune.

Ce pui în ardei umpluți?

În mod tradițional, vă umpleți ardeii umpluți cu un amestec de carne de vită măcinată, orez și condimente. Deși unii oameni folosesc curcan măcinat în efortul de a menține acest fel de mâncare cu un conținut scăzut de grăsimi, în general nu-mi fac griji pentru grăsime. Îmi fac mai multe griji pentru carbohidrați.

Deci, pentru a păstra acești ardei sănătoși, paleo, cu conținut scăzut de carbohidrați, folosesc orez de conopidă. Este o opțiune mai sănătoasă care funcționează bine pentru a absorbi sucurile și aromele în timp ce ardeii se coc la cuptor.

Ce condimente pui ardei umpluți?

Îmi place să adaug arome și căldură de inspirație mexicană acestui fel de mâncare folosind pudră de chili, chimen, boia de ardei și coriandru. Mai adaug și ceapă, usturoi și pastă de roșii. Brânza adaugă o aromă și o cremă minunate, deși o puteți omite dacă doriți să păstrați această rețetă paleo.

Sunt keto? Sunt paleo?

Nu folosesc orez în această rețetă, iar ardeii dulci sunt foarte sănătoși. Cu toate acestea, acesta nu este un fel de mâncare cu conținut scăzut de carbohidrați, în principal datorită pastei de roșii.

Așadar, dacă urmezi o dietă ceto sau foarte scăzută în carbohidrați, îți sugerez să sări peste pasta de roșii și să folosești 6 ardei grași mijlocii în loc de 4 mari, împărțind această rețetă în 6 porții în loc de 4. Acest lucru va reduce considerabil conținutul de carbohidrați.

În ceea ce privește paleo, da, acești ardei umpluți pot fi paleo dacă omiți brânza cheddar.

Trebuie să ardeți ardeii înainte de a-i umplu?

Nu cred că este necesar. Coacem ardeii la cuptor pentru 30 de minute, ceea ce le oferă mult timp să se înmoaie fără să se înmoaie.

Dacă simțiți că ardeii nu sunt suficient de fragede după 30 de minute, adăugați încă 5-10 minute la timpul de gătit.

Ce se servește cu ardei umpluți?

Nu trebuie să serviți o parte cu ardei umpluți. Prepară o masă completă de carne și legume.

Cu toate acestea, dacă doriți, puteți adăuga oricând o parte, cum ar fi kale sote sau legume prăjite. Puteți prăji legumele în același cuptor cu ardeii umpluți, crescând ușor timpul de prăjire.

Dar resturile?

Păstrați resturile în frigider, într-un recipient sigilat, timp de până la 3 zile. Cel mai important, reîncălziți-le ușor, la cuptorul cu microunde la 50% putere sau într-un cuptor de 350F timp de 15 minute.

Atâta timp cât le reîncălzești corespunzător, pentru a le menține calde, resturile au un gust bun. De fapt, acesta este unul dintre acele feluri de mâncare care are un gust mai bun a doua zi.

Ardei umpluti

Această rețetă sănătoasă de ardei umplut se face fără orez. În schimb, folosesc orez de conopidă în amestecul de umplutură foarte aromat și bine condimentat.

Timp de preparare 30 de minute

Timp de gătit 30 de minute

Timp total 1 oră

Curs: Vase principale

Cuvânt cheie: ardei, vita macinata

Porții: 4 porții

INGREDIENTE

Amestec de condimente:

  • 1 (cutie de 6 oz) pastă de roșii (omiteți pentru versiunea cu conținut scăzut de carbohidrați)
  • 1 lingură usturoi măcinat
  • 1 linguriță sare kosher sau 1/2 linguriță sare de mare
  • 1/2 linguriță piper negru
  • 1 lingura praf de chili
  • 1 linguriță de chimen
  • 1 linguriță boia

Ardei umpluti:

  • 4 ardei grași mari (6 ardei grași mici pentru opțiunea cu conținut scăzut de carbohidrați)
  • 1 cap mic de conopidă, tăiat în bucăți mari
  • 2 linguri de ulei de măsline sau ulei de avocado
  • 1 ceapa mare, tocata (6 oz)
  • 1 lb. carne macinata de vita (85/15)
  • 1 cană de coriandru tocat
  • 4 oz brânză cheddar rasă (omiteți pentru o versiune paleo)

INSTRUCȚIUNI

Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F. Pulverizați un vas de copt pătrat de 8 inci cu spray cu ulei de măsline.

Într-un castron mic, amestecați pasta de roșii, usturoiul, sarea, piperul, praful de chili, chimenul și boiaua. Pus deoparte.

Scoateți blaturile din ardei, miez și plantă.

Așezați conopida în robotul de bucătărie. Procesați până seamănă cu orezul.

Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță mare, adâncă, la foc mediu-mare, aproximativ 2 minute. Adăugați conopida, ceapa și carnea cretă și gătiți, amestecând și rupând carnea pe măsură ce se gătește, până când ceapa și conopida sunt moi și carnea se rumeneste ușor, 5-7 minute.

Adăugați amestecul de condimente. Gatiti inca 2 minute, amestecand, pana cand totul este bine amestecat. Se ia de pe foc și se adaugă coriandrul și brânza.

Umpleți fiecare ardei gras cu 1/4 din amestec, ambalați și așezați ardeiul gras umplut în vasul de copt pregătit. Stropeste-le cu ulei de masline.

Coaceți-l, neacoperit, 30 de minute, până când ardeii se înmoaie. Scoateți ușor din tigaie pe prosoape de hârtie și lăsați să se odihnească cu 10 minute înainte de servire.

NOTE

Informații nutriționale pentru 1 porție din versiunea cu conținut scăzut de carbohidrați (1 piper umplut mediu): 344 calorii, 23 g grăsimi, 9 g grăsimi saturate, 383 mg sodiu, 14 g carbohidrați, 4 g fibre, 5 g zaharuri, 21 g proteine

INFORMAȚII nutriționale Informațiile nutriționale sunt aproximative. Se calculează utilizând calculatorul de rețete SparkPeople.com, iar numărul de carbohidrați exclude alcoolii din zahăr. Vă rugăm să citiți cu atenție declinările de responsabilitate din Termenii noștri de utilizare înainte de a utiliza oricare dintre rețetele noastre. Produsele asociate și recomandate nu sunt garantate fără gluten. Vă rugăm să verificați dacă sunt înainte de utilizare.

Cantitate pe porție (1 ardei gras umplut)

Calorii 547 Calorii din grăsime 315

% Valoare zilnica*

Gras 35g 54%

Grăsimi saturate 14g 88%

Sodiu 910 mg 40%

Glucidele 28g 9%

8g fibre 33%

Zahar 12g 13%

Proteină 33g 66%

* Valorile zilnice procentuale se bazează pe o dietă de 2.000 de calorii.

NU RATA NICIODATĂ O REȚETĂ! De obicei postez o nouă rețetă sănătoasă o dată sau de două ori pe săptămână. Doriți noile rețete în căsuța de e-mail? Abonati-va!