Legume sotate, chiftele de vinete, ton cu avocado; câteva dintre propunerile sănătoase, bogate și vegetariene pentru un prânz de vară.

1. dovleac prăjit cu brocoli crocanți, albastru și migdale

INGREDIENTE (Pentru 4 persoane)

  • Dovleac (aproximativ) 400 g
  • Broccoli 1
  • Fulgi de chili 2 g
  • Ierburi provensale 5 g
  • Fenicul uscat 3 g
  • Usturoi granulat după gust
  • Piper negru măcinat după gust
  • Lămâie 1
  • Oțet de Sherry 5 ml
  • Ulei de măsline extravirgin 30 ml
  • Cidru de mere sau vin alb 50 ml
  • Afine 100 g
  • Migdale 80 g
  • Sare grunjoasă

PREGĂTIRE:

1. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Primul lucru este să pregătiți legumele. Curățați dovleacul, folosind un cojitor de legume, tăind tulpina și baza. Deschideți longitudinal cu un cuțit bun și îndepărtați semințele și filamentele. Tăiați în cuburi de aproximativ aceeași dimensiune.

2. Tăiați floretele de broccoli, lăsând cea mai mare tulpină centrală pentru o altă rețetă sau utilizați și în aceasta. Tăiați porții care sunt mai mult sau mai puțin de dimensiuni similare și, de asemenea, profitați de frunze. Spălați și scurgeți ușor.

3. Așezați dovleacul și broccoli pe o tavă sau vas de copt și amestecați cu toate celelalte ingrediente, ajustând cantitățile după gust. Vă recomand să folosiți puțină coajă de lămâie și apoi un strop de suc. Se amestecă bine cu mâinile curate și se lasă într-un singur strat.

4. Coaceți aproximativ 30 de minute, amestecând din când în când și adăugând un strop suplimentar de cidru, dacă este necesar, la jumătatea fierberii. Când mai sunt aproximativ 10 minute, profitați de ocazie să prăjiți migdalele într-o altă sursă, asigurându-vă că nu se ard.

Se servește amestecând o porție cu migdale, afine proaspete spălate și un strop de ulei de măsline extra virgin, sare grosieră și mai multe ierburi după gust.

rețetă

2. SALATA DE TON ȘI ALGĂ CU AVOCADO

INGREDIENTE:

  • Ton proaspăt 150 g
  • Alge wakame uscate 3 g
  • Alge hijiki uscate 2 g
  • Ceapă verde mică 1
  • Cibuleta 3
  • Avocado mediu 1
  • Semințe de susan negre și/sau albe 5 ml
  • Sos de soia cu sare mică 5 ml
  • Ulei de susan opțional 2 ml
  • Chili uscat după gust
  • Suc de lămâie sau lămâie
  • Sare un vârf

PREGĂTIRE:

1. Dacă folosiți pește congelat, dezghețați cu o noapte înainte pe un raft în partea cea mai puțin rece a frigiderului. Se usucă cu hârtie de bucătărie și se taie cuburi cu mușcături cu un cuțit bun. rezervă.

2. Rehidratați algele wakame și hijiki într-un castron cu apă fierbinte, aproximativ 5-10 minute. Se scurge foarte bine și se toacă. Se spală și se toacă ceapa verde foarte mărunt și arpagicul. Tăiați avocado în pene fără piele. Prajiti semintele de susan daca doriti.

3. Aranjați peștele pe o farfurie sau platou și amestecați cu scallion, jumătate din arpagic, algele, sosul de soia și uleiul de susan. Așezați într-un castron de servire și adăugați avocado, la care vom umezi cu puțină lămâie sau suc de lămâie. Se adauga putina cayenne, sare si se decoreaza cu restul de arpagic.

3. SALATĂ DEPURATIVĂ CU CONDIMENT TAHINI

INGREDIENTI (pentru 2 persoane):

  • 1/2 broccoli
  • spanac proaspăt
  • varza rosie
  • 1 morcov
  • 1/2 castravete
  • 10 alune
  • 10 frunze proaspete de busuioc
  • 10 frunze de mentă proaspete
  • 1/2 avocado

Pentru condimente:

  • 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
  • 4 linguri de oțet de mere
  • Suc de jumătate de lămâie
  • 1 lingură de tahini
  • 1 lingură de miere.

PREGĂTIRE:

1. Tăiați broccoli în flori de dimensiuni egale și tăiați trunchiul. Spălați și fierbeți în multă apă sărată și o linguriță de bicarbonat (care va ajuta la intensificarea culorii broccoli) timp de câteva minute. Va fi al dente, dacă vrem mai fiert, îl lăsăm mai mult.

2. Scurgeți bine broccoli și uscați-l cu hârtie absorbantă. O lăsăm să se răcească și, între timp, pregătim restul de verdeață și legume. Tăiați varza roșie în fâșii julienne, curățați și dați morcovul, tăiați castraveții, tăiați busuiocul și menta în fâșii subțiri și tăiați avocado.

3. Puneți toate ingredientele de condiment într-un castron și bateți-le până se emulsionează. Asamblăm salatele în borcane formând straturi cu diferitele ingrediente, lăsând avocado și alunele tocate pentru final. Servim cu condimentul, astfel încât fiecare să se poată servi pe placul său.

4. BROCCOLI ÎNCĂPUTI CU TAHINI ȘI SPICE DE LAMĂ

INGREDIENTE (pentru 4 porții):

  • 1 broccoli întreg
  • 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu
  • 40 g nuci de caju
  • 2 linguri pastă de tahini sau susan
  • 4 linguri de ulei de măsline extravirgin
  • Suc de 1 lamaie
  • 8 linguri de apă
  • sare și piper alb măcinat.

PREGĂTIRE:

1. Începem cu broccoli, separând floretele de trunchi. Îndepărtăm și aruncăm crengutele care ies din portbagaj, precum și părțile externe deteriorate și le tăiem în porțiuni de mușcătură. Spălăm buchetele și bucățile de trunchi și le așezăm în coșul de gătit cu aburi.

2. Încălziți puțină apă într-o oală și adăugați bicarbonatul la ea, ceea ce va contribui la îmbunătățirea verdelui broccoli. Așezați coșul cu broccoli pe caserolă și aburiți până ajunge la punctul dorit.

3. Pregătiți condimentul și, pentru aceasta, stoarceți lămâia și amestecați-o cu pasta de tahini sau susan și uleiul de măsline extravirgin. Adăugăm apă pentru a ușura sosul și amestecăm. Condimentăm.

5. Tăiați castanele cu un cuțit ascuțit și prăjiți-le într-o tigaie fără ulei. Vrem doar să ia temperatură și puțină culoare, ceea ce le va face mai aromate și mai gustoase. Servim broccoli cu sosul deasupra și castanele prăjite pentru a decora.

5. BALUTE DE VETERINĂ COPTE

INGREDIENTI (pentru 32 de unități):

  • 2 vinete (aproximativ 650 g)
  • 30 g ulei de măsline extravirgin
  • 40 g de apă
  • 180 g de pâine veche sau rasă
  • 2 catei de usturoi
  • 2 crenguțe de pătrunjel proaspăt
  • 2 crenguțe de oregano proaspăt
  • 100g parmezan ras
  • 1 ou
  • sare și piper negru măcinat.

PREGĂTIRE:

1. Spălați bine vinetele și tăiați-le în cuburi de aproximativ trei cm grosime. Se adaugă la paharul procesorului și se toacă șase secunde, viteza 4. Coborâm rămășițele pereților și repetăm. Se adaugă uleiul și se prăjește șase minute. Adăugați apă și programați încă șase minute, 100ºC, viteza 1. Tăiați timp de trei secunde la viteza 5, transferați amestecul la o sursă și lăsați-l să se răcească.

2. Îndepărtați cățelele de usturoi. Îndepărtăm frunzele de pe tulpinile de pătrunjel și oregano, aruncându-le pe acestea din urmă. Zdrobim împreună cu pâinea uscată și brânza rasă, 10 secunde în viteza 10. Adăugăm oul, carnea vinetelor și condimentăm după gust. Se amestecă 30 de secunde, se rotește spre stânga și se accelerează 3.

3. Ungeți un vas pentru cuptor și puneți bilele amestecului în el. Aluatul este ușor lipicios, deci este posibil să fie nevoie să ne clătim mâinile de câteva ori în timpul procesului. Gatiti chiftelele intr-un cuptor preincalzit la 200 ° C timp de 20 de minute, cu incalzire in sus si in jos. Lăsați-l să se odihnească câteva minute înainte de a servi cu sosul nostru preferat și garniți.