Degresat sau integral, cu aromă de fructe sau naturală, grecească, cu sau fără zahăr, lichid sau cu textură de mousse, cu fursecuri, muesli, cu bucăți de fructe, cu cacao, soia, fructe tropicale și chiar aromă de cheesecake. Și atât de util pentru gătit

Alegerea unui iaurt pe rafturile supermarketurilor este o adevărată aventură în zilele noastre. Dar în cele mai tradiționale soiuri, iaurt natural și grecesc, este un ingredient excelent în bucătărie.

dulci

Iaurtul, care nu este altceva decât lapte fermentat, este unul dintre cele mai recunoscute alimente pentru acesta beneficii pentru sănătate. Are o capacitate enormă de a îmbunătăți digestia și de a regenera flora intestinală. Este sursa de proteine ​​cu valoare biologică ridicată, calciu, fosfor, magneziu, vitamine din grupa B, pe lângă vitamina A și D. Iaurtul este mai ușor de digerat decât laptele, deoarece fermentația transformă lactoza în acid lactic. Și cel mai important: este delicios.

În gastronomia din Orientul Mijlociu, India, Turcia sau Grecia, iaurtul este un ingredient fundamental. Aici este folosit din ce în ce mai mult în bucătărie ... mai ales în cofetărie, deoarece permite prepararea de dulciuri hrănitoare și sănătoase, cu mult mai puține calorii. Se folosește și pentru marinarea cărnii și pentru a crea sosuri ușoare la fel de cremoase ca cele făcute cu smântână. Chiar și cu cea mai calorică versiune, iaurtul grecesc, rezultatul este rețete mai ușoare.

Tort de iaurt și lămâie cu semințe de mac

Este cel mai popular burete, modernizat cu semințe de mac, dar realizat așa cum au făcut-o mereu mămicile noastre, folosind iaurtul în sine.

Ingrediente:

3 ouă mari
1 iaurt natural
1 măsură de iaurt de zahăr
3 măsuri de iaurt de făină
1 măsură de iaurt cu ulei de floarea soarelui
1 măsură de iaurt cu lapte
1 plic de drojdie
Coaja de 1 lămâie
1 lingură de semințe de mac
Elaborare:
1. Așezați iaurtul, zahărul și uleiul într-un castron mare și amestecați bine.
2. Separați albii de gălbenușuri și adăugați-i pe aceștia din urmă în vasul cu iaurt, împreună cu coaja de lămâie, laptele și semințele de mac. Remix.
3. Adăugați puțin câte puțin făina și drojdia cernută anterior. Se amestecă până când sunt complet integrate.
4. În afară, bateți albușurile până se înțepenesc, până se formează vârfuri. Adăugați cu grijă albii pe aluat, cu mișcări de învăluire, astfel încât albii să nu fie coborâți.
5. Se toarnă aluatul într-o matriță unsă și se introduce în cuptor, deja preîncălzit la 180 ° C la înălțime medie. Coaceți timp de 30 de minute. Pentru a afla dacă tortul este gata, faceți clic cu o scobitoare. Când tortul este bine făcut, scobitoarea va ieși curată. Desigur, nu deschideți ușa cuptorului până la sfârșit, altfel tortul ar putea fi „coborât”.

Desert de iaurt, căpșuni și crumble

Un desert dulce. dar ușoară. Ideal pentru aceste zile de exces. Și cel mai bun, foarte simplu de realizat.


Ingrediente pentru 4 persoane:
200 g căpșuni
2 iaurturi grecești
200 g frisca pentru frisca
120 g cookie-uri
50g unt
30 g migdale măcinate
30 g zahăr brun
1 lingură de zahăr
1 lingură de oțet balsamic de Modena

Elaborare:
1. Pentru a face zdrobirea, zdrobiți fursecurile cu ajutorul mixerului până când se reduc la pulbere.
2. Se amestecă migdalele măcinate, untul și zahărul brun.
3. Intinde amestecul pe o tava de copt acoperita cu hartie pergament. Se coace la 180 ° C timp de 7 minute. Scoateți preparatul, amestecați și coaceți încă 5 minute. Fărâmițarea trebuie spartă, ca un fel de făină grosieră. Lasa sa se raceasca.
4. Bateți smântâna - care trebuie să fie foarte rece - până obțineți o textură cremoasă. Se amestecă cu iaurtul grecesc.
5. Spălați căpșunile și tăiați-le în bucăți.
6. Puneți zahărul cu oțetul balsamic de Modena într-un castron. Adăugați căpșunile spălate și despicate anterior, astfel încât să fie bine impregnate.
7. Pentru a asambla acest desert de iaurt, căpșuni și fărâmițare, în paharul sau paharul ales, straturi alternative de fărâmițare, căpșuni, iaurt ... terminându-se întotdeauna cu iaurt. Rezervati la frigider.

Milkshake de ciocolată cu muesli și zmeură

Acum că smoothie-urile sunt atât de la modă, shake-urile tradiționale făcute cu iaurt câștigă întregi. Se pot face și cu shakeuri de detoxifiere de iaurt cu legume, dar în acest caz am optat pentru o versiune dulce, ideală pentru micul dejun.

Ingrediente pentru un pahar mare:
200 g iaurt simplu sau aromat de vanilie
200 ml lapte
1 linguriță pudră de cacao
1 linguriță de zahăr
1 lingură de musli
2 zmeură

Elaborare:
1. Pune iaurtul la congelator cu 1 oră înainte de a pregăti rețeta.
2. Puneți iaurtul, laptele, pudra de cacao și zahărul în paharul blenderului și amestecați bine până când amestecul este pufos.
3. Se toarnă amestecul într-un pahar mare și se presară deasupra muesli și una sau două zmeură.
4. Puteți înlocui muesliul cu unele fructe uscate tocate, cum ar fi alunele sau fisticul.

Sos Tzatziki

Tzatziki este un sos tipic al bucătăriilor grecești și turcești, deși este preparat în tot Orientul Mijlociu. Este ideal pentru a însoți mâncăruri falafel și carne picantă, cum ar fi kebab.

Ingrediente:
2 iaurturi grecești
Jumătate de castravete
1 cățel de usturoi
Sucul unei jumătăți de lămâie
Ulei de măsline extra virgin
8 frunze de mentă proaspete
Sare
Piper negru
Elaborare:
1. Curățați castravetele și radeți-l cu o răzătoare fină. Așezați rezultatul într-o strecurătoare mare, adăugați sare și lăsați apa să se scurgă timp de 10 sau 15 minute.
2. Așezați iaurtul într-un castron și adăugați sucul de lămâie, sarea și piperul negru proaspăt măcinat.
3. Curățați usturoiul, tăiați-l pe jumătate pentru a îndepărta germenul și zdrobiți-l în mortar.
4. Adăugați usturoiul și castravetele în vasul de iaurt.
5. Tocăm frunzele de mentă foarte fin și adăugăm la sos. Se amestecă bine până când toate ingredientele sunt bine integrate. Finalizați cu un strop de ulei de măsline extravirgin.

Cremă rece de sfeclă sau bors

Supa tradițională rusească și restul țărilor ex-sovietice, cum ar fi Ucraina, este modernizată în acest caz pentru a fi servită rece sub formă de cremă. Inițial, în Rusia, borșul era condimentat cu un tip de iaurt numit „smietana”, făcut cu smântână și lapte de unt.

Ingrediente pentru 4 persoane:
2 carcase de pui
2 morcovi
1 praz
1 ceapă de primăvară
1 nap mic
1 ramură de pătrunjel
5 sfeclă proaspătă
2 iaurturi naturale
Arpagic

Elaborare:
1. Mai întâi se face un bulion. Pentru a face acest lucru, gătiți carcasele de pui în 2 litri de apă, cu legumele perfect curate, curățate și tăiate în bucăți, adică morcovul, prazul, arpagicul, napul și ramura de pătrunjel. Sezon.
2. Gatiti timp de 35 sau 40 de minute sau pana se reduce la 1 litru si jumatate. Se strecoară și se rezervă.
3. Separat, gătiți sfecla decojită în multă apă sărată până când sunt fragede. Pentru a verifica dacă sunt bine fierte, înțepați cu un cuțit. Scurgere.
4. Lăsați sfecla să se răcească ușor. Când sunt calzi, rupeți în bucăți și adăugați la bulionul de legume.
5. Adăugați bucățile de sfeclă roșie în bulionul de legume și amestecați. Parcurgeți chinezii pentru a obține o cremă fină. Adăugați iaurtul și gustați-l pentru a rectifica sarea, dacă este necesar. Rezervati la frigider.
6. Se servește rece cu încă o lingură de iaurt deasupra. Presărați puțin arpagic tocat, un vârf de mărar tocat foarte mărunt și, dacă doriți, o ridiche tocată.

Vinete către grec

O rețetă simplă, sănătoasă și ușoară, cu caracter grecesc mediteranean și unele dintre cele mai populare produse ale sale, precum vinete, brânză feta și iaurt.

Ingrediente pentru 4 persoane:

2 vinete
Ulei de măsline extra virgin
Jumătate de rodie
2 iaurturi grecești
50 g brânză feta
Sucul unei jumătăți de lămâie
Sare
Piper negru
Câteva frunze de busuioc

Elaborare:
1. Tăiați vinetele pe jumătate pe lungime. Faceți tăieturi pe carne și răspândiți cu generozitate cu ulei de măsline extravirgin. Înfășurați fiecare jumătate în folie de aluminiu și puneți-o în cuptor, preîncălzită la 190 ° C. Coaceți timp de 35 până la 40 de minute.
2. După acest timp, scoateți din cuptor și lăsați-l să se încălzească.
3. Curățați rodia și îndepărtați toate boabele.
4. Între timp, pregătește sosul. Pentru aceasta, zdrobește iaurtul grecesc împreună cu brânza feta. Puneți într-un castron și adăugați sucul de lămâie, sarea și piperul negru proaspăt măcinat. Adăugați și busuiocul tocat.
5. Desfaceți vinetele din folia de aluminiu și întindeți-le cu generozitate cu sosul de iaurt. Adăugați boabele de rodie deasupra și terminați cu puțin mai mult piper și o strop de ulei de măsline extravirgin.

Pui cu unt

Produsele lactate, în principal iaurtul și brânza proaspătă, sunt principala sursă de proteine ​​din India și un mod excepțional de a înmuia alimentele picante. Acest pui cu unt, pui cu unt sau murg makhni, este una dintre cele mai populare rețete.

Ingrediente pentru 4 persoane:
1 kg de coapse de pui
250 g iaurt grecesc
1 ceapă
2 catei de usturoi
O bucată de aproximativ 4 cm de ghimbir
1 chili roșu proaspăt
3 lingurite garam masala
1 lingurita curcuma
60g unt
125 ml de roșie naturală zdrobită
125 ml de smântână pentru gătit
60g unt
1 linguriță de zahăr
1 lingură de chimen
Sare
Piper negru
Suc de 1 lamaie
Coriandru proaspăt

Elaborare:
1. Condimentați puiul și presărați-l cu sucul de lămâie.
2. Zdrobiți ceapa, ardeiul iute roșu (cu sau fără semințe în funcție de cât de picant vă place), usturoiul, jumătate de ghimbir, iaurtul. Adăugați 2 lingurițe de garam masala și curcuma. Așezați această marinată într-un castron mare și introduceți puiul. Se acoperă cu folie de plastic și se păstrează la frigider cel puțin 4 ore, deși poate fi pregătit și cu o seară înainte.
3. Preîncălziți cuptorul la 220 ° C și prăjiți puiul, bine scurs din marinată, timp de 30 de minute.
4. Între timp, aduceți o cratiță cu untul la foc. Când se topeste, se adaugă piureul de roșii iar cealaltă jumătate de ghimbir ras. Adăugați zahărul pentru a corecta aciditatea, smântâna, marinada de pui, 1 linguriță de garam masala și chimenul. Gatiti 5 minute. Dacă este prea uscat sau gros, puteți adăuga puțină apă.
5. Adăugați puiul și gătiți la foc mic încă 5 minute. Se servește cu câteva frunze de coriandru deasupra.

Aveți un dispozitiv mobil iOS sau Android? Descărcați aplicația Vanitatis pe telefon sau tabletă și nu ratați sfaturile noastre despre modă, frumusețe și stil de viață. Pentru iOS, faceți clic aici și pentru Android, aici.