Scorul Healthline Diet: 2,25 din 5

În 2011, cea mai vândută carte de dietă națională „Burta de grâu” a zburat de pe rafturi.

Scrisă de Dr. William Davis, cardiolog din SUA, The Wheat Belly Diet promite că va pierde excesul de greutate și vă va transforma sănătatea.

Cu afirmațiile că grâul este la baza creșterii ratelor de obezitate, această carte a intrat în foc pentru retorica sa anti-grâu.

Cu toate acestea, cu milioane de cărți vândute și mulți oameni care anunță succesul după renunțarea la grâu, vă puteți întreba dacă această dietă este potrivită pentru dvs.

Acest articol analizează beneficiile și dezavantajele dietei de grâu și dacă dovezile științifice susțin afirmațiile sale de sănătate.

burtă
Distribuiți pe Pinterest

Care este dieta pentru burta de grâu?

Dieta cu burta de grâu provine dintr-o epifanie care a venit la Davis după o vacanță de familie. După ce și-a văzut stomacul mai mare, și-a dat seama că trebuie să facă o schimbare de stil de viață.

Prin observații personale ale propriei diete, el a descoperit că alimentele bogate în carbohidrați îl făceau să se simtă lent și obosit, ducându-l să renunțe la grâu.

Potrivit lui Davis, grâul este o „otravă cronică perfectă” datorită supra-procesării sale și a modificărilor genetice masive din ultimele decenii. De fapt, el continuă spunând că grâul este principala cauză de obezitate și diabet în Statele Unite.

Davis s-a referit la grâul de astăzi ca fiind modificat genetic și observă că acesta conține un „nou” compus numit gliadină care dăunează sănătății.

Gliadinul este o proteină găsită în grâu care formează gluten. Glutenul este format din gliadină și o altă proteină cunoscută sub numele de glutenină, care ajută la conferirea grâului structura sa moale și flexibilă (1).

În ciuda afirmațiilor lui Davis că gliadina este un nou compus în grâu, apare în mod natural în cerealele vechi. Mai mult decât atât, doar cercetările foarte limitate arată că aceste proteine ​​provoacă daune sănătății umane (1, 2).

Dieta cu burtă de grâu îi încurajează pe adepții săi să excludă toate alimentele care conțin grâu, precum și alte alimente, cum ar fi siropul de porumb bogat în fructoză, cartofii, leguminoasele și alimentele prăjite.

În timp ce mulți oameni insistă asupra faptului că această dietă le-a transformat sănătatea, mulți cercetători și profesioniști din domeniul sănătății au respins-o din cauza lipsei de practici susținute de cercetare (2).

Desigur, pentru persoanele cu boală celiacă, sensibilitate la gluten non-celiac sau alergie la grâu, este necesar să se evite glutenul și produsele din grâu.

Cum să urmați dieta de burtă de grâu

Regulile dietei Wheat Belly sunt prezentate în cartea lui Davis, „Wheat Belly: Lose the Wheat, Lose the Weight, and Find Your Way Back to Health”, blogul său și în alte cărți „Wheat Belly”.

Principalele reguli ale dietei includ eliminarea alimentelor care conțin grâu, gluten sau alte cereale și concentrarea asupra unei diete pline de alimente întregi, neprelucrate. De asemenea, promovează exercițiile fizice regulate, deși nu sunt date recomandări specifice.

Deși dieta subliniază evitarea glutenului, Davis îi descurajează pe oameni să nu utilizeze alternative fără gluten, deoarece conțin amidonuri care presupun că promovează grăsimi, cum ar fi tapioca, porumbul, orezul și amidonul din cartofi.

Mancare de mancat

Dieta Burtă de grâu oferă o listă de alimente care sunt permise în dietă, inclusiv o imagine a piramidei alimentare Burtă de grâu, care se bazează pe carne, carne de pasăre și pește, urmată de legume, nuci, semințe și amidonuri fără amidon. . unele fructe.

În plus, pune accentul pe ascultarea semnalelor naturale ale foamei corpului, mai degrabă decât pe concentrarea pe dimensiunile porțiilor sau pe numărarea caloriilor.

Alimentele permise în dietă includ:

Deși dieta permite unele boabe care nu sunt din grâu, cum ar fi amarantul, quinoa și orezul, Davis sugerează eliminarea cerealelor în întregime din dietă pentru cele mai bune rezultate.

În plus, alimentele permise nu trebuie să conțină arome artificiale și ingrediente precum azotatul de sodiu, care se găsește în carne.

Alimente de evitat

Deși evitarea grâului este principalul obiectiv al dietei, multe alte alimente sunt, de asemenea, restricționate, cum ar fi:

De asemenea, cei interesați trebuie să respecte regulile specifice de hrănire descrise în cartea „Burta de grâu” pentru a obține rezultate optime. De exemplu, persoanele care tin dieta trebuie sa evite complet adaugarea zaharului si sa depaseasca pofta pentru a ajunge la o stare de detoxifiere.

Vă poate ajuta să slăbiți?

Deși Davis promite că această dietă va vindeca zeci de boli și afecțiuni, majoritatea oamenilor încearcă dieta pentru burtă de grâu pentru a slăbi.

Dieta încurajează consumul de alimente întregi, neprelucrate și evită o dietă occidentală care pune accentul pe alimentele sărăcite în nutrienți, bogate în sare, grăsimi și zahăr. În plus, identifică glutenul și grâul ca fiind principalele cauze ale creșterii în greutate și ale obezității (3).

Un studiu de revizuire care a inclus 13.523 de persoane a constatat că cei care au urmat o dietă fără gluten au avut un indice de masă corporală mai scăzut (IMC), circumferința taliei și niveluri mai ridicate de colesterol HDL (bun) comparativ cu cei care nu au evitat glutenul (4).

Cu toate acestea, autorii au menționat că cei care au urmat o dietă fără gluten au fost, de asemenea, mai predispuși să elimine alimentele procesate din dieta lor, să controleze porțiunile și să se angajeze în comportamente de viață mai sănătoase, ceea ce a dus probabil la scăderea în greutate decât la eliminarea glutenului (4).

Dincolo de acest studiu, există puține studii experimentale privind dieta fără gluten și pierderea în greutate la persoanele fără boală celiacă sau sensibilitate la gluten non-celiac, ceea ce face dificilă înțelegerea rolului glutenului în pierderea în greutate5).

Acestea fiind spuse, o revizuire a 12 studii efectuate la 136.834 de persoane a constatat că o dietă bogată în cereale integrale a fost asociată cu un IMC mai mic și un risc mai mic de creștere în greutate, punând la îndoială afirmația lui Davis că cerealele sunt vinovații creșterii în greutate (6, 7 ).

Cerealele integrale sunt o sursă excelentă de fibre, ajutându-vă să vă simțiți plin mai mult timp și să vă controlați mai bine aportul de alimente. În schimb, cerealele rafinate, cum ar fi pâinea albă, pastele și fursecurile, au un conținut scăzut de fibre și duc la niveluri instabile de zahăr din sânge și la creșterea foametei (7).

În cele din urmă, ori de câte ori alimentele ultra-procesate sunt înlocuite cu alimente întregi, neprelucrate, este posibil să vă confruntați cu pierderea în greutate, deoarece aceste alimente sunt în general mai scăzute în calorii, grăsimi și zahăr (8).

Așadar, în timp ce mulți oameni din dieta Wheat Belly raportează pierderea în greutate, aceasta se datorează probabil consumului redus de alimente procesate și alegerilor alimentare mai sănătoase, cum ar fi mai multe fructe, legume și proteine ​​slabe.

Beneficiile posibile ale dietei de grâu din burtă

Deși pierderea în greutate este obiectivul principal al dietei cu grâu, există și alte beneficii potențiale.

Alimente întregi neprelucrate

Dieta cu burtă de grâu subliniază consumul unei diete din alimente întregi, neprelucrate.

Un studiu de 2 săptămâni a constatat că participanții care au consumat o dietă ultra-procesată au consumat semnificativ mai multe calorii decât grupul care a consumat alimente întregi, neprelucrate (9).

În plus, grupul care a urmat o dietă ultraprocesată s-a îngrășat la sfârșitul studiului, în timp ce grupul care a consumat alimente întregi, neprelucrate, a ajuns să slăbească.

Acest lucru poate fi atribuit conținutului mai ridicat de fibre și proteine ​​din alimentele integrale, care ajută la controlul foametei și al consumului de alimente (9).

Prin urmare, accentul pe care îl are dieta din burtica de grâu asupra alimentelor integrale contribuie probabil la o sănătate bună.

Fără numărarea caloriilor

Dieta cu burtă de grâu se concentrează mai degrabă pe indicii naturali ai foamei decât pe numărarea caloriilor.

S-a demonstrat că acest stil de alimentație intuitiv scade anxietatea din jurul alimentelor, sprijinind în același timp eforturile de slăbire. Într-o analiză a 11.774 de bărbați și 40.389 de femei, cei care au mâncat intuitiv au fost mai puțin susceptibili de a fi supraponderali sau obezi (10).

Cu toate acestea, consumul intuitiv este mai probabil să aibă succes atunci când unei persoane i se permite accesul la tot felul de alimente. Având în vedere că dieta cu burtă de grâu are multe restricții, poate crește presiunea și anxietatea în legătură cu alegerile alimentare (11).

Posibile dezavantaje

În ciuda multor povești de succes anecdotice, există multe dezavantaje ale dietei cu grâu.

Lipseste cercetarea stiintifica.

Deși Davis susține că o dietă fără gluten duce la pierderea în greutate și la alte beneficii pentru sănătate, există cercetări limitate pentru a susține aceste afirmații, în special la cei fără boală celiacă sau sensibilitate la gluten non-celiac (12).

De exemplu, afirmația dvs. că proteinele glutenice sunt rezultatul ingineriei genetice nu are valabilitate științifică, deoarece glutenina și gliadina există atât în ​​soiurile de grâu moderne, cât și în cele antice (2).

În plus, dieta promite să vindece zeci de afecțiuni bazate pe anecdote personale de la pacienți și adepți ai dietei Davis. Deși aceste povești par promițătoare, fără o cercetare adecvată, este dificil să știm dacă aceste rezultate pot fi reproduse pentru fiecare persoană (13).

Vilify carbohidrați

Este adevărat că societatea occidentală consumă prea mulți carbohidrați prelucrați, ceea ce vă poate crește riscul de diabet de tip 2, boli de inimă și obezitate. Prin urmare, limitarea acestor alimente poate fi benefică (14).

Cu toate acestea, cerealele integrale nerafinate sunt legate de un risc mai scăzut de boală, în ciuda afirmațiilor lui Davis că sunt dăunătoare (14).

Dieta cu burta de grâu reflectă alte diete cu conținut scăzut de carbohidrați, cum ar fi dieta Atkins, care încurajează și limitarea carbohidraților. Cu toate acestea, un studiu de revizuire din 2018 nu a găsit nicio dovadă că o dietă bogată în carbohidrați a fost dăunătoare sau legată de creșterea în greutate sau de sănătatea precară (15).

Prin urmare, tipul de carbohidrați este probabil mai indicativ pentru sănătate decât carbohidrații în general.

Foarte restrictiv

Pentru a urma dieta corect, trebuie să eliminați grupele mari de alimente, cum ar fi legumele cu amidon, grâu și alte cereale, fasole, linte și anumite fructe.

Pentru majoritatea, această dietă prea restrictivă lasă puțin spațiu pentru flexibilitate, socială, economică și culturală, care poate fi copleșitoare, neplăcută și dificil de urmat pe termen lung (16).

Deși există mai multe produse fără gluten disponibile pe piață, dieta Wheat Belly îi împiedică pe adepți să mănânce aceste produse, ceea ce face ca alegerea alimentelor să fie și mai dificilă.

De asemenea, acest tip de dietă restrictivă poate duce la o relație negativă cu alimentele, întrucât denigrează o varietate de alimente. Dacă aveți antecedente de tulburări alimentare, această dietă vă poate agrava relația cu alimentele și ar trebui evitată (17).

Poate duce la deficiențe de nutrienți.

Evitarea grâului și a altor cereale vă poate crește riscul de a dezvolta o deficiență a anumitor nutrienți, inclusiv acid folic, vitamina B12, fier și alte urme de minerale (18, 19, 20).

În plus, cei care urmează această dietă pot să nu consume suficiente fibre, care sunt esențiale pentru un intestin sănătos, sănătatea inimii, stabilizarea nivelului zahărului din sânge și controlul greutății (21).

În cele din urmă, evitarea alimentelor bogate în carbohidrați poate duce la un consum excesiv de grăsimi, ceea ce vă poate determina să vă depășiți necesarul zilnic de calorii (22, 23).

Linia de jos

Dieta cu burta de grâu a dus la o creștere a stilului de viață fără gluten.

Accentuează consumul unei alimente întregi, dietă neprelucrată, care poate duce la pierderea în greutate dacă în mod normal te bazezi pe alimente ultraprocesate.

Cu toate acestea, nu există nicio cercetare care să susțină eliminarea glutenului sau a boabelor din dieta dvs. ca modalitate de a pierde în greutate. De fapt, o dietă bogată în cereale integrale este legată de un control mai bun al greutății și de o stare generală de sănătate.

Dacă aveți boală celiacă, sensibilitate la gluten non-celiac sau alergie la grâu, evitarea glutenului și a grâului este esențială pentru o sănătate bună. Dar dacă doriți să renunțați la gluten pentru a pierde în greutate, există diete mai sănătoase și mai durabile.