salată

Timp de preparare: 20 de minute, plus timpul pentru macerarea cărnii.

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 400 g de vițel (alegeți o parte fragedă).
  • 4 sau 5 frunze de salată română.
  • 1 ceapă de primăvară.
  • 2 roșii.
  • 1/2 linguriță chimen măcinat.
  • 1/2 linguriță de boia dulce.
  • 1/2 linguriță pulbere de semințe de coriandru.
  • 1/4 linguriță piper negru măcinat.
  • 1/2 cățel de usturoi, ras sau 1/2 linguriță pudră de usturoi.
  • Un vârf de scorțișoară măcinată.
  • 2 linguri de mentă proaspătă tocată mărunt.
  • Ulei de măsline extravirgin și sare.

Pentru sosul de iaurt

  • 1 iaurt grecesc.
  • 1/2 castravete.
  • 1/2 cățel de usturoi.
  • Ulei de masline.
  • Mărar și sare.

Tăiem carnea în fâșii subțiri cu ajutorul unui cuțit ascuțit.

Mai întâi, facem fileuri foarte subțiri și apoi le tăiem în fâșii.

Notă: de asemenea, puteți comanda fripturi subțiri la măcelărie și puteți face doar fâșiile.

Se amestecă într-un castron 4 linguri de ulei cu 1/2 linguriță de chimen măcinat, 1/2 linguriță de boia dulce, 1/2 linguriță de semințe de coriandru praf, 1/2 cățel de usturoi ras, 1/4 linguriță de piper negru măcinat și o vârf de scorțișoară măcinată. O batem bine.

Adăugați carnea și amestecați-o cu uleiul și condimentele.

Lăsați-l să se marineze cel puțin o oră.

Notă: Dacă nu găsiți toate condimentele, înlocuiți-le cu cele care vă plac cel mai mult sau folosiți un amestec de condimente marocan, turc sau libanez.

Spălăm bine frunzele de salată și curățăm roșia.

Apoi, tăiem arpagicul și salata verde în fâșii subțiri. Tăiem roșia în cuburi mici, așa cum se arată în imagine.

În cele din urmă, punem carnea pe o plită foarte fierbinte.

Nu este necesar să turnați ulei pe plită, uleiul din macerare va fi suficient.

Pentru ca carnea să nu se usuce și să rămână foarte suculentă, este indicat să nu adăugați multe bucăți în același timp și să o păstrați pe foc pentru o perioadă scurtă de timp, de asemenea, este important să adăugați sarea la sfârșit, deoarece daca saram carnea inainte sa o trecem prin gratar, va pierde mai mult lichid in timp ce o gatim.

Il gatim la foc mare, aproximativ 1 minut, intorcandu-se astfel incat sa fie bine rumenit peste tot.

Punem legumele într-un castron de salată, așezăm carnea pe ele și întindem sosul deasupra. Presaram menta proaspata tocata pentru a decora si atat.

Notă: Dacă doriți să prezentați salata așa cum se arată în imagine, trebuie doar să puneți ingredientele în interiorul unui inel de placare și să o scoateți în ultimul moment.