O DIETĂ PENTRU A ÎNGRIJI SĂNĂTATEA TA

Studiile științifice ne arată că majoritatea dietelor care ne protejează împotriva cancerului sunt compuse în principal din alimente de origine vegetală

Alimentele joacă un rol important atât în ​​dezvoltarea, cât și în prevenirea bolilor, inclusiv a cancerului. În cartea Gătind pentru a trăi (Destin) medicul Fernando Fombellida, pune la dispoziția tuturor și a bucătarului cele mai avansate informații științifice referitoare la alimente, nutriție și cancer Andoni Luis Aduriz, aplica sfaturile lor într-o carte de rețete pentru zi cu zi.

mănâncă

În acest extras din carte, dr. Fombedilla explică care sunt principalele alimente cu proprietăți anti-cancer.

Acest capitol se naște cu două obiective. Unul dintre ele, practic, deoarece vă vom spune ce alimente trebuie să umpleți cos de cumparaturi. Cealaltă, științifică, întrucât încearcă să justifice, din punct de vedere științific, de ce au fost selectate aceste alimente și nu altele. În mod curios, nu vorbim despre cumpărarea de alimente sofisticate, un produs de înaltă tehnologie aplicat în laboratoarele mari. Dimpotrivă, sunt produse pe care natura le oferă și poate de aceea nu am ajuns la dimensiunea valorii lor foarte mari.

studii științifice ne arată că majoritatea dietelor care ne protejează împotriva cancerului sunt compuse în principal din alimente de origine vegetală, care sunt o fabrică autentică de substanțe bioactive, vitamine, minerale și fibre dietetice.

Acum, nu vă înșelați. Consumul acestor alimente trebuie integrat în contextul unei tipar alimentar adecvat. Acest lucru înseamnă că nu ar avea prea mult sens să mănânci broccoli, mere și să bei ceai verde, dacă te vei bucura și de alimente procesate industrial și de băuturi zaharate sau alcoolice.

Știm ce alimente ne pot ajuta să ne păstrăm sănătatea, dar nu cunoaștem frecvența și dozele exacte. Ca regulă generală, ar trebui să consumați alimente care conțin fibre dietetice, vitamine, minerale și fitochimicale de mai multe ori pe zi și care oferă, de asemenea, puține calorii. Vă sugerăm să citiți acest capitol cu ​​o atitudine dublă. Pe de o parte, sperând că mâncarea poate face multe pentru tine, dar la rândul său, cu un ochi critic. Să fim realiști. Este foarte dificil de evaluat impactul unui singur aliment asupra riscului de a dezvolta cancer. Realitatea este că, cu puține excepții, nu avem astfel de studii specifice la oameni.

Esențialul cămarii tale

Dacă ceea ce vă interesează este să cunoașteți alimentele pe care trebuie să le cumpărați pentru proprietățile lor anticanceroase și nu atât pentru ele justificare științifică, vă vom ușura sarcina. Primul aspect de luat în considerare se referă la alimentele care nu ar trebui să lipsească în cămară. Sunt elementele esențiale sau alimentele pe care, datorită proprietăților lor, trebuie să le consumi zilnic. Deși nu cunoaștem doza exactă care trebuie ingerată pentru a obține un efect preventiv, știm că consumul acestor alimente trebuie să fie frecvent. Toate acestea vă vor oferi substanțe care pot reduce riscul de cancer, cum ar fi fitochimicale, vitamine, minerale și diferite tipuri de fibre dietetice. În plus, acestea oferă puține calorii, iar sarcina lor glicemică este mică sau moderată. Sunt acestea:

1. Legume și legume: broccoli, varză de Bruxelles, conopidă, varză, varză roșie, navă, napi, usturoi, șalotă, praz, ceapă, roșie, ardei gras, morcov, sfeclă, avocado, dovleac, dovlecei, castraveți și toate legumele cu frunze verzi, precum diferite tipuri de salata verde, salata de miel, nasturel, biet, anghinare, borage.

2. Ciuperci: ciuperci, shitake, maitake, boletus, girgolas. Combinați soiurile.

3. Varza: broccoli, lucerna, fasole mung, usturoi, ceapa. Încercați diferite soiuri.

4. Fructe: măr (în special cu pielea roșie), citrice, fructe de pădure, cireșe, pepene galben, pepene verde, rodie, cais, piersică, nectarină, kiwi, banană, pere.

5. Nuci: migdale, nuci, alune, stafide, fistic. 6. Semințe: in, dovleac, susan, chia.

7. Boabe întregi: orez, quinoa, hrișcă, mei, ovăz. 8. Leguminoase: linte, naut, fasole, fasole mung, mazăre.

9. Condimente și ierburi aromate: scorțișoară, curcuma, curry, cardamom, piper, ghimbir, chimen, pătrunjel, dafin, țelină, coriandru, oregano, busuioc, rozmarin.

10. Ulei de măsline extravirgin.

11. Ceai verde și suc de rodie.

12. Alimente care conțin probiotice: iaurt natural imbogatit cu probiotice, chefir, miso, tamari, varza acra.

În continuare, vă oferim lista alimentelor cu consum ocazional sau săptămânal.

1. Pește albastru mici: hamsie, sardină, macrou, macrou, txitxarro.

2. Alge.

3. Carne slabă: pui, curcan, iepure.

4. Ouă.

Alimentele pe care ar trebui să le evitați să le consumați

În cele din urmă, există intrușii sau acele alimente pe care ar trebui să le evitați sau să le consumați foarte ocazional.

1. Carnea roșie, în general carnea bogată în grăsimi și carnea procesată: cârnați, slănină, mezeluri.

2. Ulei porumb, soia și floarea-soarelui.

3. Alimentele procesate industrial: biscuiți, gustări, cereale rafinate, produse de patiserie și produse de patiserie industriale. Cele mai multe dintre ele conțin grăsimi, atât de origine vegetală sau animală, zaharuri adăugate și făină rafinată.

4. Bauturi zaharoase.

5. Băuturi alcoolice.

Multe alimente pe care le consumăm zilnic sunt alimente procesate. De fapt, 61% din caloriile consumate de populația spaniolă provin alimente foarte procesate. Ne place să facem distincția între alimentele minim procesate și alimentele foarte procesate. Pentru a înțelege această distincție, să luăm ca exemplu un iaurt. Înțelegem că iaurtul este procesat minim atunci când este alcătuit din lapte și fermenti lactici. Cu toate acestea, considerăm că un iaurt este foarte procesat atunci când, pe lângă lapte și fermenti lactici, s-au adăugat zaharuri, arome, smântână, lapte praf. Dacă aplicăm același principiu la pâine, este ușor de înțeles că există mari diferențe între o pâine făcută cu făină integrală de grâu, drojdie de aluat și sare și o altă pâine făcută cu făină albă rafinată, drojdie chimică, multă sare și o combinație artificială de substanțe chimice, care sunt utile pentru cel care vinde pâinea, dar nu și pentru cel care o consumă.

Vă sfătuim să păstrați o mentalitate deschisă și pozitivă și să nu încetați să încercați alimente noi sau alternative

Pe ambalajul unor alimente procesate industrial, expresia „conține fibre dietetice” apare cu litere mari. Nu te lăsa păcălit. În ansamblu, beneficiul pe care vi-l poate aduce fibra dietetică este neglijabil, în comparație cu ceea ce vă pot dăuna restul ingredientelor.

Fibrele alimentare adăugate în alimente nu s-au dovedit a reduce riscul de a suferi cancer de colon și rect. Când doriți să consumați fibre dietetice, alegeți fructe, legume, leguminoase și cereale integrale. Această fibră ne protejează împotriva cancerului.

Nu ne prefacem că consumați alimente care nu vă plac sau că este nevoie de un efort semnificativ pentru a le încorpora în dieta zilnică. Cu toate acestea, vă sfătuim să păstrați o mentalitate deschisă și pozitivă și să nu încetați să încercați alimente noi sau alternative. Dacă, de exemplu, nu vă plac varza de lucernă sau soia, încercați prazul, ceapa sau broccoli. Am putea spune același lucru și despre alge. Când gustați o anumită algă, este posibil să nu vă placă gustul acesteia. Cu toate acestea, vă încurajăm să încercați un combo de alge marine, deoarece sunt tăiate în particule mici și fine și le este foarte ușor să treacă neobservate în contextul unei farfurii de leguminoase, a unui piure de legume sau a unor cereale.